Куттер – лайфхаки по использованию. Сравнение куттера с другими измельчителями.

Он позволяет измельчать продукты разной степени крупности (от крупного помола до эмульсии) и готовить широкий спектр блюд, таких как суфле, паштеты, супы-пюре, соусы, тесто для блинов и бисквитов, а также мясные изделия. Однако, из-за особенностей структуры крахмала, куттер не подходит для приготовления картофельного пюре.  В этой статье мы сравним разные виды измельчителей с куттером и разберем их отличия. А также поделимся тонкостями и лайфхаками в работе с куттером. 

Виды куттеров. 

По своим габаритам и вариантам размещения на вашей кухне, куттеры делятся на напольные и настольные. Первые подходят для больших предприятий, это устройства, имеющие большой объем чаши (свыше 30л). Для ресторанов и кафе лучше обратить внимание на настольные модели. Их объем варьируется от 5 до 20 л, этого будет вполне достаточно для выполнения большинства работ на кухне с высокой и средней загрузкой. Например, Куттер ROBOT COUPE R3-1500  сочетает широкий функционал и компактные габариты, заказывая на нашем сайте одновременно данное устройство и нож для Куттер ROBOT COUPE R3-1500, вы получите скидку на комплект и сэкономите средства из своего бюджета. 

Главные критерии выбора куттера.

Выбирая куттер, мы рекомендуем отдать свое предпочтение чаше и корпусу из нержавеющей стали. Это обеспечит долговечность в использовании и легкость в уходе. Крышка может быть изготовлена из прозрачного поликарбоната. Это позволит наблюдать за процессом. 

Скоростные режимы

Дополнительные функции

Наличие дополнительных функций расширит ваши возможности. 

Сравнение куттеров с другими измельчителями

На кухне существует множество устройств для измельчения продуктов, и куттер – лишь одно из них. Давайте разберем, как он отличается от блендера, кухонного комбайна и миксера.

1. Куттер vs Блендер

• Сходства: Оба измельчают продукты до пюреобразной консистенции, работают за счет резкого вращения лезвий, которые дробят, измельчают или перемешивают продукты до необходимой консистенции. 

• Различия:

• Блендер предназначен для работы с жидкими продуктами (супы, коктейли), а куттер лучше справляется с твердыми и вязкими ингредиентами (фарш, паштеты).

• Куттер способен измельчать продукты без добавления жидкости, что делает его универсальным.

2. Куттер vs Кухонный комбайн

• Сходства: Оба устройства универсальны и подходят для различных задач: измельчать до разных фракций и смешивать мягкие продукты. Имеют чашу для смешивания.  

• Различия:

• Кухонный комбайн оснащен множеством насадок и может тереть, шинковать, взбивать, но он менее эффективен для создания пастообразных текстур.

• Куттер специализирован именно на измельчении до однородного состояния. Его основная цель – высокая скорость и мощность обработки.

• Куттер часто имеет функцию нагрева. Прямо в нем можно варить суп-пюре, например. Комбайн лишен такого функционала. 

3. Куттер vs Миксер

• Сходства: С помощью обоих устройств можно получить однородную текстуру продукта, хоть и разными способами. И миксер, и куттер помогают поварам и кулинарам избавиться от утомительной ручной работы, ускоряя процесс приготовления блюд и повышая продуктивность на кухне.

• Различия:

• Миксер взбивает продукты (сливки, тесто), но не измельчает.

• Куттер предназначен именно для измельчения, но с его помощью можно замешивать тесто и взбивать.

4. Куттер vs Ручное измельчение

• Куттер значительно ускоряет процесс и позволяет добиться более равномерной текстуры, чего сложно достичь вручную.

• Он особенно полезен для больших объемов или обработки продуктов, требующих высокой точности (например, паштетов или кремов).

Примеры задач для каждого устройства

Куттер-блендер ROBOT COUPE Robot Cook 43000R

Сравнивая куттер с другими видами техники для измельчения и смешивания продуктов, главное преимущество куттера в том, что он объединяет в себе функционал сразу нескольких приборов: блендера, комбайна и тестомеса, некоторые модели имеют функцию подогрева. Например, Куттер-блендер ROBOT COUPE Robot Cook 43000R. Возможность нагрева до 140°C позволяет готовить как в холодном, так и в горячем режиме или подогревать уже готовые блюда для подачи клиенту. 

