Пароконвектомат APACH Chef Line LEB101S WCF MV

Пароконвектомат APACH Chef Line LEB101S WCF MV используется на морских судах.

Apach Chef Line – это линейка оборудования премиального уровня для комплексного оснащения профессиональной кухни. Модельный ряд включает в себя бойлерные и инжекторные пароконвектоматы, тепловое оборудование, линии раздачи, посудомоечное, холодильное и нейтральное оборудование.

Apach Chef Line – это безопасность, качество и инновации, плод многолетних разработок итальянских инженеров и технологов. Это эргономичный дизайн, многофункциональные решения для профессиональных кухонь, высокая производительность.

Оснащён бойлерным типом образования пара. Корпус изготовлен из нержавеющей стали AISI 304.

Оборудование сочетает в себе сразу несколько видов устройств, предназначенных для тепловой обработки продуктов, что позволяет существенно экономить финансы и занимаемую площадь на кухне.

Области применения:

• Выпекание кондитерских и хлебобулочных изделий
• Приготовление различных блюд

Особенности:

• Буквенно-цифровой дисплей с высокой видимости
• Переключатель SCROLLER с принципом работы "Выбери и Подтверди"
• Вентилятор с возможностью реверсивного вращения
• Автоматическая регулировка конденсации пара в камере
• ECOSPEED - в зависимости от количества и типа продуктов контролирует подачу энергии, поддерживает необходимую температуру приготовления и избегает её колебания
• ECOVAPOR - снижение потребления электроэнергии и воды благодаря автоматическому контролю насыщения паром рабочей камеры
• AUTOCLIMA - автоматическая система по измерению и управлению уровнем влажности внутри рабочей камеры
• FAST-DRY - быстрое удаление влажности из рабочей камеры
• USB-разъём (для скачивания данных HACCP, обновления программного обеспечения, импорта и экспорта программ готовки)
• Ручное управление воздушной заслонкой
• Ручной увлажнитель
• Внутреннее освещение
• Внешнее подключение термощупа с возможностью быстрого подключения щупа-иглы для приготовления в вакуумной упаковке или для продуктов маленького размера
• SERVICE - настройка функций электронной платы и отображения температурных датчиков, счётчики часов работы всех основных систем оборудования для программного сервисного обслуживания
• Характеристики бойлера:
• Нагрев с помощью электронагревателей с корпусом из нержавеющей стали INCOLOY 800
• Предварительный автоматический нагрев воды
• Автоматическая сигнализация для удаления накипи
• Автоматическая программа для управляемого удаления накипи
• Ежедневное автоматическое опустошение (при температуре воды ниже 60°C)
• Датчик контроля опустошения
• Автоматический контроль уровня воды
• Предохранительный термостат
• Выполнен из нержавеющей стали AISI 304 с высокой степенью термоизоляции
• Очистка и обслуживание:
• Автоматическая диагностика оборудования перед началом работы
• Визуальный и звуковой сигналы при обнаружении неисправностей
• Система автоматической мойки LCS (Liquid Clean System) со встроенным баком и автоматической дозировкой
• Система защиты от накипи CALOUT, предотвращает образование и скопление накипи в бойлере, включает встроенный бак и систему автоматического дозирования
• Системы защиты:
• Предохранительный термостат камеры
• Предохранительное устройство для контроля превышения и падения давления в камере
• Предохранительное термореле двигателя
• Магнитный микровыключатель двери
• Сигнализация отсутствия воды
• Сигнализация неисправностей и самодиагностика с индикацией
• Система охлаждения компонентов с индикацией контроля перегрева
• Режимы приготовления:
• Автоматические программы приготовления: более 90 сохраненных протестированных программ приготовления, включая программы регенерации на противне или тарелке
• Разогрев
• Ручное приготовление:
• Конвекция: 30-300°C
• Пар: 30-130°C
• Смешанный режим (Конвекция + Пар): 30-300°C
• Приготовление с контролем температуры в сердце продукта
• Режим программирования: возможность создавать и сохранять до 99 собственных рецептов (до 4 циклов в автоматической последовательности)
• Кнопка для управления циклами готовки с визуализацией на дисплее
• Кнопка с внутренней подсветкой для доступа к уже сохраненным программам или к созданию и сохранению новых

Комплектация:

• 1 канистра средства от накипи CCF05 на 4,5 кг
• 2 решётки 1/1 GN из нержавеющей стали
• Вентилятор с 2-я скоростями
• Душ для мойки с соединительными элементами
• Термощуп
• Версия с сенсорным экраном-S (приготовление в "ручном" режиме)
• Морская версия 3-AC 440V-50/60HZ