• Ваш город:
  • Выберите ваш город
    • А
      Абакан
    • Архангельск
    • Астрахань
    • Б
      Барнаул
    • Белгород
    • Брянск
    • В
      Владивосток
    • Владикавказ
    • Волгоград
    • Волгодонск
    • Волжск
    • Г
      Грозный
    • Е
      Екатеринбург
    • И
      Иваново
    • Ижевск
    • Иркутск
    • Й
      Йошкар-Ола
    • К
      Казань
    • Калининград
    • Калуга
    • Кемерово
    • Киров
    • Кисловодск
    • Краснодар
    • Красноярск
    • Курск
    • Л
      Липецк
    • М
      Магнитогорск
    • Майкоп
    • Махачкала
    • Москва
    • Н
      Набережные Челны
    • Нальчик
    • Нефтекамск
    • Нефтеюганск
    • Нижневартовск
    • Нижний Новгород
    • Нижний Тагил
    • Новокузнецк
    • Новороссийск
    • Новосибирск
    • Норильск
    • О
      Омск
    • Оренбург
    • П
      Пенза
    • Пермь
    • Петрозаводск
    • Петропавловск-Камчатский
    • Подольск
    • Пятигорск
    • Р
      Ростов-на-Дону
    • Рязань
    • С
      Салават
    • Самара
    • Санкт-Петербург
    • Саранск
    • Саратов
    • Севастополь
    • Симферополь
    • Смоленск
    • Сочи
    • Ставрополь
    • Стерлитамак
    • Сургут
    • Сызрань
    • Сыктывкар
    • Т
      Тамбов
    • Тверь
    • Тольятти
    • Томск
    • Тула
    • Тюмень
    • У
      Ульяновск
    • Уфа
    • Х
      Хабаровск
    • Ч
      Чебоксары
    • Челябинск
    • Череповец
    • Я
      Якутск
    • Ярославль
Ваш регион Москва?
Да, все верно
Выбрать другой регион

Наш новый взгляд на интернет-магазин.

Макароноварки

Готовые проекты для ресторанов

Проектирование и комплектация ресторанов, баров, пекарен.

Склады в крупных городах РФ

25 точек самовывоза в регионах. Оборудование всегда в наличии.

Более десяти лет на рынке

Грамотный подбор оборудования для ресторанов и общепита. Знание процесса изнутри.

Профессиональный штат сотрудников

Обеспечение бесперебойной работы заведений наших заказчиков.

Уточнить раздел
Фильтр по параметрам
Производитель
  • Показать ещё 22
Статус
Страна
Напряжение питания, В
Объем, л
Подключение
Количество емкостей
Мощность газового потока, кВт
Общий объем одной ванны, л
Диапазон температур
Тип гастроемкости
Количетсво зон нагрева
Сортировать по:
Показать по:
Вид каталога:

Профессиональная макароноварка для общепита - это оборудование, в котором учтены все нюансы варки изделий из теста. В условиях ресторана, кафе и столовой приготовление макарон имеет свои особенности, и именно они определяют конструкцию оборудования, его производительность и критерии выбора. Понимание технологии и стремление к предсказуемости результата остается основой для подбора профессионального теплового оборудования в общепите.

Назначение и особенности макароноварки для ресторана и общепита

Как выбрать макароноварку для ресторана и кафе, подобрать оборудование по стоимости и производительности? Профессиональная техника для кухни должна соответствовать ряду жестких требований.

