Наш новый взгляд на интернет-магазин.

info@r-komplekt.ru +7 (495) 725-13-98 Заказать звонок
Заказать звонок

Ваше сообщение

Ваш телефон
Ваш телефон*
Ваше имя
Ваше имя
Защита от автоматического заполнения
Введите символы с картинки*

* - обязательные поля

Сообщение отправлено
Ваше сообщение успешно отправлено. В ближайшее время с Вами свяжется наш специалист
Закрыть окно

Пароконвектомат для ресторана, кафе, общепита

Фильтр по параметрам
Установка
Материал корпуса
Объем, л
Подключение
Подключение к воде
Количество уровней
Вместимость
Управление
Тип парообразования
Диапазон температур
Тип гастроемкости
Размер протвиня, мм
Производитель
Сортировать по:
Показать по:
Вид каталога:
Пистолет ручной RATIONAL для моющего средства 6004.0100
Пистолет ручной RATIONAL для моющего средства 6004.0100
Габаритные размеры, мм 230х180х400
Устройство душирующее для XEBC/XEVC UNOX XHC001
Устройство душирующее для XEBC/XEVC UNOX XHC001
Габаритные размеры, мм 200х30х40
Вес, кг 2
Экран защитный RATIONAL 60.70.391
Экран защитный RATIONAL 60.70.391
Габаритные размеры, мм 771x1042x30
Вес, кг 15
Чехол BLANCO д/стенда передвижного RWR 160 от пыли
Чехол BLANCO д/стенда передвижного RWR 160 от пыли
Габаритные размеры, мм 460x613x1645
Вес, кг 7
Насос электрический RATIONAL для удаления накипи 60.70.409
Насос электрический RATIONAL для удаления накипи 60.70.409
Габаритные размеры, мм 250х140х70
Вес, кг 1
Коптильня ANGELO PO д/пароконв. Д/FX61-101 FMSX
Коптильня ANGELO PO д/пароконв. Д/FX61-101 FMSX
Габаритные размеры, мм 230x355x120
Вес, кг 6
Напряжение питания, В 220
Рама с направляющими RATIONAL навесная 60.11.375
Рама с направляющими RATIONAL навесная 60.11.375
Габаритные размеры, мм 600х400
Вес, кг 110
Рама с направляющими RATIONAL 60.11.381
Рама с направляющими RATIONAL 60.11.381
Габаритные размеры, мм 772х1016х1718
Рама с направляющими RATIONAL 60.11.148
Рама с направляющими RATIONAL 60.11.148
Габаритные размеры, мм 600х400х1600
Рама с направляющими RATIONAL 60.11.125
Рама с направляющими RATIONAL 60.11.125
Габаритные размеры, мм 530х325
Вес, кг 7.2
Чехол кассеты для тарелок RATIONAL 102 6004.1014
Чехол кассеты для тарелок RATIONAL 102 6004.1014
Вес, кг 3.5
Чехол для тележки ELECTROLUX AOSAC25 922049
Чехол для тележки ELECTROLUX AOSAC25 922049
Габаритные размеры, мм 3725x3650x10
Вес, кг 12
Чехол кассеты для тарелок ELECTROLUX AOSAC06 922014
Чехол кассеты для тарелок ELECTROLUX AOSAC06 922014
Габаритные размеры, мм 388x648x1410
Вес, кг 7

Устройство и принцип действия пароконвектомата

Пароконвектомат для ресторана и кафе - тепловое оборудование закрытого типа, способное выполнять несколько функций, охватывая практически весь спектр профессиональных задач в традиционной и современной кулинарии. Появление этого оборудования позволило в разы увеличить производительность в общепите, при этом использование, устройство и принцип работы постоянно совершенствуются.


С точки зрения профессионала между пароконвектоматом и конвекционной печью, на которую он очень похож, существует огромная разница. Это оборудование для профессиональной кухни по функциональности близко к универсальному. Конструктивно печь представляет собой полностью закрытое пространство, защищенное теплоизоляционными стенками из металла, в котором расположены нагревательные элементы и дополнительные системы поддержания заданных параметров приготовления блюд.


