• Ваш город:
  • Выберите ваш город
    • А
      Абакан
    • Архангельск
    • Астрахань
    • Б
      Барнаул
    • Белгород
    • Брянск
    • В
      Владивосток
    • Владикавказ
    • Волгоград
    • Волгодонск
    • Волжск
    • Г
      Грозный
    • Е
      Екатеринбург
    • И
      Иваново
    • Ижевск
    • Иркутск
    • Й
      Йошкар-Ола
    • К
      Казань
    • Калининград
    • Калуга
    • Кемерово
    • Киров
    • Кисловодск
    • Краснодар
    • Красноярск
    • Курск
    • Л
      Липецк
    • М
      Магнитогорск
    • Майкоп
    • Махачкала
    • Москва
    • Н
      Набережные Челны
    • Нальчик
    • Нефтекамск
    • Нефтеюганск
    • Нижневартовск
    • Нижний Новгород
    • Нижний Тагил
    • Новокузнецк
    • Новороссийск
    • Новосибирск
    • Норильск
    • О
      Омск
    • Оренбург
    • П
      Пенза
    • Пермь
    • Петрозаводск
    • Петропавловск-Камчатский
    • Подольск
    • Пятигорск
    • Р
      Ростов-на-Дону
    • Рязань
    • С
      Салават
    • Самара
    • Санкт-Петербург
    • Саранск
    • Саратов
    • Севастополь
    • Симферополь
    • Смоленск
    • Сочи
    • Ставрополь
    • Стерлитамак
    • Сургут
    • Сызрань
    • Сыктывкар
    • Т
      Тамбов
    • Тверь
    • Тольятти
    • Томск
    • Тула
    • Тюмень
    • У
      Ульяновск
    • Уфа
    • Х
      Хабаровск
    • Ч
      Чебоксары
    • Челябинск
    • Череповец
    • Я
      Якутск
    • Ярославль
Ваш регион Москва?
Да, все верно
Выбрать другой регион

Наш новый взгляд на интернет-магазин.

info@r-komplekt.ru +7 (499) 110-34-55 Заказать звонок
Заказать звонок

Ваше сообщение

Ваш телефон
Ваш телефон*
Ваше имя
Ваше имя
Защита от автоматического заполнения
Введите символы с картинки*

* - Поля, обязательные для заполнения

Сообщение отправлено
Ваше сообщение успешно отправлено. В ближайшее время с Вами свяжется наш специалист
Закрыть окно

