Профессиональное проектирование столовой

Компания «Ресторан Комплект» обладает большим опытом разработки столовых. Проектирование выполняется под ключ. Инженеры и технологи компании подберут оборудование, рассчитают нагрузку на сети и коммуникации, учтут требования СанПиН и ГОСТа. Сделаем безупречный проект столовой, в который входит кухня, зал для гостей, подсобные помещения. Столовая станет любимым местом жителей района и сотрудникам офисов, расположенных поблизости. Стильный дизайн и оригинальное пространственное решение помогут вам занять ведущее место среди конкурентов и привлечь широкую целевую аудиторию.

Столовая

Наименование

Рекомендуемая площадь

Базовая цена

Столовая в гостинице

Столовая

99 м²

2 515 985 руб.

Показать

Столовая на 70 посадочных мест

Столовая

150 м²

1 830 634 руб.

Показать

Технологический проект "Частная кухня"

Столовая

15 м²

2 352 877 руб.

Показать

Трапезная Донского монастыря

Столовая

32 м²

1 284 634 руб.

Показать

Посмотреть готовые решения

Концепции проектов столовых

Столовая на 100 посадочных мест Концепция

Самообслуживание, полный цикл приготовления, включает в себя несколько направлений работы заведения - это корпоративные мероприятия, свадьбы и ежедневное посещение гостями.

Ассортимент

Закуски, салаты, первые, вторые блюда, десерты, свежая выпечка, напитки.

Необходимые помещения

Загрузочная сырья, холодный и сухой склад для хранения, овощной цех, мясорыбный цех, кондитерский цех, холодный цех, горячий цех, линия раздачи, мойка столовой посуды, сервизная, кабинет администратора, подсобное помещение, раздевалка и с\у для персонала, с\у для посетителей, банкетный зал, гостевой зал.

Задача

Разработать объемно - планировочные решения.
Подбор и расстановка технологического оборудования.
Подготовка ТУ на подключение к существующим инженерным сетям.
Подготовка спецификации по оборудованию.
Концепция – русская кухня.

Проектное решение

Разработано планировочное решение, обеспечивающее бесперебойный производственный процесс на обслуживание 100-150 посетителей в час.
Реализовали и согласовали ТУ на подключение к существующим инженерным сетям.
Планировка помещений с учетом низкотемпературного хранения, хранения сухих продуктов, заготовочный участок, моечная, горячий цех, холодный цех, бар.
План расстановки технологического оборудования с гарантией в соответствии Сан Пин.
Расчет энергопотребления выбранных единиц оборудования позволил сократить расходы на электроэнергию.
3D визуализация с демонстрацией ключевых решений.
Рассчитали запас мощности оборудования для возможности приготовления блюд на вынос.

Столовая на 40 посадочных мест Концепция

Ассортимент

Закуски, салаты, первые, вторые блюда, десерты, выпечка, напитки.

Необходимые помещения

Загрузочная сырья, холодный и сухой склад для хранения, мясорыбный цех, холодный цех, горячий цех, бар, мойка столовой посуды, кабинет администратора, подсобное помещение, раздевалка и с\у для персонала, с\у для посетителей, гостевой зал.

Задача

Разработать объемно - планировочные решения.
Подбор и расстановка технологического оборудования.
Подготовка ТУ на подключение к существующим инженерным сетям.
Подготовка спецификации по оборудованию.
Концепция – русская кухня.

Проектное решение

Разработано планировочное решение, обеспечивающее бесперебойный производственный процесс на обслуживание 40-70 посетителей в час.
Реализовали и согласовали ТУ на подключение к существующим инженерным сетям.
Планировка помещений с учетом низкотемпературного хранения, хранения сухих продуктов, заготовочный участок, моечная, горячий цех, холодный цех, бар.
План расстановки технологического оборудования с гарантией в соответствии Сан Пин.
Расчет энергопотребления выбранных единиц оборудования позволил сократить расходы на электроэнергию.
3D визуализация с демонстрацией ключевых решений.
Рассчитали запас мощности оборудования для возможности приготовления блюд на вынос.

