Пароконвектомат UNOX XEVC-2021-EPR

Представленная модель сочетает в одном корпусе функции конвекционной печи, жарочного шкафа, традиционной плиты, варочного котла, опрокидывающейся сковороды и фритюрницы, обеспечивая существенную экономию финансов, электроэнергии и пространства на кухне. Рекомендуется к применению в ресторанах, отелях, мясных лавках и других учреждениях.

Функции приготовления:

• Готовка при конвекции при температуре от 30ºС до 260ºС
• Комбинированная готовка Конвекция + Пар при температуре от 35ºС до 260ºС, STEAM.Maxi™ от 30% до 90%
• Готовка Конвекция + Влажность при температуре от 35ºС до 260ºС, STEAM.Maxi™ от 10% до 20%
• Готовка на пару при температуре от 35ºС до 130ºС, STEAM.Maxi™ на 100%
• Готовка Конвекция + Сухой воздух при температуре от 30ºС до 260ºС, Dry.Maxi™ от 10% до 100%
• Готовка с датчиком температуры в сердцевине продукта
• Готовка с датчиком температуры и функцией DELTA T
• Датчик температуры в сердцевине продукта MULTI.Point
• Датчик температуры SOUS-VIDE: опция
• Технология MULTI.Time: управление 10 таймерами для одновременной готовки разных продуктов
• Технология CHEFUNOX: возможность выбрать режим приготовления (жарка, тушение, гриль...), степень, размер и результат готовки, затем начать процесс приготовления
• Технология MISE.EN.PLACE: возможность синхронизировать время загрузки разных продуктов для того, чтобы они были готовы к одному и тому же (определенному) времени
• Технология ADAPTIVE.Cooking: оптимизирует процесс приготовления, автоматически адаптирует параметры, чтобы получить превосходный результат

Особенности модели:

• Сенсорная панель управления MASTER.Touch PLUS
• Климат контроль (от 0 до 100 %)
• 8 скоростей вентилятора (4 из них — полустатические для «деликатного» приготовления)
• Расширенная гарантия до 4 лет или 10000 часов работы (в течение 3-х месяцев после подключения оборудования в обязательном порядке необходимо зарегистрироваться на сайте UNOX в сети, подключение к интернету должно быть постоянным на протяжении всего периода эксплуатации)
• Комплект для подключения к интернету;
• Возможность сохранения в памяти до 256 программ приготовления (также в виде графиков — технология MIND Maps™)
• Возможность многократного воспроизведения программ по технологии MIND Maps™
• Функция поддержания температуры "Hold"
• Автоматическая моющая система Rotor.KLEAN (4 автоматических цикла мойки), емкость для моющего средства встроена в печь, max загрузка — 4л
• Открытие дверцы в 3-х позициях (60º/120º/180º)
• Возможность перевешивания дверцы: нет
• Камера из нержавеющей стали высокой прочности с закругленными углами для гарантии максимальной гигиены
• Освещение камеры готовки посредством внешней лампы LED
• Емкость для сбора жидкости с постоянным стоком даже при открытой дверце
• Емкость для сбора жидкости большой вместимости с подсоединением к сливу
• Контактный сенсор дверцы
• Система самодиагностики с определением проблем и неисправностей
• Ограничитель температуры для безопасности
• Внутреннее открывающееся стекло для удобной чистки
• Направляющие для противней из профилированной стали С-образные

Особенности серии:

• ADAPTIVE.Cooking Считывает параметры загруженного продукта, контролирует параметры температуры, влажности и климата в камере печи, предлагая наилучший путь для достижени я высоких результатов приготовления.
• Автоматические программы ChefUnox™ включают в себя большой выбор разработанных программ высококлассными шеф-поварами Италии.
• Технология MULTI.Time. позволяет одновременно готовить до 10 разных продуктов.
• Технология Mise.en.place. позволяет приготовить различные продукты к единому заданному времени.
• Панель управления MASTER.Touch - это дисплей с визуализацией процесса приготовления.
• Технология MIND.Maps. С помощью карандаша MASTER.Touch™ вы можете рисовать графики температуры, климата и скорости вращения вентилятора секунда за секундой.
• Программирование: возможность создания и классификации групп индивидуальных программ, включающих до 9 шагов приготовления.
• Автоматическая мойка Rotor.KLEAN: 4 основных режима мойки, режим ополаскивания водой.
• DRY.Maxi Осушение камеры за счет мгновенное нагнетания воздуха в рабочую камеру печи и отвод влажности - позволяет создавать идеальную хрустящую корочку.
• STEAM.Maxi Парообразование от 10 до 100% (шаг -10%) – насыщенное парообразование на режиме варки продукта.
• Технология LONG.Life4 дает возможность диагностики оборудования в течении 4-х лет при условии подключения печи к интернету и регистрации оборудования на сайте компании UNOX.
• 8 скоростей вращения вентилятора
• Пароконвектомат XEVC оснащен направляющими для гастроемкостей.
• Опционально: USB-разъём, 3G – интернет, wifi. Подключение к интернету и возможность регистрация печи на панели управления.
• Открытие двери справа-налево стандартно. Возможно открытие двери слева-направо*.
• Двойной стеклопакет дверного блока.
• Термощуп имеет 1 точку определения температуры внутри продукта.