Наш новый взгляд на интернет-магазин.

info@r-komplekt.ru +7 (495) 725-13-98 Заказать звонок
Заказать звонок

Ваше сообщение

Ваш телефон
Ваш телефон*
Ваше имя
Ваше имя
Защита от автоматического заполнения
Введите символы с картинки*

* - обязательные поля

Сообщение отправлено
Ваше сообщение успешно отправлено. В ближайшее время с Вами свяжется наш специалист
Закрыть окно

Грили профессиональные

Уточнить раздел
Фильтр по параметрам
Установка
Материал корпуса
Подключение
Поверхность
Материал поверхности
Время нагрева, мин.
Диапазон температур
Производитель
Структура жарочной поверхности
Количетсво зон нагрева

Профессиональный гриль

Чтобы добиться максимального успеха в развитии ресторана, кафе, бара, столовой необходимо оборудовать кухню современными, инновационными машинами и приспособлениями. Ведь каково бы не было мастерство шеф-повара, но без хорошего оборудования трудно приготовить поистине хорошее блюдо. Поэтому при комплектации кухни необходимо, помимо всех основных требований, учитывать и предполагаемое меню. Трудно представить себе ресторан или столовую, где в меню отсутствовали бы блюда, приготовленные на гриле. Во все времена самым популярным блюдом считались, приготовленные на гриле, рыба, мясо или овощи, ведь только таким способом можно максимально сохранить полезные вещества после термической обработки. Поэтому к выбору профессионального гриля для Вашего заведения нужно подойти со всей тщательностью и внимательностью.

Для чего нужен гриль в общепите?

Только с помощью гриля можно добиться появления хрустящей корочки на продуктах, сохранив при этом внутри всю сочность и великолепный вкус.  И самое главное, во время приготовления не используются жиры или масло, делая блюда более полезными и здоровыми. Поэтому даже на небольших точках общественного питания можно обнаружить гриль для Фаст фуда, что помогает придать особый вкус даже простым и недорогим блюдам. 


Главные параметры при выборе гриля

Каждый год на мировом рынке появляются новые модели разнообразных грилей, поэтому очень трудно сказать, какая из них самая хорошая. Поэтому при выборе промышленного гриля нужно обращать внимание на главные принципы:

·         Габариты. В небольших кухнях довольно сложно устанавливать громоздкое оборудование, а хороший коэффициент производительности могут давать и небольшие грили.

·         Материал, применяемый при изготовлении жарочной поверхности. Помимо эстетического вида, от этого во многом зависит не только вкусовые качества, но и сроки эксплуатации.

·         Отсутствие появления предметов горения. Во время использования профессионального гриля нельзя допустить появление дыма или копоти – ведь это испортит вкус блюда и затруднит работу на кухне. Поэтому необходимо обращать внимание на наличие ёмкостей для сбора жира.

·         Цена. Очень часто модели с абсолютно одинаковыми характеристиками значительно отличаются по цене. Следует внимательно следить за этим, чтобы избежать ненужной переплаты.


При соблюдении всех правил эксплуатации, избегания внешних и внутренних повреждений, гриль может долгие годы радовать приготовлением вкусной и здоровой пищи.


Основные виды промышленного гриля

Как и у любого оборудования, различаются несколько видов гриля. Все они имеют небольшие отличия в техническом оснащении, характеристиках и способах работы. Каждый шеф-повар знает, что классификация грилей для ресторана, сильно влияет на время приготовления и вкус блюда. Постараемся выявить основные виды.


Гриль лавовый

Принцип работы лавового гриля похож на способ приготовления на древесных углях, то есть лава постепенно нагревает до высокой температуры стальные решётки, на которых готовятся продукты, и поддерживает её до полного приготовления.  Такие грили ещё называют - гриль на камнях. Лава помещена в небольшой барабан из жаропрочного материала, который устанавливается непосредственно под жаровой поверхностью у решетчатого гриля. В процессе жарки, выделяемый сок или жидкость для сбрызгивания попадает на вулканическую лаву, вследствие чего образуется дым, который придает готовым кусочкам тот неповторимый вкус и аромат, как при жарки на костре. Достаточно один раз посыпать вулканические камни специями, и они будут давать аромат долгое время, это помогает избегать использование большого количества специй. Огромное преимущество таких грилей в том, что весь жир и сок во время приготовления скапливается на камнях, которые легко снимаются и чистятся, что позволяет избежать смешения вкусов. В зависимости от источников питания, гриль на вулканической лаве можно разделить на два вида: электрические и газовые, но основные составляющие у них одинаковые. Гриль состоит из корпуса, панельного управления, терморегулятора, элементов нагрева, вулканических камней и решётки. Гриль лавовый используют для приготовления всех видов шашлыка. Также без использования масла на нём можно зажарить стейки, рыбу, сосиски, котлеты, люля-кебабы, котлеты, овощи и грибы. На таких грилях продукты не подгорают, а образуют вкусную хрустящую корочку. Широко применяется в ресторанах, кафе, барах.

Роликовый гриль

На заправках, в придорожных кафе, в уличных палатках общепита и в других небольших заведениях, где готовят Фаст фуд часто можно встретить, что для обжарки сосисок или колбасок используют роликовый гриль. Состоит он из корпуса, вращающихся роликов из нержавеющей стали, в которые встроены нагревательные элементы, терморегулятор и панель управления. Количество роликов в каждой моделе разное, возможно наличие пяти, семи, девяти или одиннадцати роликов. Во время вращения роликов, помещённые на них колбаски или сосиски постоянно переворачиваются, образуя на поверхности зажаристую корочку. Жир, образующийся во время жарки, стекается в специальный поддон, который можно легко извлечь и помыть.