Этапы проектирования

Звонок от клиента

Здесь обсуждаются основные моменты, которые лягут в основу дальнейшей работы. Задача заказчика - максимально полно рассказать о своем заведении, а менеджера - на основании полученной информации подготовить опросный лист под специфику будущего заведения.
Отправление опросного листа

Для каждой цели опросный лист свой. Нужен проект ресторана, бара, кафе или столовой? Планируется ли официантское обслуживание? Какие блюда будут готовиться? Все это важно для технолога, который будет заниматься разработкой проекта.
Скачать опросный лист
Получение чертежа от заказчика или выезд на замеры

Если чертеж у заказчика на руках, сложностей не будет: материалы просто необходимо выслать в компанию в электронном виде. Если чертежа нет, специалисты «Ресторан Комплект» выезжают на объект. Выезд и перевод чертежа в электронный вид обойдутся в 3000 руб., а само проектирование — 150 руб./м², но не менее 20000 рублей.

Если клиент в дальнейшем покупает у нас все оборудование по сделанному проекту, то готовый чертеж предоставляется ему совершенно бесплатно! Денежные средства, оплаченные за проект мы возвращаем на расчетный счет клиента обратно.
Зонирование и расстановка оборудования
Задание имеет текстовую и графическую часть.

Графическая часть технологического проекта включает:
- План возводимых перегородок
- Согласование расположения цехов на плане перед началом проектирования
- Расположение технологического оборудования на плане с нумерацией, согласно спецификации.
- 3D чертеж с расстановкой оборудования по цехам
В текстовой части описывается:
- способ укладки коммуникаций;
- требования к инженерным системам;
- номиналы величин.
При проектировании предприятий общественного питания необходимо обеспечить последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и продезинфицированной посуды, а также встречного движения посетителей и участвующего в приготовлении продукции общественного питания персонала. Готовый технологический проект, составленный специалистами «Ресторан Комплект», учитывает все эти и множество других моментов.
Подготовка монтажных планов

На этом этапе указываются точки подключения технологического оборудования к системам электроснабжения, вентиляции, воды и канализации
Спецификация оборудования

Пока готовится проект ресторана или бара, специалисты компании не привязываются к каким-либо конкретным брендам. Все оборудование, необходимое для работы заведения, просто расставляется по цехам в том порядке, в котором оно должно здесь находиться. Только после согласования с клиентом подготавливается спецификация с точными моделями оборудования, то есть уточнение моделей оборудования, ее стоимости, технологических характеристик, мощности, напряжения, а также после согласования с клиентом поставка и профессиональный монтаж всех изделий под ключ.
Только после того, как проектирование завершено, а заказчик ознакомился с ним и одобрил все заложенные в него идеи, «Ресторан Комплект» начинает поставку оборудования на объект к заказчику, монтаж и пусконаладку с учетом всех общепринятых рекомендаций и норм.

Как работает компания «Ресторан Комплект»

Наши специалисты понимают, как сложен ресторанный бизнес и насколько важно соблюдать законодательные требования. Поэтому они внимательно отслеживают малейшие изменения в нормативах, актах, требованиях, системах контроля.

Сотрудники компании «Ресторан Комплект» имеют опыт работы с объектами любого уровня сложности, с очень большими и крайне малыми площадями, со старыми и новыми зданиями. Непрерывно совершенствуя свои навыки и повышая квалификацию, наши работники изучают опыт отечественных и зарубежных коллег, но не слепо копируют идеи, а постоянно находятся в поиске чего-то нового и необычного. Клиенты компании «Ресторан Комплект» могут быть уверены, что получат уникальный результат.

В мире постоянно появляются новые формы заведений общепита и технологи компании внимательно изучают эти тенденции, чтобы быть готовыми в любой момент реализовать идеи своих заказчиков.

Мы создаём проекты для всех типов заведений

Хлебопекарное производство

Кофейня

Если вы хотите получить действительно качественный сервис, заказать оптимальный проект для своего заведения, единожды воплотить его в жизнь и навсегда забыть о проблемах, то звоните в компанию «Ресторан Комплект» прямо сейчас по телефону 8 (499) 110-34-55

Закажите проект вашего будущего заведения

Ваше имя

Ваш Email

Ваш телефон

Введите символы с картинки*

Защита от автоматического заполнения

Я согласен на обработку персональных данных.*

Сообщение отправлено

Ваше сообщение успешно отправлено. В ближайшее время с Вами свяжется наш специалист

Закрыть окно