Пароконвектомат ATESY Рубикон АПК-10-1.1-03-1 инжекторный

Пароконвектомат ATESY Рубикон АПК-10-1.1-03-2 используется на предприятиях общественного питания.

Пароконвектомат РУБИКОН – это универсальная высокопроизводительная печь для приготовления в паровоздушной среде различных блюд на профессиональной кухне.

Области применения:

• Тепловая обработка продуктов (обжаривание, приготовление на пару, бланширование, запекание и т.д.)

Особенности:

• Электромеханическая панель управления позволяет быстро задавать необходимые параметры приготовления: время, температура, пар, скорость вращения вентилятора
• Индикация текущей и установленной температуры внутри камеры на передней панели аппарата
• Электронный контроль температуры позволяет поддерживать температуру в рабочей камере с точностью до градуса
• Благодаря сочетанию конвекции и пара можно готовить различные блюда одновременно – вкусы и запахи не смешиваются
• Десять уровней парообразования в камере позволяют добиться от 0 до 100% влажности
• Кнопка принудительного парообразования расширяет возможности аппарата по приготовлению выпечки
• Режим принудительного охлаждения камеры увеличивает производительность пароконвектомата
• Режим уменьшенной скорости вращения вентилятора позволяет готовить продукты, требующие деликатного подхода (для пароконвектоматов, произведенных с 01.06.2023 г., функция уменьшенной скорости вентилятора отсутствует (устанавливается односкоростной двигатель)
• Режим реверса вентилятора обеспечивает более равномерную конвекцию внутри камеры
• Замок двери выполнен по принципу “свободные руки” – закрывайте и открывайте дверцу одним движением
• Направляющие подходят для размещения гастроемкостей GN1/1 и пекарских противней размером 600x400 мм
• Дверь камеры из двух закаленных стекол с воздушным зазором исключает получение ожога персоналом
• Светодиодная подсветка камеры улучшает визуальный контроль за процессом приготовления
• Душирующее устройство облегчает процесс мойки пароконвектомата
• Режим работы:
• Жар +30°C...+270°C
• Нежное филе, котлеты с хрустящей корочкой или пышная выпечка готовятся равномерно, что соответствует современным требованиям к приготовлению таких блюд.
• Подходит для:
• Жарения
• Тушения
• Глазирования
• Пар +100°C
• Преимущества режима:
• Благодаря повышенной мощности парогенератора значительно сокращается время приготовления, что снижает потребление электроэнергии
• Благодаря постоянной температуре рабочей камеры и максимальному насыщению паром происходит равномерное и очень щадящее воздействие на продукты в процессе их приготовления
• Исключается смешение вкуса и запаха, даже если одновременно загружаются самые разные продукты
• Обеспечивается приготовление диетических блюд
• Жар + Пар +30°C...+270°C
• При температуре +130°C твердые овощи, такие как морковь, готовятся в этом режиме значительно быстрее.
• Подходит для:
• Жарения
• Тушения
• Глазирования
• Преимущества режима:
• Исключается высыхание пищи
• Минимизируется потеря веса исходного продукта
• Обеспечивается одновременное и равномерное подрумянивание
• Существенно сокращаются потери веса при жарении
• Затрачивается меньше времени на приготовление блюд
• Режим быстрого охлаждения рабочей камеры
• Данный режим позволяет максимально быстро охладить рабочую камеру до необходимой Вам температуры
• Режим ручной мойки
• Режим ручной мойки пароконвектомата обусловлен наличием в аппарате душирующего устройства. Необходимо просто нанести специальное очищающее средство на внутреннюю поверхность камеры аппарата и по истечению определенного времени смыть его с помощью душирующего устройства.

Дополнительные характеристики:

• Максимальная распределенная нагрузка на уровень, кг: 5
• Диапазон установки таймера, мин: 10-120 или непрерывно
• Давление воды в водопроводной сети, кПа: 200….600
• Максимальный расход воды, л/час: 4