• Ваш город:
  • Выберите ваш город
    • А
      Абакан
    • Архангельск
    • Астрахань
    • Б
      Барнаул
    • Белгород
    • Брянск
    • В
      Владивосток
    • Владикавказ
    • Волгоград
    • Волгодонск
    • Волжск
    • Г
      Грозный
    • Е
      Екатеринбург
    • И
      Иваново
    • Ижевск
    • Иркутск
    • Й
      Йошкар-Ола
    • К
      Казань
    • Калининград
    • Калуга
    • Кемерово
    • Киров
    • Кисловодск
    • Краснодар
    • Красноярск
    • Курск
    • Л
      Липецк
    • М
      Магнитогорск
    • Майкоп
    • Махачкала
    • Москва
    • Н
      Набережные Челны
    • Нальчик
    • Нефтекамск
    • Нефтеюганск
    • Нижневартовск
    • Нижний Новгород
    • Нижний Тагил
    • Новокузнецк
    • Новороссийск
    • Новосибирск
    • Норильск
    • О
      Омск
    • Оренбург
    • П
      Пенза
    • Пермь
    • Петрозаводск
    • Петропавловск-Камчатский
    • Подольск
    • Пятигорск
    • Р
      Ростов-на-Дону
    • Рязань
    • С
      Салават
    • Самара
    • Санкт-Петербург
    • Саранск
    • Саратов
    • Севастополь
    • Симферополь
    • Смоленск
    • Сочи
    • Ставрополь
    • Стерлитамак
    • Сургут
    • Сызрань
    • Сыктывкар
    • Т
      Тамбов
    • Тверь
    • Тольятти
    • Томск
    • Тула
    • Тюмень
    • У
      Ульяновск
    • Уфа
    • Х
      Хабаровск
    • Ч
      Чебоксары
    • Челябинск
    • Череповец
    • Я
      Якутск
    • Ярославль
Ваш регион Москва?
Да, все верно
Выбрать другой регион

Наш новый взгляд на интернет-магазин.

sales@r-komplekt.ru 8 (499) 110-34-55 Заказать звонок
Заказать звонок

Обратите внимание, что мы осуществляем дозвон
сномера +7 (499) 288-78-46, не игнорируйте, пожалуйста, данные входящие звонки.

Ваш телефон
Ваш телефон*
Ваше имя
Ваше имя
Защита от автоматического заполнения
Введите символы с картинки*

* - Поля, обязательные для заполнения

Сообщение отправлено
Ваше сообщение успешно отправлено. В ближайшее время с Вами свяжется наш специалист
Закрыть окно

Профессиональная коптильня

Уточнить раздел
Фильтр по параметрам
Производитель
  • Показать ещё 12
Страна
Установка
Объем, л
Подключение
Количество уровней
Максимальная загрузка, кг
Диапазон температур
Тип гастроемкости
Сортировать по:
Показать по:
Вид каталога:

Коптильни профессиональные дают эффект термической и дымовой обработки продукта за счет направления на него дыма от опилок или дров и/или одновременного прогревания со всех сторон при определенной влажности воздуха. С точки зрения профессиональной кулинарии имеет большое значение способность оборудования поддерживать эти параметры в течение длительного времени - таким образом, вкусовые свойства готового блюда будут зависеть от рецептуры и технологии приготовления, а не от случайных колебаний параметров техники. В комплектацию коптилен может входить устройство (щуп) для определения температуры внутри продукта, поскольку этот критерий крайне важен для соблюдения технологии.

