Наш новый взгляд на интернет-магазин.

info@r-komplekt.ru +7 (495) 725-13-98 Заказать звонок
Заказать звонок

Ваше сообщение

Ваш телефон
Ваш телефон*
Ваше имя
Ваше имя
Защита от автоматического заполнения
Введите символы с картинки*

* - обязательные поля

Сообщение отправлено
Ваше сообщение успешно отправлено. В ближайшее время с Вами свяжется наш специалист
Закрыть окно

Печи СВЧ профессиональные

Фильтр по параметрам
Установка
Материал корпуса
Объем, л
Подключение
Производитель
Сортировать по:
Показать по:
Вид каталога:
Печь свч HURAKAN HKN-WP900G
Печь свч HURAKAN HKN-WP900G
Габаритные размеры, мм 483х400х281
Вес, кг 14,1
Напряжение питания, В 220
Печь свч AIRHOT WP900G
Печь свч AIRHOT WP900G
Габаритные размеры, мм 281x483x398
Вес, кг 16
Напряжение питания, В 220
Печь свч GASTRORAG WD90023SLB7
Печь свч GASTRORAG WD90023SLB7
Габаритные размеры, мм 483х398х281
Вес, кг 14,1
Напряжение питания, В 220
Печь свч HURAKAN HKN-WP900
Печь свч HURAKAN HKN-WP900
Габаритные размеры, мм 483х400х281
Вес, кг 13.6
Напряжение питания, В 220
Печь свч AIRHOT WP900
Печь свч AIRHOT WP900
Габаритные размеры, мм 281x483x420
Вес, кг 14
Напряжение питания, В 230
Печь СВЧ CONVITO D90D23SL-YR
Печь СВЧ CONVITO D90D23SL-YR
Габаритные размеры, мм 483х400х281
Вес, кг 14,1
Напряжение питания, В 220
Печь свч GASTRORAG WD90N30ATL-J9
Печь свч GASTRORAG WD90N30ATL-J9
Габаритные размеры, мм 539х445х300
Напряжение питания, В 220
Печь свч BECKERS MWO A3
Печь свч BECKERS MWO A3
Габаритные размеры, мм 483х400х280
Вес, кг 13,6
Напряжение питания, В 220
Печь СВЧ CONVITO D90N30ESL-B6
Печь СВЧ CONVITO D90N30ESL-B6
Габаритные размеры, мм 539х446х300
Вес, кг 18,1
Напряжение питания, В 220
Печь СВЧ SIRMAN MINNEAPOLIS WD 900 B COMBI
Печь СВЧ SIRMAN MINNEAPOLIS WD 900 B COMBI
Габаритные размеры, мм 483х422х281
Вес, кг 14,5
Напряжение питания, В 220
Печь СВЧ FIMAR MF 914
Печь СВЧ FIMAR MF 914
Габаритные размеры, мм 513х430х306
Вес, кг 18
Напряжение питания, В 220
Печь СВЧ FIMAR MF914
Печь СВЧ FIMAR MF914
Габаритные размеры, мм 513x430x306
Вес, кг 18
Напряжение питания, В 220
Печь свч KOCATEQ MWO 1000/25 E (22510)
Печь свч KOCATEQ MWO 1000/25 E (22510)
Габаритные размеры, мм 510х429х305
Напряжение питания, В 220
Печь свч MINNEAPOLIS WP1000 PF M
Печь свч MINNEAPOLIS WP1000 PF M
Габаритные размеры, мм 483x420x281
Вес, кг 14
Напряжение питания, В 220
Печь СВЧ FIMAR MC1452
Печь СВЧ FIMAR MC1452
Габаритные размеры, мм 510x450x310
Вес, кг 19
Напряжение питания, В 220
Печь свч MENUMASTER RMS510DS
Печь свч MENUMASTER RMS510DS
Габаритные размеры, мм 508x419x311
Вес, кг 14,5
Напряжение питания, В 220
Печь свч SAMSUNG CM1099A
Печь свч SAMSUNG CM1099A
Габаритные размеры, мм 517х412х297
Вес, кг 17,5
Напряжение питания, В 220
Печь свч SAMSUNG CM1089A
Печь свч SAMSUNG CM1089A
Габаритные размеры, мм 517х412х297
Вес, кг 19
Напряжение питания, В 220
Печь свч MENUMASTER RMS510TS
Печь свч MENUMASTER RMS510TS
Габаритные размеры, мм 508x397x305 мм
Вес, кг 14,5
Напряжение питания, В 220
Печь свч MENUMASTER RCS511DSE
Печь свч MENUMASTER RCS511DSE
Габаритные размеры, мм 559х438х350
Вес, кг 18,6
Напряжение питания, В 220
Печь свч MENUMASTER RCS511TS
Печь свч MENUMASTER RCS511TS
Габаритные размеры, мм 559х438х350
Вес, кг 18,6
Напряжение питания, В 220
Печь свч SAMSUNG CM1529A
Печь свч SAMSUNG CM1529A
Габаритные размеры, мм 464x557x190
Вес, кг 32
Напряжение питания, В 230
Печь свч SAMSUNG CM1519A
Печь свч SAMSUNG CM1519A
Габаритные размеры, мм 464x557x190
Вес, кг 32
Напряжение питания, В 230
Печь свч SAMSUNG CM1929A
Печь свч SAMSUNG CM1929A
Габаритные размеры, мм 464x557x190
Вес, кг 32
Напряжение питания, В 230
Печь свч MENUMASTER RFS518TS
Печь свч MENUMASTER RFS518TS
Габаритные размеры, мм 552x514x362
Вес, кг 29
Печь свч MENUMASTER DEC14E2
Печь свч MENUMASTER DEC14E2
Габаритные размеры, мм 425x343x578
Вес, кг 30
Напряжение питания, В 220
Печь свч MENUMASTER DEC18E2
Печь свч MENUMASTER DEC18E2
Габаритные размеры, мм 425х578х343
Вес, кг 30
Напряжение питания, В 220
Печь свч MERRYCHEF E3C
Печь свч MERRYCHEF E3C
Габаритные размеры, мм 597x622x548
Вес, кг 62,5
Напряжение питания, В 380

