Пароконвектомат UNOX XEVL-2011-E1LS

Пароконвектомат UNOX XEVL-2011-E1LS предназначен для приготовления широкого спектра блюд: мяса, рыбы, птицы, морепродуктов, овощей, гарниров и выпечки на предприятиях общественного питания и в производственных цехах, деятельность которых связана с выпуском гастрономических товаров.

Печи CHEFTOP MIND.MapsTM ONE являются результатом многих лет исследований компании UNOX, проведенных с целью создания совершенного пароконвектомата для больших кухонь. Работая с шеф-поварами и пекарями по всему миру для понимания самых необходимых и важных элементов, они превратили полученные знания в простые, эффективные и надежные технологии.

Области применения:

• Тепловая обработка продуктов (обжаривание, приготовление на пару, бланширование, запекание и т.д.)

Особенности:

• РУЧНЫЕ РЕЖИМЫ:
• Изменение параметров температуры в диапазоне 30 °C — 260 °C
• Комбинированный режим 35 °C — 260 °C со STEAM.Maxi™ от 30% до 90%
• Режим с пароувлажнением 35 °C — 260 °C со STEAM.Maxi™ от 10% до 20%
• Режим варки 35 °C — 130 °C с технологией STEAM.Maxi™ 100%
• Режим готовки с сухим воздухом 30°C — 260 °C с технологией DRY.Maxi™ от 10% до 100%
• Готовка по термощупу
• Готовка с параметром DELTA T с термощупом
• ПЕРЕДОВЫЕ И АВТОМАТИЧЕСКИЕ ПРОГРАММЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
• Технология MIND.Maps™: нарисуйте процесс готовки, состоящий из бесконечного множества шагов всего одним прикосновением
• ПРОГРАММЫ: 384 ячеек для записи своих программ
• ПРОГРАММЫ: возможность задать имя и присвоить фотографию записанным программам
• ПРОГРАММЫ: присвоение имени программы при помощи ручного ввода стилусом
• РАСПРЕДЕЛЕНИЕ ВОЗДУХА В КАМЕРЕ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
• AIR.Maxi™: несколько реверсивных вентиляторов
• AIR.Maxi™: 4 скорости непрерывного воздушного потока и 4 полустатических скорости вращения
• УПРАВЛЕНИЕ КЛИМАТОМ В КАМЕРЕ ПЕЧИ:
• DRY.Maxi™: высокоэффективное удаление влаги из камеры печи, программируемое пользователем
• DRY.Maxi™: приготовление с удалением влаги в температурном диапозоне 30 ° C — 260 ° C
• STEAM.Maxi™: получение пара в диапозоне 35° C — 130° C
• STEAM.Maxi™: комбинация влажного и сухого воздуха в диапозоне 35° C — 260° C
• ТЕРМОИЗОЛЯЦИЯ И БЕЗОПАСНОСТЬ:
• Protek.SAFE™: максимальная теплоэффективность и безопасность при работе;
• Технология Protek.SAFE™: остановка двигателей при открытии двери для снижения потери тепла
• Protek.SAFE™: тройное стекло на двери
• АВТОМАТИЧЕСКАЯ МОЙКА:
• Rotor.KLEAN™: 4 автоматические программы мойки
• Rotor.KLEAN™: контейнер для моющего средства, встроенный в печь
• ЗАПАТЕНТОВАННАЯ ДВЕРЬ:
• Высокая прочность и самосмазывающиеся технополимерные дверные петли
• Положение фиксации двери при 60°-120°-180°
• Protek.SAFE™: тройное стекло на двери
• Температура предварительного разогрева до 260 ° C
• Визуализация остаточного времени приготовления (при приготовлении продукта без использования термощупа)
• Режим теплового шкафа «HOLD» и непрерывного функционирования «INF»
• Визуализация установленных и реальных значений времени, температуры термошупа, температуры в камере, влажности,скорости вращения вентилятора
• Единица измерения температуры в ° C или ° F

Дополнительные характеристики:

• Камера печи изготовлена из нержавеющей стали AISI 316L
• Камера печи освещается внешней LED лампой
• Панель управления MASTER.Touch (IPX5) с защитой от пара
• Каплесборник с непрерывным отводом воды, даже при открытой двери
• Вместимый контейнер для сбора конденсата, который можно подключить к сливу
• Прочная конструкция с использованием инновационных материалов
• Бесконтактный датчик открытия двери
• 2-х ступенчатый дверной замок
• Система автодиагностики ошибок и неисправностей
• Защитный температурный термостат
• Открываемое внутреннее стекло для упрощения чистки сдвери
• Толщина двери: 70 мм
• C-образные направляющие противней из нержавеющей стали с углубениями для простоты загрузки