Наш новый взгляд на интернет-магазин.

info@r-komplekt.ru +7 (495) 725-13-98 Заказать звонок
Заказать звонок

Ваше сообщение

Ваш телефон
Ваш телефон*
Ваше имя
Ваше имя
Защита от автоматического заполнения
Введите символы с картинки*

* - обязательные поля

Сообщение отправлено
Ваше сообщение успешно отправлено. В ближайшее время с Вами свяжется наш специалист
Закрыть окно

Тепловая поверхность

Фильтр по параметрам
Установка
Материал корпуса
Подключение
Поверхность
Диапазон температур
Производитель
Количетсво зон нагрева
Сортировать по:
Показать по:
Вид каталога:
Поверхность с подогревом AIRHOT WT-1
Поверхность с подогревом AIRHOT WT-1
Габаритные размеры, мм 730x580x550
Поверхность тепловая KOVINASTROJ SN-PVO-3 39928встр
Поверхность тепловая KOVINASTROJ SN-PVO-3 39928встр
Габаритные размеры, мм 1095x620x110
Поверхность тепловая ELECTROLUX встр DI3HGTO 340321
Поверхность тепловая ELECTROLUX встр DI3HGTO 340321
Габаритные размеры, мм 1150x650x538
Поверхность тепловая SIRMAN PIASTRA INOX
Поверхность тепловая SIRMAN PIASTRA INOX
Габаритные размеры, мм 500x500x90
Модуль тепловой ALTO SHAAM HFM-48
Модуль тепловой ALTO SHAAM HFM-48
Габаритные размеры, мм 1237x627x137
Поверхность тепловая ELECTROLUX KGRV 206259
Поверхность тепловая ELECTROLUX KGRV 206259
Габаритные размеры, мм 360x610x60
Поверхность тепловая SIRMAN PIASTRA стеклокер.
Поверхность тепловая SIRMAN PIASTRA стеклокер.
Габаритные размеры, мм 500x500x90

Применение и особенности тепловых поверхностей в общепите

Тепловые поверхности для общепита - устройства из разряда теплового оборудования со специфическими функциями. Они практически не имеют отношения непосредственно к приготовлению блюд, но в ресторанном бизнесе не все сосредоточено в кухне. Важна и форма подачи, и возможность привлечения внимания, и поддержание качества готовых изделий. Основная функция тепловых поверхностей - создание условий для красивой и эффектной выкладки готовой продукции в готовом к употреблению состоянии.


Точно выдержанная температура блюд - важнейший показатель качества обслуживания в общепите. Это касается любой продукции, но для поддержания температуры и свежести приходится использовать разные виды оборудования. Выбор зависит от масштабов производства и профиля ресторана, кафе, фастфуда. Если для работы столовой или ресторана с подачей первых и вторых блюд большое значение имеют мармиты, подогреватели блюд и тепловые витрины, то в небольших масштабах для работы с выпечкой и готовыми изделиями гораздо удобнее использовать компактные аппараты с минимальным расходом энергии.


Пример тому - тепловые поверхности для пиццы, позволяющие выложить изделие на плоскую горячую плиту и таким образом привлечь к нему внимание, одновременно поддерживая нужную температуру. Такое использование тепловой поверхности следует точно организовать по времени, чтобы готовая продукция не теряла влагу. Тепловые поверхности для фастфуда и модули подогрева могут встраиваться в витрины, интегрироваться в линии раздачи и использоваться в качестве тепловых мостов с двойным подогревом.


Конструктивные особенности и преимущества тепловых поверхностей

С распространением обслуживания в формате фуршета и шведского стола тепловые поверхности и мосты стали использоваться повсеместно. В небольших заведениях общепита, где скорость продажи пиццы и выпечки высока, они с успехом заменяют большое оборудование. Преимущества и функциональность тепловой поверхности определяются рядом конструктивных особенностей:

  • небольшие габариты и настольный формат размещения, отлично подходящий для небольших кафе, баров, пиццерий с открытой выкладкой нарезанных изделий;
  • мобильность - при обслуживании выездных мероприятий, фуршетов и шведского стола это оборудование легко перевозится и устанавливается на место;
  • подключение к сети питания 220 вольт без дополнительных приборов;
  • низкое энергопотребление за счет регулирования температуры рабочей поверхности и разделения ее на самостоятельно управляемые рабочие зоны.


Для усовершенствования оборудования производители тепловых поверхностей используют только нержавеющую сталь и керамику, поскольку эти материалы соответствуют гигиеническим требованиям и легко моются. В системе нагрева используются керамические или металлические ТЭНы, управляемые регулятором мощности и температуры. Это позволяет использовать разные режимы для размещения блюд с учетом специфики подачи и рецептуры.


Свойственные этому виду обслуживания недостатки - открытая выкладка, односторонний нагрев и связанное с этим ограничение по времени компенсируются с помощью дополнительного верхнего нагревателя. С ним тепловая поверхность становится практически открытой витриной с подогревом. Под верхним отражателем располагаются мощные источники тепла, излучение которых направляется на выложенную продукцию. Такое оборудование имеет два уровня регулировки - можно раздельно управлять интенсивностью нагрева плиты и надстройки, при необходимости отключать одну из них.


В системе управления и защиты тепловой поверхности как правило предусмотрен датчик температуры, отключающий нагревательные элементы при перегреве.


Как выбрать тепловую поверхность для пиццы и фастфуда

Выбирая тепловую поверхность для кафе, пиццерии, ресторана следует учесть ряд особенностей заведения и параметров устройства.

  • Производительность - масштабы работы заведения, количество продукции, которая может располагаться на разогретой плите.
  • Тип продукции - выпечка, пицца, горячие бутерброды и гамбургеры, в некоторых случаях на тепловой поверхности могут располагаться небольшие металлические тарелки с порционными блюдами. Никто не ограничивает подачу горячего блюда на тепловой поверхности на стол при условии соблюдения мер безопасности.
  • Рабочие зоны - оборудование может быть рассчитано на сплошной разогрев поверхности или разделение на две-три зоны.
  • Возможность использования на выезде, с перемещением для обслуживания фуршетов и шведского стола.
  • Возможность встраивания в витрины, линии раздачи.
  • Возможность купить тепловую поверхность с верхним подогревом для равномерного нагрева с двух сторон.


Поставки оборудования от “РесторанКомплект”

Компания “РесторанКомплект” предлагает тепловые поверхности разного типа с рабочей температурой от 60 до 110 градусов, выбором рабочих зон, типа управления от проверенных производителей:

  • SIRMAN
  • ELECTROLUX
  • KOVINASTROJ
  • AIRHOT
  • ALTO SHAAM
  • HEIDEBRENNER.


Мы осуществляем поставки оборудования с гарантиями, полным пакетом документации, создавая своим заказчикам дополнительные преимущества и удобства:


Все предлагаемые нами изделия и тепловые поверхности проходят контроль качества, сертификацию, подтверждение безопасности в соответствии с действующими стандартами.


Товар добавлен в корзину
Итого:
Купить в один клик
Заполните данные для заказа
Запросить стоимость товара
Заполните данные для запроса цены
Запросить цену Запросить цену