Пароконвектомат APACH Chef Line LEВ201T

Пароковектомат APACH CHEF LINE LEВ201T предназначен для приготовления широкого спектра блюд: мяса, рыбы, птицы, морепродуктов, овощей, гарниров и выпечки на предприятиях общественного питания и в производственных цехах, деятельность которых связана с выпуском гастрономических товаров.

Модель оснащена сенсорной панелью управления с цветным дисплеем и переключателем Scroller Plus с принципом работы "Крути и Нажимай" для подтверждения выбора. Бойлер выполнен из нержавеющей стали AISI 304, корпус электронагревателей - из нержавеющей стали INCOLOY 800, решетки - из нержавеющей стали.

Области применения:

• Тепловая обработка продуктов (обжаривание, приготовление на пару, бланширование, запекание и т.д.)

Особенности:

• Режимы приготовления:
• Конвекция: от 30 до 300 °C
• Пар: от 30 до 130 °C
• Конвекция + пар: от 30 до 300 °C
• Автоматический и ручной режимы приготовления
• Программирование рецептов в автоматической последовательности (до 15 циклов)
• Интеллектуальное распознавание рецептов в папке многоуровневого приготовления
• Быстрое начало автоматических программ приготовления "One touch"
• Автоматическое изменение направления вращения вентиляторов (автореверс)
• Функция прерывистой вентиляции
• Функция ∆T (измерение разницы между температурой внутри и снаружи продукта)
• Внешнее подключение температурного щупа с возможностью быстрого подключения щупа-иглы для приготовления в вакуумной упаковке или для продуктов маленького размера
• Система TurboVapor автоматическое производство оптимального количества пара для приготовления продуктов с волокнистой структурой
• Автоматическая регулировка конденсации пара
• Функция отложенного старта
• Автодиагностика с визуальным и звуковым сигналом при обнаружении неисправностей
• Предварительный автоматический нагрев воды в бойлере
• Ежедневное автоматическое опустошение бойлера при температуре воды ниже 60 °C
• Система защиты от накипи Calout
• Автоматическая сигнализация для удаления накипи в бойлере
• Программа для управляемого удаления накипи в бойлере
• Система автоматической мойки LM с отдельным контейнером и автоматической дозировкой
• Предохранительный термостат камеры и бойлера
• Предохранительное устройство для контроля превышения и падения давления в камере
• Предохранительное термореле двигателя
• Магнитный микровыключатель двери
• Автоматический контроль уровня воды в бойлере
• Сигнализация отсутствия воды в бойлере
• Сигнализация неисправностей и самодиагностика с индикацией
• Система охлаждения компонентов с индикацией контроля перегрева
• Система Ecospeed оптимизирует и контролирует подачу энергии, всегда поддерживая правильную температуру приготовления и избегая ее колебаний (-10% энергии / -30% воды / - 5% потери веса)
• Система Ecovapor значительно снижает потребление энергии и воды благодаря автоматическому контролю насыщения паром рабочей камеры (-10% энергии / -30% воды / -10% di пара)
• Программа Service для настройки функций электронной платы и отображения температурных датчиков
• USB-порт для скачивания данных HACCP, обновления программного обеспечения и скачивания / загрузки программ приготовления

Дополнительные характеристики:

• Производительность: от 150 до 300 блюд/час
• Количество скоростей вентилятора: 6
• Мощность:
• Нагрев камеры: 30 кВт
• Нагрев паром: 30 кВт
• Вентилятор: 1,8 кВт
• Диагональ дисплея: 7″ (178 мм)

Комплектация:

• Тележка, 2 решетки GN 1/1, термощуп с 4 точками контроля для 2 продуктов (Ø 3 мм), канистра моющего средства DL010 (10 л) и канистра средства от накипи CF010 (10 л)

Опции (заказываются отдельно):

• Душ для мойки с соединительными элементами
• Система энергооптимизации SN