Наш новый взгляд на интернет-магазин.

info@r-komplekt.ru +7 (495) 725-13-98 Заказать звонок
Заказать звонок

Ваше сообщение

Ваш телефон
Ваш телефон*
Ваше имя
Ваше имя
Защита от автоматического заполнения
Введите символы с картинки*

* - обязательные поля

Сообщение отправлено
Ваше сообщение успешно отправлено. В ближайшее время с Вами свяжется наш специалист
Закрыть окно

Профессиональный мясорыхлитель - тендерайзер

Фильтр по параметрам
Установка
Материал корпуса
Подключение
Производительность
Производитель
Сортировать по:
Показать по:
Вид каталога:
Мясорыхлитель AIRHOT MTS737 механический
Мясорыхлитель AIRHOT MTS737 механический
Габаритные размеры, мм 330x185x290
Вес, кг 6.8
Тендерайзер HAKKA BROTHERS MTS737
Тендерайзер HAKKA BROTHERS MTS737
Габаритные размеры, мм 330x170x390
Вес, кг 22
Напряжение питания, В 220
Мясорыхлитель GASTRORAG MT-8MH
Мясорыхлитель GASTRORAG MT-8MH
Габаритные размеры, мм 360х210х480
Вес, кг 16
Тендерайзер HAKKA BROTHERS ETS737
Тендерайзер HAKKA BROTHERS ETS737
Габаритные размеры, мм 540x220x400
Вес, кг 22
Напряжение питания, В 220
Мясорыхлитель AIRHOT ETS737
Мясорыхлитель AIRHOT ETS737
Габаритные размеры, мм 490х220х405
Вес, кг 26
Напряжение питания, В 220
Мясорыхлитель KOCATEQ GETS737
Мясорыхлитель KOCATEQ GETS737
Габаритные размеры, мм 330х185х290
Напряжение питания, В 220
Мясорыхлитель GASTRORAG MT12-HD
Мясорыхлитель GASTRORAG MT12-HD
Габаритные размеры, мм 390х225х415
Напряжение питания, В 220
Мясорыхлитель GASTRORAG MT-8SH
Мясорыхлитель GASTRORAG MT-8SH
Габаритные размеры, мм 480х250х480
Вес, кг 24
Напряжение питания, В 220
Мясорыхлитель HURAKAN HKN-PK
Мясорыхлитель HURAKAN HKN-PK
Габаритные размеры, мм 480x250x480
Напряжение питания, В 220
Мясорыхлитель FEUMA TFS
Мясорыхлитель FEUMA TFS
Габаритные размеры, мм 457x200x500
Вес, кг 25
Напряжение питания, В 380
Мясорыхлитель KT-PK
Мясорыхлитель KT-PK
Габаритные размеры, мм 430x400x390
Вес, кг 36
Напряжение питания, В 220/380
Мясорыхлитель KT - LP
Мясорыхлитель KT - LP
Габаритные размеры, мм 850x440x800
Вес, кг 160
Напряжение питания, В 380

Тендерайзер производственный для общепита - мясорыхлитель, позволяющий обрабатывать заготовки и стейки для придания им мягкости и ускорения тепловой обработки. Устройство с дисковыми фрезами делает небольшие надрезы, изменяя структуру заготовки, перерезая жилы и образуя в толще волокон области для равномерного прогрева. Профессиональные приборы с механическим и электрическим приводом используются для подготовки сырого и отварного мяса, заготовок из птицы и морской рыбы с плотными тканями.


Преимущества для профессиональной кухни

Использование на профессиональной кухне рыхлителя мяса создает ряд преимуществ - при несложной конструкции функциональность аппарата позволяет получить экономический, технологический и организационный эффект:

  • сокращение времени тепловой обработки мяса до 20 % в зависимости от вида заготовки;
  • отказ от ручной отбивки заготовок, высвобождение времени квалифицированных поваров;
  • возможность использовать в производстве мясо с повышенной жилованностью, длинными волокнами без потери качества блюд;
  • возможность увеличивать площадь заготовки, сшивать стейки, создавать сменный запас заготовок мяса за короткое время с хранением в холодильных столах.


При кратковременном хранении в холодильниках мясо хорошо охлаждается за счет проникновения холода в прорезы. В отдельных случаях допускается подготовка к длительному хранению при помощи шкафа шоковой заморозки. Изготовленные полуфабрикаты могут направляться в розничную продажу.


Электрические и механические тендерайзеры позволяют выполнять операции подготовки с высоким качеством - расположение ножей на фрезах аппарата рассчитано на равномерные прорезы, а при наличии сменных валов можно изменять глубину, форму и частоту проколов. При необходимости два плоских куска обрабатываются вместе, после чего их можно перевернуть и направить на повторную обработку для сшивания. Дополнительная насадка на тендерайзер предназначена для разрезания заготовки на полосы.


При использовании мясорыхлителя не разрушается микроструктура волокон ткани, сохраняется и даже дополнительно раскрывается вкус продукта. Заготовки, помещенные на гриль-мангал, сковороду или направленные на тепловую обработку в пароконвектомат и другое тепловое оборудование хорошо прогреваются и позволяют значительно увеличить количество порций при массовом обслуживании.


Организация производства и рабочего места

С точки зрения организации производства тендерайзер представляет собой средство автоматизации со всеми его преимуществами:

  • работа с устройством не требует дополнительного обучения персонала;
  • для организации рабочего места требуется технологический стол с комплектом поддонов и гастроемкостей;
  • рыхлитель мяса легко моется, его санитарная обработка занимает примерно 15 минут и не требует полной разборки устройства;
  • система безопасности блокирует двигатель при попадании в рабочую зону постороннего предмета или смещении крышки, что исключает травмирования персонала.


В зависимости от потребности можно выбрать устройство с различной производительностью - промышленный тендерайзер на 1200 стейков в час рассчитан на поточное производство в условиях фабрики-кухни и пищеблока. Для менее крупных предприятий общепита выпускаются модели на 500 порций в час.


Купить тендерайзеры - мясорыхлители с гарантией и доставкой

Компания “РесторанКомплект” предлагает купить мясорыхлители для профессиональной кухни - тендерайзеры с гарантиями и доставкой в регионы с использованием собственной сети дилеров. Оборудование поставляется по выгодным ценам, с полным пакетом документации, сервисным обслуживанием и возможностью профессиональной установки.


Для выбора техники и оформления заказа свяжитесь с нашими специалистами.



Товар добавлен в корзину
Итого:
Купить в один клик
Заполните данные для заказа
Запросить стоимость товара
Заполните данные для запроса цены
Запросить цену Запросить цену