Контактный гриль

Очень простой в обращении гриль, на котором даже начинающий повар может приготовить прекрасные блюда. Принцип работы достаточно прост – две жарочные поверхности одновременно передают своё тепло приготавливаемому продукту, оставляя сочность продукта, при этом вдвое сократив время приготовления. Достигается это опусканием одной поверхности на другую. Контактный гриль идеально подходит для обжарки, разогревания или приготовления горячих сэндвичей и лаваша, образовывая на них ароматную и хрустящую корочку.

Гриль саламандра

Такие грили состоят из двух основных частей: подвижной, в которой находятся нагревательные элементы, и неподвижной, на которой располагают продукты для запекания. Для работы на таком гриле не нужно прижимать вторую поверхность, она зафиксирована сверху и позволяет пище сохранять нужную температуру до момента подачи на стол. Бывают модели, в которых верхняя часть двигается, что позволяет изменять температуру нагрева и степень прожарки. Работают такие грили только от электрической сети и способны разогреться до температуры +300°С. Использование различных материалов при изготовлении жарочных поверхностей, позволяет добиваться различных результатов, ведь каждый из них имеет свои преимущества и свойства. Гриль саламандра хорошо справляется с приготовлением различных блюд, таких как: зажаривание больших кусков мяса или рыбы, суши, роллов, люля-кебабов, овощей, грибов, шашлыка, жульена, горячих сэндвичей и многое другое. Продукты хорошо прожариваются, сохраняя при этом сочность и полезные микроэлементы. Можно разогреть замороженные продукты или подогреть готовые блюда. Применяют грили саламандра в небольших магазинчиках, суши-барах, ресторанах и столовых.

Гриль Chair broil

Блюда, из жареного мяса, рыбы и овощей на гриле давно стали одними из самых популярных. Даже существуют стейк хаусы, в которых меню состоит только из жаренных стейков, гамбургеров и мяса. Естественно, такие заведения должны быть оборудованы хорошими и мощными грилями, способные приготовить большое количество за короткое время. С этим с успехом справляются грили chair broil. Они бывают газовые и электрические и состоят из корпуса, жарочной поверхности, регуляторами температуры и ручками управления. В зависимости от выбранной энергии и зависит нагрев жарочной поверхности.

Гриль теппан яки

Гриль мангал используется для жарки мяса, рыбы, овощей и т.д., не имеет прижимной поверхности и работает от электричества или газопровода. Ярким примером этого вида можно назвать гриль теппан яки (teppan Yaki), на которой готовятся блюда восточной кухни. Это большая жарочная поверхность, которая устанавливается непосредственно возле стойки в зале, чтобы посетители могли наблюдать за приготовлением пищи, а при желании, могут и поучаствовать в процессе. Теппан-стол очень похож на большую электрическую плиту со сплошной большой конфоркой. Размеры такого гриля зависят от габаритов стола, куда будет встраиваться теппан. На таком гриле можно приготовить абсолютно любое блюдо, от жарки больших кусков мяса, до фламбированного в коньяке мороженного, и всё это будет готово за несколько минут. Единственное, что не приемлет теппан яки – это использование замороженных продуктов, так как во время готовки будет выделяться влага, которая мешает жарке. Очень часто применяется такой гриль для суши бара. 

Компании, специализирующиеся на производстве грилей

Многие фирмы выпускают профессиональные грили для общепитов, среде них можновыделить основные, чьи модели завоевали симпатии многих шеф-поваров знаменитых ресторанов. Среде них: Electrolux, Kovinastroj, Tecnoinox, Abat, Oztiryakiler, Apach, Roller Grill, Heidebrenner, Hurakan, Angelo PO, ТТМ, Garland, Sirman, Airhot, Grill Master, Fiamma.

Нет ничего вкуснее, чем блюда приготовленные на профессиональном оборудовании, ведь даже самый лучший повар не сможет приготовить быстро и в большом количестве восхитительное мясо или рыбу, если у него не будет для этого хорошего гриля. Интернет- магазин «Ресторан Комплект» поможет оборудовать кухню Вашего заведения самым лучшим оборудованием. Ведь от качества, экономичности и функциональности кухонных приборов и комплектующих зависит не только внешний вид, но и вкусовые качества и время приготовления. Сейчас не нужно объезжать множество магазинов, чтобы укомплектовать кухню, достаточно зайти на сайт нашего магазина, выбрать понравившийся товар, позвонить по телефону и сделать заказ. В течении короткого времени товар будет доставлен в любой регион России, ведь очень низкие цены позволяют значительно сэкономить, даже при доставке в Казань, Самару или любой другой город. Наши специалисты помогут выбрать самый оптимальный вариант. Большой ассортимент товара в каталоге интернет-магазина  «Ресторан Комплект» позволяет найти всё необходимое оборудование. Быстрая доставка приобретённого товара, качественное обслуживание и низкие цены удовлетворят каждого клиента.


Товар добавлен в корзину
Итого:
Купить в один клик
Заполните данные для заказа
Запросить стоимость товара
Заполните данные для запроса цены
Запросить цену Запросить цену