• Ваш город:
  • Выберите ваш город
    • А
      Абакан
    • Архангельск
    • Астрахань
    • Б
      Барнаул
    • Белгород
    • Брянск
    • В
      Владивосток
    • Владикавказ
    • Волгоград
    • Волгодонск
    • Волжск
    • Г
      Грозный
    • Е
      Екатеринбург
    • И
      Иваново
    • Ижевск
    • Иркутск
    • Й
      Йошкар-Ола
    • К
      Казань
    • Калининград
    • Калуга
    • Кемерово
    • Киров
    • Кисловодск
    • Краснодар
    • Красноярск
    • Курск
    • Л
      Липецк
    • М
      Магнитогорск
    • Майкоп
    • Махачкала
    • Москва
    • Н
      Набережные Челны
    • Нальчик
    • Нефтекамск
    • Нефтеюганск
    • Нижневартовск
    • Нижний Новгород
    • Нижний Тагил
    • Новокузнецк
    • Новороссийск
    • Новосибирск
    • Норильск
    • О
      Омск
    • Оренбург
    • П
      Пенза
    • Пермь
    • Петрозаводск
    • Петропавловск-Камчатский
    • Подольск
    • Пятигорск
    • Р
      Ростов-на-Дону
    • Рязань
    • С
      Салават
    • Самара
    • Санкт-Петербург
    • Саранск
    • Саратов
    • Севастополь
    • Симферополь
    • Смоленск
    • Сочи
    • Ставрополь
    • Стерлитамак
    • Сургут
    • Сызрань
    • Сыктывкар
    • Т
      Тамбов
    • Тверь
    • Тольятти
    • Томск
    • Тула
    • Тюмень
    • У
      Ульяновск
    • Уфа
    • Х
      Хабаровск
    • Ч
      Чебоксары
    • Челябинск
    • Череповец
    • Я
      Якутск
    • Ярославль
Ваш регион Москва?
Да, все верно
Выбрать другой регион

Наш новый взгляд на интернет-магазин.

Жарочные поверхности и сковороды

Более десяти лет на рынке

Грамотный подбор оборудования для ресторанов и общепита. Знание процесса изнутри.

Доставка по РФ

Доставка заказов любых объемов до двери

Склады в крупных городах РФ

25 точек самовывоза в регионах. Оборудование всегда в наличии.

Готовые проекты для ресторанов

Проектирование и комплектация ресторанов, баров, пекарен.

Уточнить раздел
Фильтр по параметрам
Производитель
  • Показать ещё 31
Статус
Страна
Установка
Материал изготовления
Перфорированный
Напряжение питания, В
Подключение
Мощность газового потока, кВт
Материал нагреваемой поверхности
  • Показать ещё 1
Диапазон температур
Тип гастроемкости
Количетсво зон нагрева
Структура жарочной поверхности
Сортировать по:
Показать по:
Вид каталога:

Жарочные поверхности и электросковороды для общепита - необходимое для любого ресторана оборудование, позволяющее включать в меню обширный ассортимент блюд из мяса. Термообработка мясных продуктов без крышки была освоена человеком едва ли первой - в качестве функциональной поверхности служили разогретые на открытом огне камни. Современное жарочное оборудование для ресторанов, несмотря на свое совершенство и сложное устройство, использует тот же принцип тепловой обработки мяса - односторонний контактный прогрев на плоской плите.

Сковороды открытые и жарочные поверхности необходимость для любого ресторана 

Сковорода открытая для ресторана, предприятия общепита и фастфуда и жарочные поверхности весьма схожи конструктивно, но имеют ряд принципиальных функциональных отличий. Они не заменяют друг друга в производстве, и для поддержания статуса ресторана следует иметь и грамотно использовать оба вида оборудования. Общие конструктивные черты таковы:

  • использование для приготовления блюд разогреваемой плоской поверхности из металла;
  • принцип разогрева газом или электричеством снизу с регулируемой температурой;
  • выбор структуры поверхности - рифленая, гладкая, комбинированная;
  • варианты исполнения - напольный, настольный;
  • отсутствие крышки.

Термообработка и приготовление мяса на открытой сковороде и жарочной поверхности для ресторана отличаются, в первую очередь, разными способами применения масла - жарочная поверхность практически не требует его использования.

Возможности открытой сковороды и жарочной поверхности для общепита

По конструкции и функциональности поверхности и открытые сковороды ориентированы на ресторанное производство - в зависимости от модели изделия они позволяют:

  • использовать разные участки поверхности с разным уровнем нагрева;
  • использовать гладкую или рифленую структуру рабочей поверхности;
  • выкладывать несколько заготовок, задавая разным зонам разные температурные режимы;
  • получать блюда из мяса с разной степенью прожарки - на рифленой поверхности жир стекает в канавки;
  • отводить жир от мяса в процессе приготовления в специальный встроенный сборник;
  • готовить блюда с использованием масла в емкости с высокими бортами, предотвращающей разбрызгивание.

Жарочные поверхности рассчитаны на приготовление одновременно большого количества порций в максимально короткое время. Рабочая чаша или зона нагрева изготавливается из чугуна, стали или нержавеющей стали. Проложенные под ней ТЭНы могут нагревать всю поверхность равномерно или по зонам, при этом разные области могут иметь рифление или гладкую поверхность.


Запросить стоимость товара
Заполните данные для запроса цены
Запросить цену Запросить цену