Пароконвектомат UNOX XEVC-0621-EPR

Пароконвектомат UNOX XEVC-0621-EPR используется на предприятиях пищевой промышленности и общественного питания для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий.

Области применения:

• Выпечка хлебобулочных и кондитерских изделий.

Особенности:

• Оборудование оснащено механической регулировкой времени, температуры и степени пароувлажнения
• Сенсорная панель управления MASTER.Touch PLUS, обладающая различными функциями и позволяющая рисовать процессы выпечки, сохранять рецепты и готовить разные блюда одновременно
• Двухярусная колонка: MAXI.LINK: позволяет готовить одновременно продукты, которые имеют совершенно разные требования температуры, влажности и времени
• Теплоизоляция и безопасность: Protek.SAFE: максимальная тепловая эффективность и безопасность работы (охлаждение стекла двери и внешних поверхностей); Protek.SAFE: торможение мотора для избежания потерь энергии при открывании двери; Protek.SAFE: электрическая мощность в соответствии с реальными потребностями; Protek.SAFE PLUS: тройное остекление двери
• Освещение камеры внешними светодиодными лампами
• Дверной замок из высокопрочного углеродного волокна
• Дверной водосборник с постоянным дренажем, даже если дверь открыта
• Большой объем водосборника
• Небольшой вес – надежная конструкция, благодаря применению инновационных материалов
• Бесконтактный переключатель двери
• Автодиагностика проблем или поломок
• Ограничитель температуры для безопасности
• Открывающееся внутреннее стекло для удобства чистки двери
• Профилированные направляющие из нержавеющей стали L-образной формы для удобной загрузки.

Дополнительные характеристики:

• Размер гастроемкости (внутренний) 620x530 мм
• Расстояние между уровнями 80 мм
• Режимы выпечки: конвекция 30-260 °C, конвекция + пар 35-260 °C, с STEAM.Maxi от 30 до 90%; смешанный режим влажности и конвекции 35-260 °C, с STEAM.Maxi от 10 до 20%; пар 35-130 °C с STEAM.Maxi 100%; сухой воздух выпечки 30-260 °С с DRY.Maxi от 10 до 100%; дельта Т - выпечка с основным датчиком; зонд MULTI.Point
• Дополнительные функции и автоматическое программирование выпечки: MIND.Maps: рисование процессов выпечки из множества шагов; сохранение до 256 программ пользователя; возможность присвоения имени и изображения сохраненным программам; сохранение названия рецепта на любом языке; CHEFUNOX: выбор режима, размера пищи и результата выпечки; MULTI.Time: выпечка разных блюд одновременно, до 10 таймеров; MISE.EN.PLACE: готовность разных блюд в одно время
• Распределение воздуха в камере: AIR.Maxi: несколько вентиляторов с реверсивным движением; AIR.Maxi: 4 программируемые скорости воздуха; AIR.Maxi: 4 программируемых полустатических режима выпечки
• Управление климатом в камере: DRY.Maxi: высокая влажность и влажность программируемая пользователем; DRY.Maxi: выпечка с влажностью 30-260 °С; STEAM.Maxi: пар 35-130 °C; STEAM.Maxi: сочетание влажного и сухого воздуха 35-260 °C; ADAPTIVE.Cooking: оптимизация процесса выпечки и автоматическая настройка параметров выпечки для отличных результатов; ADAPTIVE.Cooking: одинаковый результат при полной загрузке или одном противне; ADAPTIVE.Cooking: датчик влажности и автоматическая корректировка
• Автоматическая очистка: Rotor.KLEAN: 4 автоматические программы очистки с моющим средством и контролем уровня воды; Rotor.KLEAN: бак для моющего средства интегрирован в камере
• Запатентованная дверь: дверные петли выполнены из высокопрочного самосмазывающегося технополимера; блокировка произвольного открытия дверцы в позициях 60°-120°-180°
• Вспомогательные функции: температура предварительного нагрева до 260 °С; визуализация остаточного времени выпечки (не используя основной датчик); проведение режима выпечки "HOLD"; непрерывная работа печи "INF"; визуализация времени, температуры зонда и камеры, влажности и скорости вентилятора; единица измерения температуры в °C или °F
• Камера из нержавеющей стали AISI 304 с закругленными углами для гарантии максимальной гигиены.

Комплектация:

• Вкатная тележка на 20 уровней GN 1/1.

Опции (заказываются отдельно):

• Зонд SOUS-VIDE: приготовление в вакууме
• Реверсивная дверь с возможностью перевешивания даже после установки печи
• 2-этапная блокировка двери.