Если у вас в меню есть блюда из теста, но их не слишком много, повару будет достаточно иметь на кухне куттер. С его помощью будет замешено крутое тесто и нарублен фарш. Куттер - это тот вид измельчителя, который за счет объединения функций экономит время повара на кухне и бюджет самого ресторана, вам не нужно покупать несколько видов измельчителей и отдельно тестомес, достаточно одного куттера. 

 Прямо в нем можно измельчить ингредиенты для супа-пюре и сразу же сварить его. Благодаря функции нагрева чаши, такое возможно только в куттере. Приготовить гладкий нежный шоколадный ганаш для десертов, в Куттер-блендер ROBOT COUPE Robot Cook 43000R он получится идеально.

Лайфхаки по использованию куттера

Как избежать перегрева

• Используйте пульсовый режим. Это снижает нагрузку на мотор и помогает избежать перегрева продукта.

• Не загружайте куттер до краев – заполняйте чашу на 50–70% объема, чтобы обеспечить свободное движение ингредиентов.

• Если работаете с большими объемами, делите продукты на порции.

Точный контроль текстуры

• Чтобы достичь нужной текстуры (грубого фарша, однородного пюре или нежной пасты), измельчайте продукты постепенно, останавливаясь каждые 5–10 секунд для проверки.

• Для очень мелкой текстуры предварительно нарежьте ингредиенты, чтобы мотор работал равномерно.

Улучшение вкуса через охлаждение

• Если измельчаете продукты, которые могут нагреться (например, мясо или орехи), предварительно охладите чашу и ножи в холодильнике. Это сохранит их текстуру и аромат.

Универсальность использования

• Куттер можно использовать не только для приготовления еды. Например, для измельчения мела или других сухих материалов (в ремонтных или творческих целях).

• Готовьте сразу впрок: паштеты, соусы и фарши можно замораживать, а использование куттера для больших объемов экономит время.

Быстрая чистка

• Чтобы избежать трудоемкой чистки после жирных или липких продуктов, добавьте в чашу немного воды и каплю моющего средства, включите куттер на несколько секунд, затем ополосните.

 Заготовка продуктов и приготовление соусов. 

• Готовьте сразу впрок: паштеты, соусы и фарши можно замораживать, а использование куттера для больших объемов экономит время. И экономит ваши средства. Например, соус песто - достаточно дорогостоящий продукт, если его закупать у сторонних производителей. С помощью куттера его легко можно приготовить в необходимом количестве на собственной кухне. Измельчить кедровые орехи, чеснок и свежий базилик, добавить пармезан. И уже затем, в процессе перемешивания через отверстие в крышке куттера, постепенно вливать оливковое масло.

Заключение.

Каждое устройство имеет свою специализацию, но куттер незаменим, если вам нужно измельчить продукты до пастообразного состояния или работать с твердыми ингредиентами. Доверяйте проверенным производителям, для ресторана или кафе мы рекомендуем выбирать объем чаши до 10л и мощность от 1 кВт, лучше отдать предпочтение изделиям из нержавеющей стали, с функцией нагрева, реверсивным режимом и системой безопасности. Это позволит вам получать максимум пользы для своей кухни от куттера.

Примером надежного оборудования и хорошего помощника является Куттер ROBOT COUPE R5-2V 24614, который благодаря низкой посадке ножей исключает "мертвые зоны" и позволяет эффективно перерабатывать даже минимальные объемы продуктов, включая замороженное мясо, шоколад, ягоды, орехи и сыр. Его преимущества — скорость работы (до 3000 об/мин), возможность добавления ингредиентов в процессе, экономия ресурсов и минимальное время обработки (до 4 минут), что делает его идеальным для ресторанного использования.  С другими видами и производителями вы можете ознакомиться в разделе Куттеры. На нашем сайте представлено более 100 моделей, многие из которых вы можете приобрести из наличия.