Наш новый взгляд на интернет-магазин.

info@r-komplekt.ru +7 (495) 725-13-98 Заказать звонок
Заказать звонок

Ваше сообщение

Ваш телефон
Ваш телефон*
Ваше имя
Ваше имя
Защита от автоматического заполнения
Введите символы с картинки*

* - обязательные поля

Сообщение отправлено
Ваше сообщение успешно отправлено. В ближайшее время с Вами свяжется наш специалист
Закрыть окно

Шкаф шоковой заморозки

Фильтр по параметрам
Габариты камеры, мм
Установка
Материал корпуса
Объем, л
Подключение
Количество уровней
Максимальная загрузка, кг
Диапазон температур
Тип гастроемкости
Размер протвиня, мм
Производитель
Сортировать по:
Показать по:
Вид каталога:
Шкаф шоковой заморозки HURAKAN HKN-BCF3L
Шкаф шоковой заморозки HURAKAN HKN-BCF3L
Габаритные размеры, мм 800х815х985
Вес, кг 80
Напряжение питания, В 220
Шкаф шоковой заморозки HURAKAN HKN-BCF3
Шкаф шоковой заморозки HURAKAN HKN-BCF3
Габаритные размеры, мм 800х815х985
Вес, кг 80
Напряжение питания, В 220
Шкаф шоковой заморозки HURAKAN HKN-BCF5L
Шкаф шоковой заморозки HURAKAN HKN-BCF5L
Габаритные размеры, мм 800х815х1055
Вес, кг 95
Напряжение питания, В 220
Шкаф шоковой заморозки APACH SH03
Шкаф шоковой заморозки APACH SH03
Габаритные размеры, мм 750x740x720
Вес, кг 50
Напряжение питания, В 220
Шкаф шоковой заморозки HURAKAN HKN-BCF5
Шкаф шоковой заморозки HURAKAN HKN-BCF5
Габаритные размеры, мм 800х815х1055
Вес, кг 95
Напряжение питания, В 220
Шкаф шоковой заморозки COOLEQ CQF-5
Шкаф шоковой заморозки COOLEQ CQF-5
Габаритные размеры, мм 800x800x930
Вес, кг 130
Напряжение питания, В 220
Шкаф шоковой заморозки APACH SH05
Шкаф шоковой заморозки APACH SH05
Габаритные размеры, мм 750x740x850
Вес, кг 71
Напряжение питания, В 220
Шкаф шоковой заморозки HURAKAN HKN-BCF10
Шкаф шоковой заморозки HURAKAN HKN-BCF10
Габаритные размеры, мм 800х815х1645
Вес, кг 150
Напряжение питания, В 220
Шкаф шоковой заморозки COOLEQ CQF-10
Шкаф шоковой заморозки COOLEQ CQF-10
Габаритные размеры, мм 800x800x1600
Вес, кг 180
Напряжение питания, В 380
Шкаф шоковой заморозки SAGI DF31M
Шкаф шоковой заморозки SAGI DF31M
Габаритные размеры, мм 745x700x870
Вес, кг 82
Напряжение питания, В 220
Шкаф шоковой заморозки HICOLD W5TGO
Шкаф шоковой заморозки HICOLD W5TGO
Габаритные размеры, мм 710x700x840
Вес, кг 80
Напряжение питания, В 220
Шкаф шоковой заморозки APACH APR9/5 TLP
Шкаф шоковой заморозки APACH APR9/5 TLP
Габаритные размеры, мм 830x800x850
Вес, кг 116
Напряжение питания, В 220
Шкаф шоковой заморозки ABAT ШОК-6-1/1
Шкаф шоковой заморозки ABAT ШОК-6-1/1
Габаритные размеры, мм 800х890х1325
Вес, кг 150
Шкаф шоковой заморозки SAGI DF51M
Шкаф шоковой заморозки SAGI DF51M
Габаритные размеры, мм 810x770x1100
Вес, кг 120
Напряжение питания, В 220
Шкаф шоковой заморозки ANGELO PO VS51M
Шкаф шоковой заморозки ANGELO PO VS51M
Габаритные размеры, мм 745x720x900
Вес, кг 120
Напряжение питания, В 220
Шкаф шоковой заморозки APACH SH07
Шкаф шоковой заморозки APACH SH07
Габаритные размеры, мм 750x740x1260
Вес, кг 90
Напряжение питания, В 220
Шкаф шоковой заморозки HURAKAN HKN-BCF14
Шкаф шоковой заморозки HURAKAN HKN-BCF14
Габаритные размеры, мм 800х815х2170
Вес, кг 210
Напряжение питания, В 220
Шкаф шоковой заморозки COOLEQ CQF-13
Шкаф шоковой заморозки COOLEQ CQF-13
Габаритные размеры, мм 800х800х1763
Вес, кг 220
Напряжение питания, В 220
Шкаф шоковой заморозки ANGELO PO DS51M
Шкаф шоковой заморозки ANGELO PO DS51M
Габаритные размеры, мм 745х700х900
Вес, кг 104
Напряжение питания, В 220
Шкаф шоковой заморозки ABAT ШОК-10-1/1
Шкаф шоковой заморозки ABAT ШОК-10-1/1
Габаритные размеры, мм 800х890х1590
Вес, кг 182
Напряжение питания, В 220
Шкаф шоковой заморозки SAGI TF51M
Шкаф шоковой заморозки SAGI TF51M
Габаритные размеры, мм 745x720x900
Вес, кг 120
Напряжение питания, В 220
Шкаф шоковой заморозки ELECTROLUX RBF061 726627
Шкаф шоковой заморозки ELECTROLUX RBF061 726627
Габаритные размеры, мм 880x1100x820
Вес, кг 105
Напряжение питания, В 220
Шкаф шоковой заморозки SAGI TF51H
Шкаф шоковой заморозки SAGI TF51H
Габаритные размеры, мм 929x777x750
Вес, кг 120
Напряжение питания, В 220
Шкаф шоковой заморозки APACH SH10
Шкаф шоковой заморозки APACH SH10
Габаритные размеры, мм 750x740x1240
Вес, кг 102
Напряжение питания, В 220
Шкаф шоковой заморозки APACH TURBO FROST
Шкаф шоковой заморозки APACH TURBO FROST
Габаритные размеры, мм 820х825х1680
Вес, кг 155
Напряжение питания, В 220
Шкаф шоковой заморозки SAGI IF51M
Шкаф шоковой заморозки SAGI IF51M
Габаритные размеры, мм 810x770x1100
Вес, кг 120
Напряжение питания, В 220
Шкаф шоковой заморозки SAGI DF101L
Шкаф шоковой заморозки SAGI DF101L
Габаритные размеры, мм 800x830x1850
Вес, кг 200
Напряжение питания, В 380
Шкаф шоковой заморозки ABAT ШОК-20-1/1Т
Шкаф шоковой заморозки ABAT ШОК-20-1/1Т
Габаритные размеры, мм 810х780х2255
Вес, кг 220
Напряжение питания, В 220
Шкаф шоковой заморозки ANGELO PO BF51M
Шкаф шоковой заморозки ANGELO PO BF51M
Габаритные размеры, мм 745х720х900
Вес, кг 120
Напряжение питания, В 220
Шкаф шокового охлаждения SAGI TC101L
Шкаф шокового охлаждения SAGI TC101L
Габаритные размеры, мм 800x830x1850
Вес, кг 170
Напряжение питания, В 220

