Пароконвектомат UNOX XEVC-0311-E1L

Пароконвектомат UNOX XEVC-0311-E1L используется на предприятиях общественного питания и торговли, в пекарнях и кондитерских.

Благодаря системе пароувлажнения и инновационным технологиям, обеспечивающим создание идеального микроклимата внутри рабочей камеры, готовые блюда почти не теряют в весе и полностью сохраняют полезные свойства каждого продукта. Уникальная сенсорная панель управления MASTER.Touch ONE позволяет буквально одним движением нарисовать уникальный график тепловой обработки, сохранить его в памяти устройства и приготовить блюдо в точном соответствии с только что созданным рецептом. Также возможно одновременное приготовление различных продуктов без смешивания вкуса и запаха, с индивидуальными настройками температуры и влажности для каждого блюда.

Представленная модель сочетает в одном корпусе функции конвекционной печи, жарочного шкафа, традиционной плиты, варочного котла, опрокидывающейся сковороды и фритюрницы, обеспечивая существенную экономию финансов, электроэнергии и пространства на кухне. Рекомендуется к применению в ресторанах и других заведениях общественного питания.

Области применения:

• Приготовление огромного ассортимента самых разнообразных блюд
• Выпечка хлебобулочных и кондитерских изделий

Особенности:

• Лёгкий высокопрочный корпус из современных материалов
• Изготовленная из высокопрочной нержавеющей стали AISI 304 рабочая камера с закруглёнными углами гарантирует идеальную гигиеничность и обеспечивает удобство мытья
• Внешняя светодиодная лампа для освещения камеры
• Паронепроницаемая панель управления MASTER.Touch ONE
• Запатентованная дверца с самосмазывающимися петлями из высокопрочного технополимера легко открывается и фиксируется в трёх положениях - 60°, 120° и 180°
• Открытие дверцы слева направо
• Контактный сенсор дверцы
• Дверной замок из высокопрочного углеродного волокна
• Вместительный резервуар для сбора воды на дверце с постоянным сливом, даже когда дверца открыта
• Внутреннее стекло легко открывается для удобства мытья
• Профилированные направляющие С-образной формы из нержавеющей стали для лёгкой загрузки и выгрузки противней
• Ограничитель температуры для безопасного использования оборудования
• Система самодиагностики проблем и неисправностей
• 8 режимов работы:
• Конвекция при температуре от 30 до 260 °C
• Сухая конвекция при температуре от 30 до 260 °C с технологией DRY.Maxi™ от 10 до 100%
• Влажная конвекция при температуре от 35 до 260 °C с технологией STEAM.Maxi™ от 10 до 20%
• Пароконвекция при температуре от 35 до 260 °C с технологией STEAM.Maxi™ от 30 до 90%
• Тепловая обработка паром при температуре от 35 до 130 °C с технологией STEAM.Maxi™ 100%
• С использованием зонда для измерения температуры внутри продукта
• С использованием зонда с технологией Delta T для измерения температуры внутри продукта
• Предварительный нагрев до 260 °C
• Программирование:
• Технология MIND.Maps™ позволяет одним движением нарисовать на панели управления многоэтапный процесс приготовления пищи
• Встроенная память на 256 программ
• Сохранение названия программы на любом языке
• Возможность добавления изображения для каждой программы
• Технологии:
• AIR.Maxi™ - оптимальное распределение воздуха внутри печи
• Вентилятор с возможностью реверсивного вращения
• 4 программируемых скорости вращения вентилятора
• 4 программируемых полустатических положения вентилятора
• DRY.Maxi™ - удаление избыточной влажности для создания хрустящей корочки и придания румянца готовым блюдам
• Программируемое высокопроизводительное удаление влажности из рабочей камеры
• Сухая конвекция с полным или частичным удалением влажности при температуре от 30 до 260 °C
• STEAM.Maxi™ - обеспечение идеального уровня влажности в печи
• Тепловая обработка паром при температуре от 35 до 130 °C
• Пароконвекция: комбинация сухого и увлажнённого воздуха при температуре от 35 до 260 °C
• MAXI.LINK™ - экономия энергии, времени и пространства на кухне
• Позволяет устанавливать печи одна на другую, предоставляя возможность одновременного приготовления различных блюд с индивидуальными требованиями к температуре, уровню влажности и времени приготовления
• Protek.SAFE™ - качественная теплоизоляция и максимальная безопасность
• Надёжная теплоизоляция обеспечивает максимальную эффективность печи
• Охлаждение внешних поверхностей и стекла дверцы для безопасной и комфортной работы с оборудованием
• Торможение мотора вентилятора при открывании дверцы во избежание потерь энергии
• Потребляемая мощность автоматически регулируется в соответствии с текущими потребностями в данный момент
• Rotor.KLEAN™ - автоматическая система мытья
• 4 автоматических программы мытья с моющим средством и контролем наличия воды
• Встроенный резервуар для моющего средства
• Дополнительные функции:
• Отображение оставшегося времени приготовления (при готовке без использования температурного зонда)
• Отображение установленного и текущего времени, температуры зонда и рабочей камеры, влажности и скорости вращения вентилятора
• Режим "HOLD" - поддержание готового блюда в горячем состоянии
• Режим "INF" - непрерывная работа печи
• Возможность измерения температуры в °C или в °F

Комплектация:

• Противни не входят в комплект поставки и приобретаются отдельно

Опции (заказываются отдельно):

• Температурный зонд SOUS-VIDE XEC 004 для приготовления пищи в вакууме
• Вытяжной зонт XEVHC-HC11
• Система "Курица-гриль" XUC020 (установка на подставки XWVEC-0811 / XWVRC-0011-H) + система мойки GRP860
• Дымогенератор-коптильня Hyper.Smoker XUC 090
• Комплект фильтр-системы:
• XHC 002 (сменный картридж XHC 006)
• XHC 003 (сменный картридж XHC 004)
• Стыковочный комплект для установки одного оборудования на другое XEVQC-0011-E
• Подставки:
• XWVRC-0011-L
• XWVRC-0011-М
• XWVRC-0011-H с возможной установкой направляющих XWVLC-0711-H
• XWVRC-0011-F
• XWVRC-0711-H
• XWVEC-0811
• Душирующее устройство XHC 001
• Моющее средство:
• DB 1015
• DB 1016
• Система безопасного 2-х шагового открытия / закрытия двери XUC002
• Комплект для подключения интернета:
• XEC 001 (LAN)
• XEC 003 (3G)
• XEC 002 (Wi-Fi)
• Тепловой шкаф XEVSC-0711-CR
• Тепловой шкаф XEEC-1011-EPR