В составе пароконветомата имеется:

  • прочный, хорошо удерживающий тепло и не нагревающийся снаружи корпус;
  • дверь, оборудованная жаропрочным стеклом или глухая металлическая;
  • система нагрева - установленные в стенках ТЭНы или газовые горелки;
  • система генерации пара, работающая как инжекторная или бойлерная;
  • система поддержания циркуляции воздуха;
  • опоры для установки решеток, поддонов, противней, гастроемкостей;
  • система управления с датчиками, элементами переключения, контрольными табло или дисплеем, в некоторых моделях - со встроенным процессором для выполнения стандартных или заданных режимов работы.


В отличие от конвекционной печи, пароконвектомат инжекторный или бойлерный производит операции поддержания влажности и перемешивания воздуха в автоматическом режиме. С точки зрения сферы профессионального применения, пароконвектомат позволяет выполнять практически все кулинарные операции, связанные с тепловой и паровой обработкой продуктов, полуфабрикатов и готовых блюд. В программе этого оборудования заложены режимы:


  • жарки и запекания;
  • выпечки;
  • варки, тушения, приготовления диетических блюд на пару;
  • поддержания температуры и влажности готовой продукции;
  • разогрева и регенерации продуктов после охлаждения, заморозки и сушки.

Возможности и преимущества пароконвектомата бойлерного и инжекторного

  • готовые блюда могут долго сохраняться свежими, при оптимальной температуре и влажности;
  • сводится к минимуму потеря веса, так как подача пара исключает высыхание продуктов и блюд;
  • в одном пароконвектомате может готовиться несколько блюд на разных уровнях, при этом запахи не смешиваются; 
  • при правильном выборе пароконвектомата можно обеспечить практически непрерывную подачу блюд и полуфабрикатов.


Принципиальная разница между бойлерным и инжекторным состоит в способе генерации и подачи пара в рабочее пространство. Инжекторный принцип предполагает разбрызгивание воды с попаданием на нагревательные элементы. Бойлерная печь содержит емкость с заранее подогреваемой водой, которая подается по команде процессора или электромеханического программатора.


Как выбрать и купить пароконвектомат


Купить пароконвектомат можно в различных вариантах конструкции, но при этом следует учесть несколько наиболее важных параметров.

  • Емкость - количество уровней, решеток, поддонов, противней и гастроемкостей. Для небольшого кафе достаточно и двух-трех уровней, для ресторана потребуется не менее восьми, для комбината общественного питания - от десяти.
  • Тип разогрева - электрический или газовый в зависимости от доступа к источникам энергии.
  • Бойлерный или инжекторный принцип генерации пара - для больших производств хорошо первый способ, но он требует предварительной фильтрации воды, хотя обеспечивает постоянную готовность и точную подачу пара.
  • Необходимость и возможность подключения к водопроводу.
  • Наличие прозрачной стеклянной части дверцы.
  • Принцип управления и контроля - механический, электромеханический, электронный (с процессором и встроенным ПЗУ с программами приготовления и обработки блюд).


При правильном выборе пароконвектомата вы можете получить оптимальное сочетание функциональности и стоимости оборудования, при котором ваши вложения окупятся очень быстро - за счет повышения производительности на кухне, возможности выполнять на одном устройстве несколько стадий технологического процесса.


Пароконвектомат с гарантиями от “РесторанКомплект” - Москва и регионы


Компания “РесторанКомплект” предлагает пароконвектоматы бойлерные и инжекторные, с газовым или электрическим разогревом, разного количества уровней и производительности от наиболее проверенных создателей. Пароконветоматы, аксессуары к ним и комплектующие

  • ELECTROLUX
  • RATIONAL
  • ABAT
  • ATESY
  • APACH Италия
  • ALTO SHAAM
  • ANGELO PO
  • GIERRE
  • UNOX
  • CONVOTHERM
  • RETIGO


Все оборудование проходит сертификацию и необходимые процедуры проверки, поставляется с гарантиями.

Заказчики могут забрать приобретенные пароконвектоматы газовые и электрические со склада компании или у региональных дилеров - в этом случае мы берем на себя доставку оборудования до регионального склада и создаем максимум удобств для заказчика.


Товар добавлен в корзину
Итого:
Купить в один клик
Заполните данные для заказа
Запросить стоимость товара
Заполните данные для запроса цены
Запросить цену Запросить цену