Печь ротационная газовая ВОСХОД Муссон-ротор77М-01 (В632, сварн.)

Печь ротационная электрическая ВОСХОД Муссон-ротор77М-01 (В632, сварн.) предназначена как для небольших и ремесленных, так и для промышленных пекарен.

Печи «Муссон-ротор» 77М–01 имеют неразборную цельносварную конструкцию. Лицевая панель, дверь печи, стенки, потолок, пол, порог пекарной камеры выполнены из нержавеющей стали.

Области применения:

• Выпечка большого ассортимента хлебобулочных и кондитерских изделий

Особенности:

• Облицовка, дверь печи, стенки, потолок, пол, порог пекарной камеры выполнены из нержавеющей стали
• Система управления печами построена на базе микропроцессорного контроллера с применением пускорегулирующей аппаратуры отечественного и импортного производства, обеспечивающей минимальное техническое обслуживание, высокую надежность в эксплуатации, максимальный набор функций управления:
• ввод, редактирование, хранение и воспроизведение в автоматическом режиме до ста 10-шаговых программ выпечки с возможностью задания технологических параметров в каждом шаге
• корректировка программ во время выпечки
• задание и индикация прямого и обратного отсчета времени выпечки
• отображение графической и текстовой информации о режимах работы, аварийных ситуациях и производимых манипуляциях на большом дисплее
• Фронтальное расположение зоны обслуживания позволяет устанавливать печи в ряд с минимальным зазором 5 см
• возможность перехода с газа (дизельного топлива) на электричество путем замены теплообменника на ТЭНовый блок (и наоборот)
• верхний привод вращения стеллажной тележки, низкий порог пекарной камеры, короткий пандус, верхний узел фиксации тележки позволяют избежать встряски тестовых заготовок при закатывании стеллажной тележки, исключают ее смещение во время выпечки
• высокая нагрузочная способность подшипникового узла платформы за счет использования самоориентирующегося упорного подшипника, погруженного в масляную ванну, позволяет выпекать хлебобулочную продукцию в режиме интенсивной эксплуатации
• Предусмотрен реверс вращения тележки
• Эффективная схема циркуляции воздуха с центробежным вентилятором создает в пекарной камере однородный воздушный поток оптимальной скорости, что позволяет получать равномерно пропеченные изделия широкого ассортимента с равномерно окрашенной поверхностью без перенастройки жалюзи
• Использование опции «предразогрев» позволяет минимизировать тепловые потери при закатывании тележки с заготовками в пекарную камеру и, соответственно, сокращает время выпечки
• Дозированное насыщение пекарной камеры необходимым количеством пара обеспечивает мощная система пароувлажнения лоткового типа, размещенная непосредственно в потоке горячего воздуха
• Наличие вытяжного вентилятора в козырьке в базовой комплектации печи
• Экономичность печи обеспечивается:
• применением комбинированной двухслойной теплоизоляции
• конструкцией двери печи, имеющей двухуровневые регулируемые запоры и петли, обеспечивающие точную установку двери по вертикали, горизонтали и степени прилегания к проему, качественную термоизоляцию
• уплотнением вала привода вращения тележки и вала вентилятора
• применением блочных автоматизированных горелок «ELCO»
• наличием оптимальной системы управления запуском и работой горелки, конструкцией теплообменника с высоким КПД
• Надежность и долговечность в эксплуатации обеспечиваются:
• конструкцией топки и теплообменника, изготовленных из жаропрочных высоколегированных сталей
• возможностью легкого доступа ко всем узлам и агрегатам для осмотра и технического обслуживания

Дополнительные характеристики:

• Площадь выпечки 7,1 м² (при использовании 18-ти ярусной тележки) / 11.1 м² (при использовании 28-ти ярусной тележки)
• Марка используемых тележек: ТС-1-Р
• Размер подового листа: 660х600 мм
• Вид энергоносителя: топливо диз. / газ природный
• Номинальная потребляемая мощность: 2,5 кВт
• Номинальное напряжение: 3NPE ~380 В
• Максимальный расход, газообразное топливо: 6,2 м³/час
• Максимальный расход, жидкое топливо: 4,6 кг/час
• Расход воды за один цикл пароувлажнения: не более 6 л/цикл
• Номинальная тепловая мощность: 55 кВт
• Производительность:
• Хлеб формовой при использовании кассет 5Л7, 5Л10 - 135 шт (при использовании 18-ти ярусной стеллажной тележки)
• Батон 0.5 кг (6 шт на противне) - 96 шт (при использовании 16-ти ярусной стеллажной тележки)
• Батон 0.3 кг (8 шт на противне) - 144 шт (при использовании 18-ти ярусной стеллажной тележки)
• Мелкоштучные изделия 0.15 кг (16 шт на 1 противне) - 288 шт (при использовании 18-ти ярусной стеллажной тележки).