Особенности и устройство шкафов шоковой заморозки и охлаждения

Шкафы шоковой заморозки - современное высокопроизводительное холодильное оборудование для ресторанов и предприятий общепита различного формата деятельности. Аппараты такого типа обеспечивают быстрое охлаждение и последующее замораживание продуктов, полуфабрикатов и готовых блюд с максимальным сохранением производственных и потребительских качеств.


Принцип действия и устройство шкафов шоковой заморозки и охлаждения основаны на очень быстром понижении температуры помещенных в рабочее пространство продуктов и изделий. При этом возникает несколько эффектов, весьма ценных с точки зрения технологии. организации и экономики ресторанного бизнеса и общественного питания:

  • в отличие от заморозки в обычном морозильном устройстве, не происходит потери веса от испарения влаги;
  • структура продукта и готового изделия не разрушается от образования крупных кристаллов льда;
  • температурный диапазон от + 50 до + 5 градусов, при котором проявляют наибольшую активность микроорганизмы, оказывается пройденным в течение короткого промежутка времени, примерно за час;
  • замораживание происходит с быстрым понижением температуры в глубине продукта примерно за 2 часа;
  • система безопасности - использование нержавеющей стали для поддержания чистоты и автоматическое отключение вентиляторов при открытии дверцы, чтобы предотвратить травмирование персонала потоком холодного воздуха.


В технологической цепочке общественного питания шкаф шоковой заморозки занимает промежуточную позицию - это оборудование, обеспечивающее быстрый и бережный переход продуктов и блюд в состояние, пригодное для длительного хранения. Полное раскрытие потенциала шок-фризера достигается при использовании его в двух связках:


Шкафы для шоковой заморозки выполняют свою задачу благодаря мощному морозильному агрегату и встроенным в стенки камеры вентиляторам. При скорости движения воздуха до 35 метров в секунду холод проникает в толщу любого продукта очень быстро, не давая воде сформировать крупные кристаллы льда в структуре мяса, овощей, ягод и фруктов.


Для сохранения вкусовых качеств готовых блюд предусмотрена двухэтапная заморозка - на первом шаге происходит охлаждение до температуры + 3 градуса, после чего блюдо или изделие можно оставить в таком состоянии на несколько часов или перевести режим глубокой заморозки для более длительного хранения.


Огромное преимущество, которое создают шкафы быстрого охлаждения и заморозки - возможность начать процесс, поместив в камеру горячее блюдо с температурой + 90 градусов. Это совершенно исключается при работе только с обычными морозильными устройствами.


