Пароконвектомат RATIONAL CM 61 (без автоматической очистки)

Пароконвектомат RATIONAL COMBIMASTER CM61 (без автоматической очистки) используется на предприятиях общественного питания для приготовления различных блюд.

Области применения:

• Приготовление различных блюд с сохранением полезных веществ.

Особенности:

• Модель позволяет заменить сразу несколько видов кухонного оборудования: плиту, жарочный и духовой шкаф, опрокидывающуюся сковороду, конвекционную печь, пищеварочный котел и др.
• Оборудование оснащено электромеханической панелью управления
• Интуитивная система управления
• Блокировка программирования
• Система Finishing® обеспечивает последовательное разделение времени производства и времени подачи на стол
• Измерение температуры внутри продукта с помощью термозонда
• Встроенная система сепарации жира, без дополнительного жирового фильтра, не требует техобслуживания
• Функция Cool-Down для быстрого охлаждения рабочей камеры с помощью вентилятора
• Мощный генератор свежего пара
• Автоматическая активная промывка и опорожнение парогенератора с помощью насоса
• Автоматическая регулировка в соответствии с условиями места установки (высота, климат и т.д.)
• Двойная стеклянная дверца с воздушной прослойкой и открываемым внутренним стеклом
• Гигиеничная рабочая камера без стыков, со скругленными углами; рабочая камера имеет предохранительное устройство на случай скопления жидкости - жидкость не выльется из рабочей камеры
• ручной душ со встроенным возвратным механизмом
• Отдельные магнитные клапаны для стандартной и умягченной воды
• Допустимо жёсткое подключение к системе отвода сточных вод согласно SVGW
• Выбор единицы измерения температуры: °C или °F
• Регулируемые по высоте ножки аппарата
• Динамическое перемешивание воздуха
• Разъём USB.

Дополнительные характеристики RATIONAL COMBIMASTER CM61:

• Размер гастроемкости (внутренний) 530x325 мм
• Расстояние между уровнями 65 мм
• Режимы работы: пар: от 30 до 130 °C - мощный парогенератор с новой системой регулировки всегда обеспечивает подачу чистого свежего пара, сухой жар: от 30 до 300 °C - горячий воздух, перемешиваемый с большой скоростью, соприкасается с продуктом со всех сторон; комбинация: от 30 до 300 °C - объединяет в себе все преимущества горячего пара (короткое время приготовления, низкие потери при жарении, сохранение большого количества влаги) с достоинствами сухого жара (насыщенный аромат, аппетитный цвет и хрустящая корочка)
• Индивидуальное программирование: 100 ячеек памяти, каждая из которых охватывает до 6 рабочих этапов
• ClimaPlus: активное управление микроклиматом в рабочей камере, 5-ступенчатая настройка и регулировка. Датчики постоянно измеряют влажность в рабочей камере и автоматически регулируют ее в соответствии с Вашими настройками. Использование как в ручном режиме, так и в составе программ приготовления
• Создание 100 индивидуальных программ приготовления, содержащих до 6 этапов
• 5 программируемых скоростей вентилятора
• Съёмные поворотные навесные рамы (расстояние между направляющими 68 мм)
• Материал внутри и снаружи - специальная сталь 304 (DIN 1.4301)
• Водозащищённость по стандарту IP X 5
• Подача энергии регулируется в соответствии с потреблением
• Продольная загрузка для аксессуаров GN 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8
• Производительность 30-80 порций в день
• Труба подачи воды R 3/4“
• Сливная труба DN 50
• Давление воды 150-600 кПa или 0,15-0,6 Мпа
• Предохранители 3 x 16 A
• Подключение к сети 3 NAC 400 В
• Мощность в режиме “Горячий воздух” 10,3 кВт
• Мощность в режиме “Пар” 9 кВт.

Опции (заказываются отдельно):

• Запираемая панель управления
• ​​Интерфейс Ethernet
• Подключение к устройству оптимизации энергопотребления, беспотенциальный контакт
• Дверца с левым упором
• Безопасный замок дверцы
• Встроенная система слива жира
• Термозонд с наружным подключением
• Исполнение для флота.