  • Технология. Процесс приготовления блюд должен дать определенный, строго установленный результат - соответствие вкуса стандартам, запросам клиентов, традициям. Это означает, что оборудование должно обеспечить точную и эффективную термическую обработку, чистоту продуктов, время приготовления, отведение, очистку, подготовку и добавление воды.
  • Простота работы и обслуживания. Макароноварки для общепита должны управляться предельно просто, чтобы работа с ними не была связана со сложными операциями, не требовала длительного обучения и содержания отдельного персонала. Это - составляющая экономичности и окупаемости теплового оборудования. Чистка, мойка и содержание оборудования в отличном гигиеническом состоянии должны быть простыми, не связанными со сложной разборкой, ограниченным доступом, потерями времени на регулярные операции. В большинстве случаев ванны макароноварок изготавливаются из нержавеющей стали.
  • Универсальность и функциональность. Оборудование, способное выполнять несколько задач без потери качества результата - важная часть работы на профессиональной кухни. Если есть возможность купить макароноварку для кафе, чтобы использовать ее в приготовлении пельменей, вареников, варки риса, то окупаемость такого приобретения возрастает в разы. При необходимости техника встраивается в тепловые линии, а для этого разработчики уделяют внимание форм-фактору, объему, размерам, возможностям использования пространства, совмещения с другими устройствами.
  • Производительность. Этот параметр очень важен, если рассматривать его в сочетании с функциональностью - ресторан испытывает потребность в небольшом потоке готовой продукции одного вида, чем столовая или комбинат общественного питания, но предъявляет более высокие требования к возможности приготовить несколько порций разных изделий в одно время. Отсюда и выбор макароноварки, либо для работы с отдельными, целевыми запросами, либо для обеспечения непрерывного производства гарнира в большом количестве.

Учесть все перечисленные и многие другие тонкости вполне возможно - современные макароноварки для общепита представлены широкими и разнообразными линиями продукции.

Типы оборудования - как выбрать макароноварку

Профессиональные макароноварки можно разделить на группы или определить по ряду конструктивных особенностей:

  • тип нагрева воды - газовые и электрические, нагреваемые от расположенных под емкостью ТЭНов или газовых горелок. При выборе следует учесть наличие газовых сетей, фаз электросети, напряжение и мощность устройства. Увеличение объема воды всегда связано с ростом потребляемой мощности;
  • объем и количество рабочих емкостей - макароноварка для ресторана может быть небольшой, рассчитанной на порционное приготовление блюд в раздельных ваннах. Оборудование для столовой или комбината должно вмещать много воды в расчете на приготовление гарнира в большом количестве, почти непрерывно;
  • система подачи воды - в зависимости от объемов производства она может быть выполнена как заливная или централизованная, позволяющая наполнять ванны потоком из крана (с установкой фильтра очистки);
  • система очистки и фильтрации воды - крахмал, растительный белок, часть муки образуют пену или массу, которая должна своевременно удаляться после фильтрации;
  • система размещения продуктов - макароноварка рассчитана на установку корзин, в которые помещаются макаронные изделия, вареники или пельмени, рис, прочие исходные продукты. Подбирается размер и вместимость корзин, характер и расположение отверстий. В некоторых моделях предусмотрены механические подъемники корзин (для больших производств);
  • возможность слива воды из извлеченных корзин - для этого макароноварка может быть оборудована боковыми подставками для слива;
  • дополнительные нейтральные пространства - места для размещения корзин и инвентаря, встроенные шкафчики, возможность установки на полу, на столе, интеграции в тепловую линию для крупных потоковых производств.

Стоит уделить внимание некоторым тонкостям выбора профессиональной макароноварки по функциональности. Примером может послужить покупка оборудования для ресторана - здесь важен не столько объем, сколько возможность порционного приготовления небольшого количества блюд. При этом учитывается необходимость поместить в один прибор несколько корзин с разными исходными компонентами. Выбор будет сделан в пользу небольшого настольного устройства с двумя или тремя ваннами.

Для большой столовой потребуется макароноварка большой емкости с системой долива и постоянной очистки воды, возможно с предварительным подогревом. Большое значение имеет чувствительность управления - в процессе приготовления блюд необходимо строго выдерживать температурный режим.



Запросить стоимость товара
Заполните данные для запроса цены
Запросить цену Запросить цену