Пароконвектомат APACH Chef Line LEI072S WCF

Пароконвектомат APACH Chef Line LEI072S WCF используется в столовых, ресторанах, кафе.

Apach Chef Line – это линейка оборудования премиального уровня для комплексного оснащения профессиональной кухни. Модельный ряд включает в себя бойлерные и инжекторные пароконвектоматы, тепловое оборудование, линии раздачи, посудомоечное, холодильное и нейтральное оборудование.

Apach Chef Line – это безопасность, качество и инновации, плод многолетних разработок итальянских инженеров и технологов. Это эргономичный дизайн, многофункциональные решения для профессиональных кухонь, высокая производительность.

Система пароувлажнения инжекторного типа позволяет генерировать пар сразу после включения оборудования за счёт прямого впрыска воды из системы водоснабжения на нагревательные элементы. Корпус изготовлен из нержавеющей стали AISI 304.

Оборудование сочетает в себе сразу несколько видов устройств, предназначенных для тепловой обработки продуктов, что позволяет существенно экономить финансы и занимаемую площадь на кухне.

Области применения:

• Выпекание кондитерских и хлебобулочных изделий
• Приготовление различных блюд

Особенности:

• Буквенно-цифровой дисплей с высокой видимости
• Переключатель SCROLLER с принципом работы "Выбери и Подтверди"
• Нагрев камеры с помощью электронагревателей с корпусом из нержавеющей стали INCOLOY 800
• Вентилятор с возможностью реверсивного вращения
• Автоматическая регулировка конденсации пара в камере
• ECOSPEED - в зависимости от количества и типа продуктов контролирует подачу энергии, поддерживает необходимую температуру приготовления и избегает её колебания
• ECOVAPOR - снижение потребления электроэнергии и воды благодаря автоматическому контролю насыщения паром рабочей камеры
• AUTOCLIMA - автоматическая система по измерению и управлению уровнем влажности внутри рабочей камеры
• FAST-DRY - быстрое удаление влажности из рабочей камеры
• USB-разъём (для скачивания данных HACCP, обновления программного обеспечения, импорта и экспорта программ готовки)
• Ручное управление воздушной заслонкой
• Ручной увлажнитель
• Внутреннее освещение
• Внешнее подключение термощупа с возможностью быстрого подключения щупа-иглы для приготовления в вакуумной упаковке или для продуктов маленького размера
• SERVICE - настройка функций электронной платы и отображения температурных датчиков, счётчики часов работы всех основных систем оборудования для программного сервисного обслуживания
• Очистка и обслуживание:
• Автоматическая диагностика оборудования перед началом работы
• Визуальный и звуковой сигналы при обнаружении неисправностей
• Система автоматической мойки LCS (Liquid Clean System) со встроенным баком и автоматической дозировкой
• Система защиты от накипи CALOUT, предотвращает образование и скопление накипи в бойлере, включает встроенный бак и систему автоматического дозирования
• Системы защиты:
• Предохранительный термостат камеры
• Предохранительное устройство для контроля превышения и падения давления в камере
• Предохранительное термореле двигателя
• Магнитный микровыключатель двери
• Сигнализация отсутствия воды
• Сигнализация неисправностей и самодиагностика с индикацией
• Система охлаждения компонентов с индикацией контроля перегрева
• Режимы приготовления:
• Автоматические программы приготовления: более 90 сохраненных протестированных программ приготовления, включая программы регенерации на противне или тарелке
• Разогрев
• Ручное приготовление:
• Конвекция: 30-300°C
• Пар: 30-130°C
• Смешанный режим (Конвекция + Пар): 30-300°C
• Приготовление с контролем температуры в сердце продукта
• Режим программирования: возможность создавать и сохранять до 99 собственных рецептов (до 4 циклов в автоматической последовательности)
• Кнопка для управления циклами готовки с визуализацией на дисплее
• Кнопка с внутренней подсветкой для доступа к уже сохраненным программам или к созданию и сохранению новых

Комплектация:

• 2 картриджные канистры моющего средства CDL05 на 5 кг каждая
• 2 решётки 2/1 GN из нержавеющей стали
• Душ для мойки с соединительными элементами
• Вентилятор с 2-я скоростями
• Термощуп
• Версия с сенсорным экраном-S (приготовление в "ручном" режиме)