Дымогенератор ITERMA SMOKER X1
Дымогенератор ITERMA SMOKER X1
Габаритные размеры ДхШхВ, мм 200х210х120
Вес, кг 3
Напряжение питания, В 220
Мощность, кВт 0.2
Дымогенератор-коптильня UNOX XUC090
Дымогенератор-коптильня UNOX XUC090
Габаритные размеры ДхШхВ, мм 211x142x85
Вес, кг 0.69
Коптильня для печей VOLCANO ELECTROLUX SMOKER 922338
Коптильня для печей VOLCANO ELECTROLUX SMOKER 922338
Габаритные размеры ДхШхВ, мм 220х220х85
Вес, кг 2
Автомат для подачи брикетов SIKOM КР -7.A
Автомат для подачи брикетов SIKOM КР -7.A
Габаритные размеры ДхШхВ, мм 190х115х350
Вес, кг 1,7
Напряжение питания, В 220
Мощность, кВт 0,004
Печь-коптильня GASTRORAG TES-800
Печь-коптильня GASTRORAG TES-800
Габаритные размеры ДхШхВ, мм 535х385х730
Вес, кг 13
Напряжение питания, В 220
Мощность, кВт 0.8
Ручной аппарат для копчения THE SMOKING GUN PRO
Ручной аппарат для копчения THE SMOKING GUN PRO
Габаритные размеры ДхШхВ, мм 254х235х57
Вес, кг 0,68
Дымогенератор ABAT ДГ-85 (Smoker)
Дымогенератор ABAT ДГ-85 (Smoker)
Габаритные размеры ДхШхВ, мм 412х120х71
Напряжение питания, В 208
Мощность, кВт 0.09
Печь-коптильня STARFOOD DSH-S03
Печь-коптильня STARFOOD DSH-S03
Габаритные размеры ДхШхВ, мм 450х400х790
Вес, кг 23
Напряжение питания, В 220
Мощность, кВт 1
Количество уровней 4
Коптильня KOCATEQ DSHS04
Коптильня KOCATEQ DSHS04
Габаритные размеры ДхШхВ, мм 555х400х790
Напряжение питания, В 220
Электрокоптильня ROLLER GRILL FM 2
Электрокоптильня ROLLER GRILL FM 2
Габаритные размеры ДхШхВ, мм 715x410x200
Вес, кг 12
Напряжение питания, В 220
Мощность, кВт 0.25
Коптильня RATIONAL VARIOSMOKER 60.73.008
Коптильня RATIONAL VARIOSMOKER 60.73.008
Габаритные размеры ДхШхВ, мм 437x121x69
Напряжение питания, В 220
Печь-коптильня SIKOM КР-1.30
Печь-коптильня SIKOM КР-1.30
Габаритные размеры ДхШхВ, мм 500х560х340
Вес, кг 22
Напряжение питания, В 220
Объем, л 30
Мощность, кВт 2,4
Коптильня VESTA Model K
Коптильня VESTA Model K
Габаритные размеры ДхШхВ, мм 585х550х1466
Вес, кг 82
Количество уровней 6
Электрокоптильня ITERMA кэ-24
Электрокоптильня ITERMA кэ-24
Габаритные размеры ДхШхВ, мм 470х490х360
Вес, кг 22,6
Напряжение питания, В 220
Мощность, кВт 1,8
Количество уровней 2
Печь-коптильня SIKOM КР-1.60
Печь-коптильня SIKOM КР-1.60
Габаритные размеры ДхШхВ, мм 990х500х340
Вес, кг 34
Напряжение питания, В 220
Объем, л 60
Мощность, кВт 4
Коптильная камера электрическая SIKOM КР -7.90 (90л)
Коптильная камера электрическая SIKOM КР -7.90 (90л)
Габаритные размеры ДхШхВ, мм 720х420х700
Вес, кг 25
Напряжение питания, В 220
Объем, л 90
Мощность, кВт 1,8
Печь коптильня ТТМ SMAK
Печь коптильня ТТМ SMAK
Габаритные размеры ДхШхВ, мм 420х480х1250
Вес, кг 55
Напряжение питания, В 220
Мощность, кВт 1,6
Количество уровней 5
Коптильная камера электрическая SIKOM КР -7.150 (150л)
Коптильная камера электрическая SIKOM КР -7.150 (150л)
Габаритные размеры ДхШхВ, мм 700х420х1060
Вес, кг 44
Напряжение питания, В 220
Объем, л 150
Мощность, кВт 1,8
Электрокоптильня HELIA 24
Электрокоптильня HELIA 24
Габаритные размеры ДхШхВ, мм 450x350x450
Напряжение питания, В 220
Мощность, кВт 1,5
Печь коптильня BIG SMAK
Печь коптильня BIG SMAK
Габаритные размеры ДхШхВ, мм 540х570х1250
Вес, кг 75
Напряжение питания, В 220
Мощность, кВт 1,6
Количество уровней 5
Электрокоптильня HELIA 48
Электрокоптильня HELIA 48
Габаритные размеры ДхШхВ, мм 450x350x850
Вес, кг 46
Напряжение питания, В 220
Мощность, кВт 2.5
Печь коптильня ISTOMA MINI
Печь коптильня ISTOMA MINI
Габаритные размеры ДхШхВ, мм 460х710х830
Вес, кг 60
Напряжение питания, В 220
Объем, л 100
Мощность, кВт 2
167 915 руб. в комплекте дешевле на 10%
Артикул: 00011877
Печь коптильня ISTOMA
Печь коптильня ISTOMA
Габаритные размеры ДхШхВ, мм 680х800х800
Вес, кг 70
Напряжение питания, В 220
Объем, л 190
Мощность, кВт 2,8
177 316 руб. в комплекте дешевле на 10%
Артикул: 00011876
Печь коптильня ISTOMA-EM
Печь коптильня ISTOMA-EM
Габаритные размеры ДхШхВ, мм 660х800х830
Вес, кг 70
Напряжение питания, В 220
Объем, л 190
Мощность, кВт 2,8
194 085 руб. в комплекте дешевле на 10%
Артикул: 00011878

Коптильня для ресторана и кафе

Коптильня для ресторана и кафе - профессиональное оборудование для кухни, дающее возможность произвести процесс обработки продуктов дымом при низкой и высокой температуре, то есть, осуществить холодное и горячее копчение мяса, рыбы или иных продуктов. Для профессиональной техники очень важно соблюдение технологии копчения - это получение предсказуемого результата без отклонений вкуса и искажения прочих свойств готового блюда.


