Наш новый взгляд на интернет-магазин.

info@r-komplekt.ru +7 (495) 725-13-98 Заказать звонок
Заказать звонок

Ваше сообщение

Ваш телефон
Ваш телефон*
Ваше имя
Ваше имя
Защита от автоматического заполнения
Введите символы с картинки*

* - обязательные поля

Сообщение отправлено
Ваше сообщение успешно отправлено. В ближайшее время с Вами свяжется наш специалист
Закрыть окно

Стол с охлаждаемой столешницей

Фильтр по параметрам
Установка
Материал столешницы
Форма ножек
Материал каркаса
Полка
Подключение
Диапазон температур
Длина, мм
Ширина, мм
Производитель
Сортировать по:
Показать по:
Вид каталога:
Стол открытый с охлаждаемой поверхностью HICOLD SO-10/6
Стол открытый с охлаждаемой поверхностью HICOLD SO-10/6
Габаритные размеры, мм 1000х600х850
Вес, кг 50
Напряжение питания, В 220
Стол открытый с охлаждаемой поверхностью HICOLD SO-10/7
Стол открытый с охлаждаемой поверхностью HICOLD SO-10/7
Габаритные размеры, мм 1000х700х850
Вес, кг 52
Напряжение питания, В 220
Стол открытый с охлаждаемой поверхностью HICOLD SO-12/6
Стол открытый с охлаждаемой поверхностью HICOLD SO-12/6
Габаритные размеры, мм 1200х600х850
Вес, кг 54
Напряжение питания, В 220
Стол открытый с охлаждаемой поверхностью HICOLD SO-12/7
Стол открытый с охлаждаемой поверхностью HICOLD SO-12/7
Габаритные размеры, мм 1200х700х850
Вес, кг 56
Напряжение питания, В 220
Стол открытый с охлаждаемой поверхностью HICOLD SO-15/6
Стол открытый с охлаждаемой поверхностью HICOLD SO-15/6
Габаритные размеры, мм 1500х600х850
Вес, кг 60
Напряжение питания, В 220
Стол открытый с охлаждаемой поверхностью HICOLD SO-15/7
Стол открытый с охлаждаемой поверхностью HICOLD SO-15/7
Габаритные размеры, мм 1500х700х850
Вес, кг 62
Напряжение питания, В 220

Рабочее место в общепите - стол с охлаждаемой поверхностью

Стол с охлаждаемой поверхностью, столешницей - полноценное рабочее место для заготовки продуктов и приготовления полуфабрикатов из мяса, рыбы, птицы и некоторых видов овощей. В кондитерском деле и пекарне такое оборудование используется для работы с тестом и липкими тягучими массами. Возможности открытого холодильного стола хорошо раскрываются в работе пиццерии, где очень нужна поверхность, к которой не прилипает тесто.


Принцип использования и устройство стола с охлаждаемой поверхностью - комбинация холодильного агрегата с гладкой металлической столешницей, внутри которой проложены трубки для прохождения хладагента. Охлаждение происходит практически как в холодильнике, с одним лишь исключением - пространство остается открытым, давая возможность работать над заготовками.


Использование охлаждающей поверхности стола

Охлаждаемый стол открытого типа рассматривается как производственное холодильное оборудование для ресторана и кафе, где требуется создание условий для подготовки продуктов к кулинарной обработке, хранению и изготовлению полуфабрикатов. Варианты встраивания открытого стола с охлаждаемой столешницей в распространенные технологические и организационные цепочки:


Стол с охлаждаемой поверхностью оказывается технологическим звеном в процессах, когда требуется либо поддержание низкой температуры продуктов, либо их особо бережная обработка.


Важное преимущество холодильного стола - это создание условий для полного соответствия продуктов санитарно-гигиеническим нормам. Обработка мяса и рыбы на поверхности с температурой +2 - +7 градусов позволяет свести к минимуму активность микроорганизмов в процессе заготовки порций или полуфабрикатов. Органы санитарного надзора сразу обращают внимание на безопасные условия обработки.


Одновременно, что очень важно для профессиональной кулинарии, достигается плавное изменение температуры продукта. Это позволяет сохранить вкусовые качества, не разрушить структуру, не изменить характерные особенности некоторых видов мяса и рыбы.


