Наш новый взгляд на интернет-магазин.

info@r-komplekt.ru +7 (495) 725-13-98 Заказать звонок
Заказать звонок

Ваше сообщение

Ваш телефон
Ваш телефон*
Ваше имя
Ваше имя
Защита от автоматического заполнения
Введите символы с картинки*

* - обязательные поля

Сообщение отправлено
Ваше сообщение успешно отправлено. В ближайшее время с Вами свяжется наш специалист
Закрыть окно

Профессиональный мясорыхлитель - тендерайзер

Фильтр по параметрам
Установка
Материал корпуса
Подключение
Производительность
Производитель
Сортировать по:
Показать по:
Вид каталога:
Мясорыхлитель AIRHOT MTS737 механический
Мясорыхлитель AIRHOT MTS737 механический
Габаритные размеры, мм 330x185x290
Мясорыхлитель GASTRORAG MT-8SH
Мясорыхлитель GASTRORAG MT-8SH
Габаритные размеры, мм 480х250х480
Мясорыхлитель GASTRORAG MT-8MH
Мясорыхлитель GASTRORAG MT-8MH
Габаритные размеры, мм 360х210х480
Мясорыхлитель GASTRORAG MT12-HD
Мясорыхлитель GASTRORAG MT12-HD
Габаритные размеры, мм 390х225х415
Мясорыхлитель KOCATEQ GETS737
Мясорыхлитель KOCATEQ GETS737
Габаритные размеры, мм 330х185х290

Тендерайзер производственный для общепита - мясорыхлитель, позволяющий обрабатывать заготовки и стейки для придания им мягкости и ускорения тепловой обработки. Устройство с дисковыми фрезами делает небольшие надрезы, изменяя структуру заготовки, перерезая жилы и образуя в толще волокон области для равномерного прогрева. Профессиональные приборы с механическим и электрическим приводом используются для подготовки сырого и отварного мяса, заготовок из птицы и морской рыбы с плотными тканями.


Преимущества для профессиональной кухни

Использование на профессиональной кухне рыхлителя мяса создает ряд преимуществ - при несложной конструкции функциональность аппарата позволяет получить экономический, технологический и организационный эффект:

  • сокращение времени тепловой обработки мяса до 20 % в зависимости от вида заготовки;
  • отказ от ручной отбивки заготовок, высвобождение времени квалифицированных поваров;
  • возможность использовать в производстве мясо с повышенной жилованностью, длинными волокнами без потери качества блюд;
  • возможность увеличивать площадь заготовки, сшивать стейки, создавать сменный запас заготовок мяса за короткое время с хранением в холодильных столах.


При кратковременном хранении в холодильниках мясо хорошо охлаждается за счет проникновения холода в прорезы. В отдельных случаях допускается подготовка к длительному хранению при помощи шкафа шоковой заморозки. Изготовленные полуфабрикаты могут направляться в розничную продажу.


Электрические и механические тендерайзеры позволяют выполнять операции подготовки с высоким качеством - расположение ножей на фрезах аппарата рассчитано на равномерные прорезы, а при наличии сменных валов можно изменять глубину, форму и частоту проколов. При необходимости два плоских куска обрабатываются вместе, после чего их можно перевернуть и направить на повторную обработку для сшивания. Дополнительная насадка на тендерайзер предназначена для разрезания заготовки на полосы.


При использовании мясорыхлителя не разрушается микроструктура волокон ткани, сохраняется и даже дополнительно раскрывается вкус продукта. Заготовки, помещенные на гриль-мангал, сковороду или направленные на тепловую обработку в пароконвектомат и другое тепловое оборудование хорошо прогреваются и позволяют значительно увеличить количество порций при массовом обслуживании.


Организация производства и рабочего места

С точки зрения организации производства тендерайзер представляет собой средство автоматизации со всеми его преимуществами:

  • работа с устройством не требует дополнительного обучения персонала;
  • для организации рабочего места требуется технологический стол с комплектом поддонов и гастроемкостей;
  • рыхлитель мяса легко моется, его санитарная обработка занимает примерно 15 минут и не требует полной разборки устройства;
  • система безопасности блокирует двигатель при попадании в рабочую зону постороннего предмета или смещении крышки, что исключает травмирования персонала.


В зависимости от потребности можно выбрать устройство с различной производительностью - промышленный тендерайзер на 1200 стейков в час рассчитан на поточное производство в условиях фабрики-кухни и пищеблока. Для менее крупных предприятий общепита выпускаются модели на 500 порций в час.


Купить тендерайзеры - мясорыхлители с гарантией и доставкой

Компания “РесторанКомплект” предлагает купить мясорыхлители для профессиональной кухни - тендерайзеры с гарантиями и доставкой в регионы с использованием собственной сети дилеров. Оборудование поставляется по выгодным ценам, с полным пакетом документации, сервисным обслуживанием и возможностью профессиональной установки.


Для выбора техники и оформления заказа свяжитесь с нашими специалистами.



Товар добавлен в корзину
Итого:
Купить в один клик
Заполните данные для заказа
Запросить стоимость товара
Заполните данные для запроса цены
Запросить цену Запросить цену