Жарочные шкафы для ресторанов, столовых, предприятий общепита

Где применяются жарочные шкафы

Жарочный шкаф профессиональный для ресторанов, столовых, комбинатов общественного питания - закрытая металлическая емкость с теплоизоляцией и элементами для нагрева внутреннего пространства. В индустрии общественного питания это незаменимое кухонное оборудование, позволяющее разогревать, поддерживать температуру и влажность, доводить до готовности и полностью изготавливать широкий спектр блюд и выпечки.

Область применения жарочного шкафа для столовой и ресторана ограничивается только кулинарной фантазией и вместимостью его рабочих полостей. Для получения наибольшей производственной эффективности жарочные шкафы объединяют в единую конструкцию, состоящую из двух или трех уровней с независимым нагревом и регулировкой температуры. Для разогрева может использоваться электрическая энергия, подаваемая на встроенные ТЭНы, или газ, сжигаемый в горелках.

Принцип действия и устройство жарочного шкафа

Принцип действия жарочного шкафа весьма схож с духовкой, но профессиональное оборудование для кухни ресторана и предприятия общепита предполагает возможность регулирования влажности в рабочей камере. В большинстве современных моделей промышленных и профессиональных жарочных шкафов используется инжекторный впрыск воды - в рабочую камеру подается вода под давлением с учетом температуры и заданного режима работы. Это позволяет поддерживать определенный уровень влажности блюд, что особо ценно для работы с выпечкой.

Нагревательные элементы жарочного шкафа располагаются по сторонам рабочего пространства - это создает эффект печи, в которой прогрев продуктов и блюд происходит равномерно. При использовании принудительной конвекции воздух в рабочем пространстве жарочного шкафа для выпечки перемешивается встроенным вентилятором.

Конструктивные особенности - выбор жарочного шкафа

Принято различать профессиональные жарочные шкафы по нескольким признакам:

• количество уровней - автономных рабочих камер с нагревателями;
• наличие впрыска воды;
• тип подключения - по напряжению и фазам;
• тип нагрева - газовый или электрическими ТЭНами;
• рабочая температура - в целом профессиональное оборудование способно работать в диапазоне температур от 20 до 300 градусов;
• по типу конвекции - возможна принудительная.

К дополнительным параметрам выбора можно отнести наличие подключения к водопроводу для работы с большим количеством увлажняемых блюд, варианты компоновки - настольные и напольные жарочные шкафы. Современные модели могут иметь электронное, релейное или механическое управление, дисплеи и индикаторы температуры. Материалом для изготовления чаще всего служит нержавеющая сталь или крашенный металл. Оборудование может встраиваться в тепловые линии для работы в интеграции с другими устройствами и линиями раздачи.

Дверца жарочного шкафа может быть оборудована термостойким стеклом или иметь внутреннюю теплоизоляцию. Выбор жарочного шкафа для ресторана и столовой делается с учетом расчетной производительности, возможности подключения к электросети или газовой станции, потребности во впрыске воды, конвекции, способа установки, рабочей температуры.

Жарочные шкафы от РесторанКомплект - выгодно по цене и удобно по доставке

Компания “РесторанКомплект” предлагает жарочные шкафы профессиональные для общепита - наши технические специалисты помогут вам определить оптимальный набор функций и наиболее выгодную для вас цену устройства. Наше предложение состоит из ассортимента жарочных шкафов

• KOVINASTROJ
• ABAT
• ATESY
• ОНЕГА
• RADA
• ЧУВАШТОРГТЕХНИКА.

Все виды профессионального кухонного оборудования поставляются с гарантиями, сертификатами и необходимой документацией. Для удобства заказчиков мы разработали собственную схему логистики и доставки - жарочные шкафы для ресторанов можно забрать со склада в Москве, а при необходимости оборудование будет доставлено на склад регионального дилера за наш счет.

При заказе крупных партий и габаритных изделий рассматриваются различные варианты стоимости. Постоянные клиенты компании могут рассчитывать на индивидуальные условия и транспортные предложения.