Печь коптильня для холодного и горячего копчения - закрытое пространство с электрическими нагревателями и дымогенератором. Устройство такой печи рассчитано на обработку продуктов дымом при температурах от 30 до 160 градусов в зависимости от выбранного вида копчения. Поскольку холодный процесс предполагает обработку продуктов охлажденным дымом, в дымогенератор встраивается небольшой блок охладителя.


Устройство профессиональной коптильни


Для горячего копчения применяются режимы равномерного прогрева за счет ТЭНов, расположенных по периметру рабочего пространства. В устройстве профессиональной коптильни предусмотрены вспомогательные элементы:


  • решетки и гастроемкости для размещения продуктов;
  • система управления температурой - электромеханическая или электронная;
  • поддон жиросборника, позволяющий избежать попадания жира на тлеющее дерево, воспламенения и искажения вкуса;
  • встроенные датчики температуры и влажности (опционально);
  • в редких случаях печь коптильня может оборудоваться встроенным вентилятором для принудительной конвекции воздуха - он расширяет возможности оборудования, хотя непосредственно при копчении не используется.

Стенки печи коптильни для ресторана и кафе изготавливаются из нержавеющей стали, безопасной при контакте с продуктами. Персонал защищен от ожогов надежно термоизоляцией в стенах прибора. Для удобства работы с коптильней дверца может быть оборудована термостойким стеклом, управление вынесена на лицевую верхнюю или боковую панель.


Существуют отдельные блоки дымогенераторов и переносные коптильни, которые могут быть встроены в оборудование кухни, например, в пароконвектомат. Как правило, для объема обслуживания ресторана и кафе достаточно использования печи коптильни, а для более масштабного производства готовых продуктов предназначены термодымовые камеры.


Промышленная термодымовая камера


Камера термодымовая - прочный корпус с герметичной дверью, внутри которого расположено рабочее пространство, нагреватели, дымогенератор и устройство охлаждения. Это профессиональное оборудование по возможностям ближе к промышленному - в него можно загружать сотни (до 1000) килограммов продуктов и, используя полуавтоматический режим, получать большие партии копчения с минимальной потерей веса. Термодымовая камера обычно оборудуется съемными решетками, боковинами и даже направляющими для заказывания контейнеров. Микропроцессорное управление позволяет задать параметры температуры, влажности, продолжительности технологического цикла. Такие устройства могут использоваться и для сушки других продуктов, овощей, ягод, растительного сырья.


Для повышения качества продукции в профессиональных коптильнях, термодымовых камерах и печах-коптильнях устанавливаются фильтры дыма, очищающие его от примесей, способных испортить вкус готового блюда.


Коптильни для ресторанов, кафе и промышленного копчения от “РесторанКомплект”


Компания “РесторанКомплект” предлагает купить коптильни профессиональные для ресторанов и кафе, термодымовые камеры и дымогенераторы:


  • на подставках и в напольном исполнении;
  • с глухой или оборудованной стеклом дверцей;
  • с устройствами для определения внутренней температуры в продукте;
  • для подключения к сети питания 220 и 380 вольт;
  • с охладителями дыма и фильтрами, встроенными решетками и местами под гастроемкости.

Предлагаемое нами оборудование проходит все необходимые испытания и сертификацию, соответствует нормам безопасности, производительности и экономичности, не требует длительного обучения и привлечения специального персонала. Для заказа доступны коптильни помышленные и термодымовые камеры 


ИТЕРМА

RATIONAL

APACH Италия

ALTO SHAAM

ROLLER GRILL

ТТМ (Россия)

Инициатива МНПП


Для удобства заказчиков мы предлагаем самовывоз оборудования со складов компании или доставку товаров за наш счет до региональных дилеров - таким образом сокращаются ваши расходы и время ожидания заказа.


Заказать звонок
Заказать звонок

Обратите внимание, что мы осуществляем дозвон
сномера +7 (499) 288-78-46, не игнорируйте, пожалуйста, данные входящие звонки.

Ваш телефон
Ваш телефон*
Ваше имя
Ваше имя
Защита от автоматического заполнения
Введите символы с картинки*

* - Поля, обязательные для заполнения

Сообщение отправлено
Ваше сообщение успешно отправлено. В ближайшее время с Вами свяжется наш специалист
Закрыть окно
Товар добавлен в корзину
Итого:
Купить в один клик
Заполните данные для заказа
Запросить стоимость товара
Заполните данные для запроса цены
Запросить цену Запросить цену