• Ваш город:
  • Выберите ваш город
    • А
      Абакан
    • Архангельск
    • Астрахань
    • Б
      Барнаул
    • Белгород
    • Брянск
    • В
      Владивосток
    • Владикавказ
    • Волгоград
    • Волгодонск
    • Волжск
    • Г
      Грозный
    • Е
      Екатеринбург
    • И
      Иваново
    • Ижевск
    • Иркутск
    • Й
      Йошкар-Ола
    • К
      Казань
    • Калининград
    • Калуга
    • Кемерово
    • Киров
    • Кисловодск
    • Краснодар
    • Красноярск
    • Курск
    • Л
      Липецк
    • М
      Магнитогорск
    • Майкоп
    • Махачкала
    • Москва
    • Н
      Набережные Челны
    • Нальчик
    • Нефтекамск
    • Нефтеюганск
    • Нижневартовск
    • Нижний Новгород
    • Нижний Тагил
    • Новокузнецк
    • Новороссийск
    • Новосибирск
    • Норильск
    • О
      Омск
    • Оренбург
    • П
      Пенза
    • Пермь
    • Петрозаводск
    • Петропавловск-Камчатский
    • Подольск
    • Пятигорск
    • Р
      Ростов-на-Дону
    • Рязань
    • С
      Салават
    • Самара
    • Санкт-Петербург
    • Саранск
    • Саратов
    • Севастополь
    • Симферополь
    • Смоленск
    • Сочи
    • Ставрополь
    • Стерлитамак
    • Сургут
    • Сызрань
    • Сыктывкар
    • Т
      Тамбов
    • Тверь
    • Тольятти
    • Томск
    • Тула
    • Тюмень
    • У
      Ульяновск
    • Уфа
    • Х
      Хабаровск
    • Ч
      Чебоксары
    • Челябинск
    • Череповец
    • Я
      Якутск
    • Ярославль
Ваш регион Москва?
Да, все верно
Выбрать другой регион

Наш новый взгляд на интернет-магазин.

Жарочные шкафы для общепита

Профессиональный штат сотрудников

Обеспечение бесперебойной работы заведений наших заказчиков.

Более 100 тысяч наименований

Оборудование для ресторанов и общепита в ассортименте.

Склады в крупных городах РФ

25 точек самовывоза в регионах. Оборудование всегда в наличии.

Более десяти лет на рынке

Грамотный подбор оборудования для ресторанов и общепита. Знание процесса изнутри.

Уточнить раздел
Фильтр по параметрам
Производитель
  • Показать ещё 13
Статус
Страна
Установка
Количество камер/секций
Пароувлажнение камеры
Время разогрева, мин
Напряжение питания, В
Подключение
Количество уровней
Мощность газового потока, кВт
Диапазон температур
Тип гастроемкости
Размер противня, мм
Сортировать по:
Показать по:
Вид каталога:

Сложно представить оборудование ресторана или кафе без жарочного шкафа. В нем можно жарить, запекать, выпекать, тушить или разогревать ингредиенты для блюд, искусно превращаемых шеф-поваром в настоящие кулинарные шедевры. В каталоге компании Ресторан Комплект, где представлена продукция для общепитов, можно выбрать и купить жарочные шкафы под любой бюджет. Продажей профессионального оборудования для ресторанов в Москве мы занимаемся более 9 лет. Предлагаем выгодные по цене решения для бизнеса, подбирая технику высокого качества под ваши задачи.

Устройство и работа жарочных шкафов

Внешне жарочный шкаф – это металлический секционный короб на ножках, в котором нагревательные элементы размещены внизу и вверху. Нижний – открытый, верхний скрыт под стальным листом. Прогрев продуктов в жарочном шкафу получается равномерным благодаря оснащению каждой группы ТЭНов отдельным регулятором мощности.

Боковые стенки оборудованы направляющими для противней, а специальные замки на дверцах секций позволяют регулировать степень прижима.

На передней панели жарочного шкафа расположены:

  • ручки релейных датчиков температуры;
  • регуляторы ТЭНов;
  • сигнальные лампы температурного значения.

Каждый пекарский жарочный шкаф при достижении установленного верхнего предела температуры попросту отключается, что важно для выпечки. Автоматически устройство отключается и при снижении температуры ниже заданной границы.

Виды жарочных шкафов

По типу питания:

  • электрические;
  • газовые.

По виду теплообмена:

  • с естественной конвекцией (со статическим обменом) – на продукты воздействует тепловое излучение от нагретых поверхностей;
  • с принудительной конвекцией – нагретый воздух по камере распределяется вентилятором.

Особенности приготовления блюд

Несмотря на то, что в жарочном шкафу получаются идеальные хлебобулочные и кондитерские изделия – это не сугубо пекарское оборудование. В нем можно готовить рыбу, мясо и овощи, разогревать полуфабрикаты или поддерживать необходимую температуру уже приготовленного блюда.

Все продукты в жарочном шкафу подвергаются интенсивному воздействию направленного тепла, благодаря чему приобретают румяную корочку, оставаясь при этом сочными.

Что важно учесть при выборе жарочного шкафа?

  • Нужное количество рабочих секций и габариты камер.
    От этого зависит производительность техники. Если в заведении высокая проходимость, лучше остановиться на модели с двумя-тремя камерами. Для маленькой пекарни подойдет и односекционная конструкция.
  • Мощность.
    Она подбирается под количество секций.
  • Диапазон рабочих температур.
    Обратите внимание, что стандартные значения – 20-270°C. До 320°C нагреваются лишь некоторые модели.



Запросить стоимость товара
Заполните данные для запроса цены
Запросить цену Запросить цену