Низкотемпературные жарочные шкафы в Москве

Фильтр по параметрам
Установка
Подключение
Количество уровней
Максимальная загрузка, кг
Диапазон температур
Производитель
Сортировать по:
Показать по:
Вид каталога:
Сушилка для овощей и фруктов GEMLUX GL-FD-05R
Сушилка для овощей и фруктов GEMLUX GL-FD-05R
Габаритные размеры, мм 330х330х280
Вес, кг 3.2
Напряжение питания, В 220
Мощность, кВт 0.50
Количество уровней 5
Дегидратор HURAKAN HKN-DHD6
Дегидратор HURAKAN HKN-DHD6
Габаритные размеры, мм 300х360х350
Напряжение питания, В 220
Мощность, кВт 0,36
Количество уровней 6
Сушилка для овощей и фруктов GEMLUX GL-FD-611
Сушилка для овощей и фруктов GEMLUX  GL-FD-611
Габаритные размеры, мм 500х410х345
Напряжение питания, В 220
Мощность, кВт 1
Количество уровней 6
Сушилка для овощей и фруктов GASTRORAG FD-1000
Сушилка для овощей и фруктов GASTRORAG FD-1000
Габаритные размеры, мм 406х433х511
Вес, кг 13
Напряжение питания, В 220
Мощность, кВт 1
Количество уровней 10
Сушилка для овощей и фруктов GEMLUX GL-FD-1211
Сушилка для овощей и фруктов GEMLUX  GL-FD-1211
Габаритные размеры, мм 500х410х345
Вес, кг 8.5
Напряжение питания, В 220
Мощность, кВт 1
Количество уровней 12
Сушилка для овощей и фруктов GEMLUX GL-FD-635S
Сушилка для овощей и фруктов GEMLUX  GL-FD-635S
Габаритные размеры, мм 500х410х345
Напряжение питания, В 220
Мощность, кВт 1
Количество уровней 6
Дегидратор VIATTO FK-2
Дегидратор VIATTO FK-2
Габаритные размеры, мм 406x433x511
Вес, кг 12,7
Напряжение питания, В 220
Мощность, кВт 1
Количество уровней 10
Сушилка для овощей и фруктов GEMLUX GL-FD-1235S
Сушилка для овощей и фруктов GEMLUX  GL-FD-1235S
Габаритные размеры, мм 500х410х345
Напряжение питания, В 220
Мощность, кВт 1
Количество уровней 12
Дегидратор HURAKAN HKN-DHD10
Дегидратор HURAKAN HKN-DHD10
Габаритные размеры, мм 420х550х380
Напряжение питания, В 220
Мощность, кВт 1
Количество уровней 10
Шкаф-мармит мультихолдер ТТМ МН-2-2М-02
Шкаф-мармит мультихолдер ТТМ МН-2-2М-02
Габаритные размеры, мм 530x415x270
Вес, кг 35
Напряжение питания, В 220
Мощность, кВт 0.6
Шкаф-мармит мультихолдер ТТМ МН-2-2М-01
Шкаф-мармит мультихолдер ТТМ МН-2-2М-01
Габаритные размеры, мм 530x400x270
Вес, кг 35
Напряжение питания, В 220
Мощность, кВт 0,6
Шкаф тепловой для пирожковТТМ LTC-36PM
Шкаф тепловой для  пирожковТТМ LTC-36PM
Габаритные размеры, мм 310x270x670
Вес, кг 19
Напряжение питания, В 220
Мощность, кВт 0,58
Шкаф тепловой для хранения прод. ISTOMA HOLD
Шкаф тепловой для хранения прод. ISTOMA HOLD
Габаритные размеры, мм 660х800х830
Вес, кг 70
Напряжение питания, В 220
Мощность, кВт 1,7
Количество уровней 10
Шкаф тепловой с пароувлажнением сквозного исполнения ТТМ LTHC-160
Шкаф тепловой с пароувлажнением сквозного исполнения ТТМ LTHC-160
Габаритные размеры, мм 640х840х830
Вес, кг 90
Напряжение питания, В 220
Мощность, кВт 1,3
Количество уровней 5
Печь низкотемпературная ISTOMA LIGHT
Печь низкотемпературная ISTOMA LIGHT
Габаритные размеры, мм 660х800х830
Вес, кг 70
Напряжение питания, В 220
Мощность, кВт 2,55
Количество уровней 10
Шкаф тепловой с пароувлажнением сквозного исполнения ТТМ LTHC-160T5
Шкаф тепловой с пароувлажнением сквозного исполнения ТТМ LTHC-160T5
Габаритные размеры, мм 640x840x830
Напряжение питания, В 220
Мощность, кВт 1,3
Количество уровней 5
Шкаф тепловой ALTO SHAAM 500-S
Шкаф тепловой ALTO SHAAM 500-S
Габаритные размеры, мм 670х483х852
Вес, кг 50
Напряжение питания, В 220
Мощность, кВт 0,95
Количество уровней 5
Печь ALTO SHAAM AS-250 настольная
Печь ALTO SHAAM AS-250 настольная
Габаритные размеры, мм 853x425x464
Вес, кг 29
Напряжение питания, В 230
Мощность, кВт 1.2
Печь ALTO SHAAM 500-тн/III
Печь ALTO SHAAM 500-тн/III
Габаритные размеры, мм 458x646x839
Вес, кг 64
Напряжение питания, В 230
Мощность, кВт 2.75
Количество уровней 5
Печь ALTO SHAAM 750-TH/III
Печь ALTO SHAAM 750-TH/III
Габаритные размеры, мм 651x802x848
Вес, кг 87
Напряжение питания, В 230
Мощность, кВт 3.3
Количество уровней 10

Низкотемпературные жарочные шкафы

Низкотемпературные жарочные шкафы для деликатного приготовления, регенерации и кратковременного хранения готовых блюд - тепловое оборудование для ресторанов, рассчитанное на профессиональное использование. Эта техника востребована там, где процесс приготовления и подачи блюд должен быть непрерывным, ритмичным, не зависящим от фактора времени.


С точки зрения профессиональной кухни, низкотемпературная обработка - востребованный, но очень сложный процесс. Низкотемпературный шкаф не стоит путать или пытаться заменить мармитами, тепловыми столами и пароконвектоматами. Это самостоятельное оборудование, ценность которого отлично известна владельцам ресторанов и больших предприятий общепита.


Особенности и преимущества низкотемпературного шкафа и печи

Особенности низкотемпературного жарочного шкафа можно перечислить по пунктам.

  • Схема нагрева, во многом имитирующая печь. Расположенные по периметру рабочего пространства ТЭНы дают равномерное и ограниченное по интенсивности излучение, которое схоже с картиной прогрева, типичной для большой каменной печи. При этом не возникает циркуляции воздуха, обычно подсушивающей продукты и блюда.
  • Отсутствие устройств для принудительной конвекции, которое частично компенсируется отверстиями в дверце - это тоже дает эффект обновления воздуха, подобный тому, что достигается в печи.
  • Способность выполнять как минимум три важных функции - регенерацию продуктов и блюд, поддержание температуры готовой продукции и приготовление в особом режиме медленного глубокого прогрева.
  • Возможность использовать модуль дымогенератора с отсекателем тепла для холодного копчения.