Возможности и сфера применения шкафов шок-фризеров

С точки зрения ресторанного бизнеса и организации общественного питания, шкаф шокер позволяет расширить возможности предприятия - ресторана, кафе, пиццерии, столовой или точки розничной продажи полуфабрикатов. Можно рассмотреть несколько принципиальных схем использования шкафов шоковой заморозки в общепите.


Шкаф для шоковой заморозки в ресторане

Применение шкафа быстрой заморозки позволяет оптимизировать процесс обслуживания посетителей в нескольких направлениях.

  • Быстрое охлаждение части приготовленных блюд или компонентов до температуры + 3 градуса в расчете на быструю регенерацию и подачу в вечернее время, чтобы ускорить процесс обслуживания.
  • Быстрая заморозка готовых порционных блюд или полуфабрикатов для дневного обслуживания посетителей в формате бизнес-ланча.
  • Перевод части запасов в режим длительного хранения, заморозка ягод, фруктов на период изменения спроса и закупочных цен.
  • Организация розничной продажи или доставки готовых блюд и полуфабрикатов в замороженном состоянии через магазины и отделы формата “Кулинария”.
  • Создание запаса наиболее востребованных полуфабрикатов на срок до недели с гарантией их сохранности.


Шок фризер для фаст-фуда

Шок фризер для фастфуда или пиццерии - возможность создания оперативного запаса продукции и полуфабрикатов для работы во время пиковой загруженности. Это сократит время обслуживания одного посетителя и увеличит пропускную способность заведения.


Шкаф шокер для комбината общественного питания, столовой

Шкаф шокер для быстрой заморозки позволит ускорить выход готовой продукции за счет использования ранее замороженных полуфабрикатов и компонентов готовых блюд. При использовании пароконвектомата для регенерации блюда вкусовые качества и выход на порцию (в весе) не изменяются.


Шкаф быстрого охлаждения и заморозки для пиццерии, пекарни

  • Возможность заморозить/охладить продукты и полуфабрикаты, разместить их в зависимости от температуры в морозильных шкафах с прозрачной дверью или холодильных витринах.
  • Возможность использовать технологию глубокой заморозки хлебобулочных изделий в состоянии 10-процентной или 90-процентной готовности в шкафах шоковой заморозки для выпечки с последующей продажей или быстрой регенерацией и доведением до готовности.


Как выбрать и купить шкафы шоковой заморозки и охлаждения

Промышленные шкафы шокового охлаждения и заморозки можно подбирать в зависимости от формата предприятия общепита, проекта оборудования ресторана или кафе, потребности в объеме и степени автоматизации процесса. Основные критерии для выбора шкафа шокера:

  • объем рабочего пространства - наиболее распространенные модели имеют показатели 210 - 560 литров;
  • диапазон рабочих температур - охлаждение до + 3 градусов и заморозка до - 18, - 20, - 25, - 40 градусов;
  • возможность поэтапного охлаждения/заморозки от температуры приготовления (+90 градусов) до состояния охлажденного или замороженного продукта, блюда, полуфабриката;
  • расположение морозильного агрегата - нижнее, верхнее, встроенное, выносное;
  • настольный или напольный вариант установки;
  • количество уровней (от 3 до 14), гастроемкостей, решеток для размещения продукции;
  • скорость воздушного потока в рабочей камере;
  • наличие программатора или микропроцессора для полного управления в нескольких режимах.


Последний пункт заслуживает отдельного пояснения. Шкафы шоковой заморозки для полуфабрикатов и готовых блюд с микропроцессорным управлением позволяют разместить в них горячее блюдо или полуфабрикат, задать определенный режим ступенчатого охлаждения и не отвлекать персонал на дальнейшие операции - техника выполнит все сама и подаст сигнал об окончании заморозки.


В таких устройствах предусмотрены режимы для разных продуктов и разных начальных и конечных температур с промежуточными выдержками. Именно так достигается максимальная сохранность продуктов и полуфабрикатов.


Оборудование для ресторанов в “РесторанКомплект”

Купить шкафы шоковой заморозки для ресторанов, кафе, пекарен, пиццерий и комбинатов общественного питания предлагает компания “РесторанКомплект”. Наши специалисты помогут вам подобрать аппараты для действующего предприятия или по проекту оснащения, сформировать заказ и добиться оптимального сочетания цены шкафов шоковой заморозки с функциональностью и объемом.


Для удобства заказчиков нами разработана система доставки ресторанного оборудования:

  • со склада компании (самовывоз);
  • со склада регионального дилера без ожидания доставки из Москвы и оплаты перевозки.


Шкафы для шоковой заморозки и охлаждения

  • ELECTROLUX
  • COOLEQ
  • ABAT
  • APACH Италия
  • ANGELO PO
  • SAGI
  • HICOLD Россия
  • ЧУВАШТОРГТЕХНИКА


с гарантиями, доставкой, установкой и обслуживанием.


Товар добавлен в корзину
Итого:
Купить в один клик
Заполните данные для заказа
Запросить стоимость товара
Заполните данные для запроса цены
Запросить цену Запросить цену