Включение в технологические цепочки столов с охлаждаемой поверхностью позволяет оптимизировать кухонное производство на стадии подготовки продуктов к термообработке или заморозке, например:

  • размещение стейков для “заветривания” мяса;
  • размещение мяса и рыбы после добавления специй, соусов, обмазки;
  • размещение консервированных продуктов, извлеченных из холодильника (в открытых банках);
  • работа с тестом, шоколадной массой, смесями на основе сливочного масла, заварным кремом;
  • разделка и панировка мяса и рыбы.


Виды и преимущества холодильных столов с охлаждающей столешницей

С точки зрения возможностей применения и конструкции принято различать несколько групп столов с функциями охлаждения.

  • Столы с охлаждаемой столешницей открытые - рабочее место удобных размеров с возможностью совершать манипуляции с продуктами при температуре поверхности от +2 до +7 градусов.
  • Столы холодильные для салатов и пиццы со встроенными ящиками и полками для размещения ингредиентов и готовых смесей, соусов.
  • Столы морозильные с охлаждаемым внутренним пространством, работающие в разных диапазонах температур.
  • Столы охлаждаемые с дополнениями - с бортом, раковиной, гастроемкостями и мойкой, встроенными ящиками, шкафами.


Для придания столу с охлаждаемой поверхностью большей функциональности разработчики могут внести в конструкцию усовершенствования, например, стол для работы с тестом оборудовать каменной или полимерной столешницей. Для мясных и рыбных продуктов, овощей и фруктов принято использовать универсальное решение - нержавеющую сталь, которая легко моется и достаточно быстро изменяет температуру.


Представленные в этом разделе столы с охлаждаемой поверхностью открытые - рабочие места для подготовки овощей, мяса и рыбы, приспособленные к особо жестким санитарным требованиям. Из конструкции стола исключены ящики, полки, дверцы и прочие пространства, в которые может затекать вода от размороженного или свежевымытого продукта.


Организационные и технологические преимущества стола с охлаждаемой поверхностью:

  • возможность пристенного или островного расположения;
  • возможность увеличить промежуток времени, в течение которого размороженные и свежие продукты могут подготавливаться к дальнейшей обработке;
  • размеры, достаточные для работы одного человека;
  • отсутствие скрытых полостей и мест скопления загрязненной воды;
  • наличие удобной нижней поверхности для кратковременного размещения емкостей;
  • полная открытость и хороший обзор рабочего места для руководителя производства, отсутствие мест для сокрытия заготовок персоналом.


Холодильная установка стола с охлаждаемой столешницей встроена в каркас и оборудована простым устройством для регулирования температуры рабочей поверхности. За счет отсутствия закрытых полостей стол потребляет мало энергии. При постоянном использовании такого оборудования рекомендуется выделить для него отдельную функциональную зону без повышенной температуры, на некотором удалении от мощных источников тепла. Это сэкономит электроэнергию и позволит сохранить ресурс холодильного агрегата.


Купить стол охлаждающий в “РесторанКомплект”

Компания “РесторанКомплект” предлагает купить столы с охлаждаемой поверхностью, столешницей HICOLD (Россия) открытого типа для оборудования рабочих мест в ресторанах и предприятиях общепита. Изделия разработаны и произведены российским предприятием, при их разработке были максимально учтены специфические требования ресторанов и кафе РФ, Казахстана и других стран Таможенного союза.


Поставляемое нами оборудование полностью сертифицировано, укомплектовано полным пакетом документов и удовлетворяет нормам и требованиям, распространяющимся на оборудование для общепита. Для удобства заказчиков мы предлагаем:

  • забрать покупку со склада самовывозом;
  • получить заказанные изделия на складах региональных дилеров;
  • воспользоваться удобными формами оплаты и способами доставки;
  • получить консультации специалистов и готовый технологический проект ресторана, кафе, бара, столовой с документацией и чертежами.


Мы подберем оборудование с учетом особенностей и технологии вашего бизнеса!


Товар добавлен в корзину
Итого:
Купить в один клик
Заполните данные для заказа
Запросить стоимость товара
Заполните данные для запроса цены
Запросить цену Запросить цену