В ресторанном деле применение низкотемпературного жарочного шкафа создает ряд организационных, технологических и статусных преимуществ:

  • возможность расширения меню за счет традиционных блюд, которым требуется длительная, имитирующая томление на шестке печи, доводка, томление при небольшой температуре. Это различные варианты блюд в горшочках, изделия из мяса;
  • возможность стилизации меню - например, предложение “традиционной” гречневой каши, которая томилась в печи;
  • возможность длительной обработки мяса, при которой постепенный прогрев в глубину изменяет характер ферментации, придавая блюду особый аромат и структуру;
  • возможность крайне деликатной регенерации блюд за счет прогрева без высушивания и эффекта повторного приготовления - в ресторанном деле это серьезный плюс, поскольку часто готовность блюда может не совпасть со временем подачи, а подавать интенсивно подогретое блюдо или остывшее блюдо - дурной тон и потеря репутации;
  • возможность кратковременного хранения готовых блюд перед подачей с сохранением температуры и свежести, одинаково ценная для ресторанов с большой проходимостью и предприятий фаст-фуда;
  • при обслуживании бизнес-ланчей или большой загруженности зала в низкотемпературном шкафу, как и в тепловом столе, можно держать готовые к подаче блюда, не создавая очереди на их приготовление.


Профессионалы кухни прекрасно знают, какие возможности открывает использование низкотемпературных устройств с равномерным обогревом без конвекции. Перемещение воздуха в пространстве шкафа отсутствует, поскольку расположенные по всей поверхности стен ТЭНы не дают возникнуть разнице в температуре между верхними и нижними слоями.


В условиях крупных ресторанов, пищевых комбинатов, предприятий с потоком посетителей низкотемпературное оборудование увеличивает скорость обслуживания без потери в качестве блюд и организационных сбоев.


Устройство и использование низкотемпературного жарочного шкафа

Устройство низкотемпературного жарочного шкафа - это комбинация металлического корпуса, ТЭНов, плотно закрывающейся двери и системы управления нагревом. Корпус изготавливается из нержавеющей стали, дверь - из стали или стекла. Во внутреннем пространстве шкафа предусмотрено несколько (до 10) уровней с полками, противнями или перфорированными поддонами. В некоторых моделях имеется место под гастроемкости.


Низкотемпературная печь может устанавливаться на полу, на столе или на колесном шасси для удобства перемещения - ее можно загрузить на кухне и переместить в зону раздачи, не давая блюдам остывать и контактировать с воздухом. Для подключения шкафа достаточно напряжения 220 вольт, при этом невысокая температура и теплоизолированные стенки создают все условия для небольшого потребления энергии.


В современных моделях низкотемпературных шкафов предусмотрено электронное управление со сложными режимами работы - это дает возможность создать цепочку переключений с изменениями температуры на длительный процесс. В этом случае персонал освобождается от необходимости постоянно контролировать время и интенсивность нагрева. Программа предусматривает не только управление нагревом ТЭНов, но и возможность их раздельного включения - по сторонам и уровням. Таким образом в печи можно создать эффект умеренной естественной конвекции.


Купить оборудование для ресторана и кафе

Компания “РесторанКомплект” предлагает купить низкотемпературные жарочные шкафы и печи электрические производства ALTO SHAAM и ТТМ (Россия), полностью адаптированные к разным условиям и способам применения. На оборудование предоставляется гарантия и сервисные обязательства. При необходимости выполняется установка, запуск, наладка и ремонт устройств для ресторанной кухни.


Для удобства заказчиков мы предлагаем:

  • самовывоз из собственных складов компании;
  • получение оборудования для ресторанов и кафе на складах наших региональных дилеров;
  • доставку до регионального склада за наш счет;
  • возможность не ожидать перевозки оборудования из Москвы.


Мы создаем все условия для приобретения оборудования для общепита - от оптимальных цен до возможности получить консультации при выборе с учетом индивидуальных особенностей вашего действующего бизнеса или проекта ресторана, кафе. С нашей помощью можно полностью укомплектовать, переоборудовать или обновить предприятие общепита любого профиля и масштабов.


Заказать звонок
Заказать звонок

Ваше сообщение

Ваш телефон
Ваш телефон*
Ваше имя
Ваше имя
Защита от автоматического заполнения
Введите символы с картинки*

* - Поля, обязательные для заполнения

Сообщение отправлено
Ваше сообщение успешно отправлено. В ближайшее время с Вами свяжется наш специалист
Закрыть окно
Товар добавлен в корзину
Итого:
Купить в один клик
Заполните данные для заказа
Запросить стоимость товара
Заполните данные для запроса цены
Запросить цену Запросить цену