СВЧ микроволновые печи для профессиональной кухни

Печи СВЧ профессиональные - среди теплового оборудования для ресторанов и кафе эти устройства занимают особое место. Среди всех известных способов термообработки пищи разогрев сверхвысокочастотным излучением - самый новый, кардинально отличающийся от традиционных. Профессиональная кулинария, построенная на тысячелетних традициях, чрезвычайно консервативна, поэтому мастера относятся к СВЧ-методам с понятной осторожностью. Производители микроволновых печей для кафе и ресторанов стремятся расширить функциональность техники и максимально приблизить их возможности к потребностям традиционной и массовой кулинарии.


Особенности профессиональных СВЧ печей

Профессиональная микроволновая печь имеет ряд существенных отличий от бытовых аппаратов, и это следует учитывать, принимая решение купить СВЧ печь для ресторана или кафе. Важно уяснить, что бытовой аппарат не рассчитан на длительные и частые циклы работы, не обладает достаточной мощностью для решения профессиональных и производственных задач, не всегда соответствует жестким гигиеническим требованиям, применяемым к оборудованию для ресторанов. Обратим внимание на ряд самых важных параметров профессиональных СВЧ печей для общепита.

  • Мощность магнетрона в таких моделях может быть весьма высокой, доходящей до 3 киловатт, а это сокращает время разогрева до 40 - 60 % в сравнении с бытовой печью. Так, на доведение горячего сэндвича до температуры подачи потребуется не более 9 секунд, для чизбургера - примерно 20 секунд.
  • Повышенная мощность дает возможность равномерно обработать заготовку, предотвратить появление пересохших краев, непрогретой середины - это существенно для снижения брака.
  • Рабочее пространство профессиональной микроволновой печи как правило велико, объем камеры может доходить до 35 литров, а это серьезная заявка на массовое производство в общепите. В рабочей камере нет вращающегося элемента с тарелкой, который только занимает место с точки зрения профессионального использования.
  • Продолжительность рабочего цикла может доходить до 60 минут, количество циклов за день ограничивается не пятью-шестью включениями, а сотнями. При этом электронный программатор способен работать во множестве сложных режимов, а оператор может задавать устройству сложные последовательности операций.
  • Внутреннее пространство рабочей камеры изготавливается из нержавеющей стали, что соответствует гигиеническом нормам для предприятий общепита.


