Оборудование для пиццерии - Страница №58

Особенности подбора оборудования для пиццерии

Формат пиццерии едва ли не самый сложный для подбора комплекта оборудования. Требуется создать условия для целого ряда операций и технологических режимов:

• хранение многочисленных ингредиентов в морозильниках и холодильниках, на сухом складе;

• измельчение ингредиентов для наполнения пиццы разных видов и приготовление полуфабрикатов;

• подготовка теста на тестомесах и раскаточных машинах, ручная обработка на технологических столах с охлаждаемым пространством;

• отстой теста в расстоечных шкафах и приготовление пиццы в специальных печах для пиццы или универсальных шкафах. 

Если ваша пиццерия работает с полуфабрикатами, то в состав технологического оборудования стоит включить шкафы быстрой (шоковой) заморозки. Для быстрого разогрева и восстановления замороженной продукции используются пароконвектоматы и СВЧ-печи. 

Вспомогательное оборудование для работы с пиццей

Выбор вспомогательного оборудования зависит от технологического профиля и пропускной способности пиццерии. В обязательный для работы комплект следует включить технологические столы для работы с тестом, стеллажи и подставки для склада. Важную роль в работе играют приспособления для подачи и выемки продукции из печей. Большое число операций с продуктами требует подбора посудомоечной техники. 

Оборудование для зала и обслуживания 

Пиццерия с торговлей навынос может быть оснащена холодильными витринами, прилавками с обогревом для готовой пиццы. При обслуживании посетителей в зале потребуется стойка, система учета и обработки заказов, кассовый узел. 

Как подобрать нужное вам оборудование и технику для пиццерии

Мы предлагаем несколько удобных вариантов:

• по заявке подберем аналоги техники и приспособлений, к которым вы привыкли, и которые нужно заменить, обновить;

• по описанию и параметрам найдем в каталоге и поставим новое оборудование для модернизации пиццерии;

• сформируем комплект по спецификации к технологическому проекту или разработаем проект пиццерии по указанным вами особенностям;

• вместе с вами найдем и организуем поставку всего необходимого для открытия новой точки. 

В нашем каталоге есть оборудование для стационарной пиццерии в помещении, пекарни с выпуском пиццы, фудтрака для мобильных продаж продукции из полуфабрикатов.