Пароконвектомат APACH Chef Line LEI201S WCF

Пароконвектомат APACH CHEF LINE LEI201S WCF предназначен для приготовления широкого спектра блюд: мяса, рыбы, птицы, морепродуктов, овощей, гарниров и выпечки на предприятиях общественного питания и в производственных цехах, деятельность которых связана с выпуском гастрономических товаров.

Система пароувлажнения инжекторного типа позволяет генерировать пар сразу после включения оборудования за счёт прямого впрыска воды из системы водоснабжения на нагревательные элементы. Корпус изготовлен из нержавеющей стали AISI 304.

Области применения:

• Тепловая обработка продуктов (обжаривание, приготовление на пару, бланширование, запекание и т.д.)

Особенности:

• Режимы приготовления:
• Автоматические программы приготовления: более 90 сохраненных протестированных программ приготовления, включая программы регенерации на противне или тарелке
• Разогрев
• Ручное приготовление:
• Конвекция: 30 - 300 °C
• Пар: 30 - 130 °C
• Смешанный режим (Конвекция + Пар): 30 - 300 °C
• Приготовление с контролем температуры в сердце продукта
• Режим программирования: возможность создавать и сохранять до 99 собственных рецептов (до 4 циклов в автоматической последовательности)
• Кнопка для управления циклами готовки с визуализацией на дисплее
• Кнопка с внутренней подсветкой для доступа к уже сохраненным программам или к созданию и сохранению новых
• Ключевые особенности:
• Буквенно-цифровой дисплей с высокой видимости
• Переключатель SCROLLER с принципом работы "Выбери и Подтверди"
• Нагрев камеры с помощью электронагревателей с корпусом из нержавеющей стали INCOLOY 800
• Вентилятор с возможностью реверсивного вращения
• Автоматическая регулировка конденсации пара в камере
• ECOSPEED - в зависимости от количества и типа продуктов контролирует подачу энергии, поддерживает необходимую температуру приготовления и избегает её колебания
• ECOVAPOR - снижение потребления электроэнергии и воды благодаря автоматическому контролю насыщения паром рабочей камеры
• AUTOCLIMA - автоматическая система по измерению и управлению уровнем влажности внутри рабочей камеры
• FAST-DRY - быстрое удаление влажности из рабочей камеры
• USB-разъём (для скачивания данных HACCP, обновления программного обеспечения, импорта и экспорта программ готовки)
• Ручное управление воздушной заслонкой
• Ручной увлажнитель
• Внутреннее освещение
• Внешнее подключение термощупа с возможностью быстрого подключения щупа-иглы для приготовления в вакуумной упаковке или для продуктов маленького размера
• SERVICE - настройка функций электронной платы и отображения температурных датчиков, счётчики часов работы всех основных систем оборудования для программного сервисного обслуживания
• Очистка и обслуживание:
• Автоматическая диагностика оборудования перед началом работы
• Визуальный и звуковой сигналы при обнаружении неисправностей
• Система автоматической мойки LM с отдельным контейнером и автоматической дозировкой
• Система защиты от накипи CALOUT, предотвращает образование и скопление накипи в бойлере, включает встроенный бак и систему автоматического дозирования
• Системы защиты:
• Предохранительный термостат камеры
• Предохранительное устройство для контроля превышения и падения давления в камере
• Предохранительное термореле двигателя
• Магнитный микровыключатель двери
• Сигнализация отсутствия воды
• Сигнализация неисправностей и самодиагностика с индикацией
• Система охлаждения компонентов с индикацией контроля перегрева

Комплектация:

• 1 канистра моющего средства CDL10 на 10 л
• 2 решётки 1/1 GN из нержавеющей стали
• Тележка

Опции (заказываются отдельно):

• Ручная мойка с наружным душем
• Многоточечный термощуп для больших кусков (длина иглы - 180 мм, диаметр - 3 мм)
• Двухскоростной вентилятор