Принцип работы и виды профессиональных СВЧ печей

Принцип работы СВЧ печи профессиональной основан на резонансе, возникающем в проводящих ток молекулах при попадании в область сверхвысокочастотного электромагнитного излучения. Это определяет важнейшую особенность такого метода разогрева - поверхностный нагрев. В отличие от традиционных для кулинарии методов термообработки продуктов, разогрев происходит не за счет притока тепла извне, а непосредственно внутри поверхностного слоя.


Следует учитывать некоторые особенности физики этого процесса и связанные с ним заблуждения. Электромагнитная индукция приводит к появлению тока только на поверхности проводника, а это значит, что активный процесс резонанса и прогрева происходит на небольшой глубине, и утверждение “микроволновка прогревает продукт изнутри” - глубоко ошибочно. Вернее будет сказать, что продукт греется сам, а не под воздействием внешнего источника тепла. Нагрев распространяется от поверхностного слоя внутрь.


Эффективность нагрева зависит от присутствия в продукте молекул воды. Влажный поверхностный слой прогреется быстрее. Поэтому при разморозке большого куска мяса его края могут начать “вариться”. Капли жира в рабочей камере могут стать активными проводниками тока, и это приведет к возникновению сверхпроводящей плазмы, выглядящей как искры и голубое свечение в СВЧ-печи, в конечном итоге - к поломке магнетрона.


Профессиональная СВЧ печь позволяет регулировать процесс разогрева не за счет пауз в работе магнетрона (как у бытовой электроплиты с частыми включениями и выключениями), а за счет использования в конструкции инвертора - он изменяет мощность самого излучения. Для профессиональной кулинарии это очень важно, поскольку дает реальную возможность управлять процессом приготовления, разморозки или подогрева пищи.


Эти физические особенности - главное отличие СВЧ-процессов от традиционных для кулинарии тысячелетних методов. Именно поэтому производители печей СВЧ начали расширять их функциональность и встраивать в свои изделия различные устройства для традиционных методов приготовления блюд. Результатом таких разработок стало появление сложных аппаратов с дополнительными функциями.

  • Печь СВЧ с конвекцией подает в рабочую камеру горячий воздух, позволяя таким образом готовить традиционные блюда методом запекания, как в жарочных шкафах.
  • Печь СВЧ с грилем оборудована ТЭНами для работы на коммерческой кухне - жарки мяса и рыбы с помощью прямого нагрева, как в профессиональных грилях. Нагревательные элементы могут располагаться в разных точках рабочей камеры.
  • Печи СВЧ с программатором - самые мощные устройства, работающие продолжительное время со встроенным микропроцессором. Они выполняют множество функций, способны самостоятельно провести весь цикл от разморозки до полного приготовления блюда и подать сигнал о завершении процесса. Как правило на таком оборудовании установлен дисплей для полноценного информирования и управления. Печи такого типа рассчитаны на трехфазное подключение, за счет чего обеспечивают выходную мощность до 3 киловатт, при этом работают с двумя магнетронами по командам микропроцессора.
  • Промышленные СВЧ печи - они не применяются в ресторанном бизнесе, но существуют как класс оборудования для различных производств, в том числе и для машиностроения.


Компания “РесторанКомплект” предлагает купить печи СВЧ профессиональные - в нашем каталоге вы найдете устройства с различными параметрами и возможностями, от простого аппарата для разогрева готовых блюд в кафе до печи повышенной мощности с полным набором встроенных функций, конвекцией, грилем, программным управлением.


СВЧ печи и тепловое оборудование для ресторанов от “РесторанКомплект”

Для удобства заказчиков мы разработали собственную логистическую схему доставки - оборудование можно получить на складах компании или забрать в кратчайшие сроки у региональных дилеров. При отсутствии на региональном складе техники для вашего заказа мы осуществим доставку из Москвы за свой счет.


На предлагаемые нами профессиональные СВЧ печи для общепита имеется полный комплект документации, сертификатов, гарантий. При необходимости выполняется установка, наладка и обслуживание техники на месте. В вашем распоряжении ассортимент профессиональных микроволновых печей для общепита

  • SIRMAN
  • AIRHOT
  • MERRYCHEF
  • SAMSUNG
  • BECKERS
  • MENUMASTER
  • HURAKAN

с объемом камеры от 17 до 35 литров и мощностью до 3 киловатт.


Товар добавлен в корзину
Итого:
Купить в один клик
Заполните данные для заказа
Запросить стоимость товара
Заполните данные для запроса цены
Запросить цену Запросить цену