Пароконвектомат ALTO SHAAM CTX 4-10EVH

Печь пароконвекционная ALTO SHAAM CTX 4-10EVH используется в столовых, ресторанах, кафе.

Настольная электрическая пароинжекционная печь Alto-Shaam Combitherm® модели CTX4-10EVH CombiOven разработана с использованием энергосберегающей технологии EcoSmart и может работать в паровом, конвекционном или комбинированном пароконвекционном режиме. В число стандартных устройств входят встроенная система вентиляции печи, самофиксирующаяся ручка двери с принудительным захватом, встроенный жиросборник и съемная дверная прокладка. Корпус печи и колпака изготовлены из нержавеющей стали 18-го калибра (1,27 мм), внутренняя камера — из нержавеющей стали 20-го калибра (0,95 мм). В печи CombiOven предусмотрено ускоренное охлаждение. Печь устанавливается на 4 (четырех) регулируемых цилиндрических ножках. Каждая печь вмещает до 10 (десяти) листовых противней половинного размера или 5 (пять) полноразмерных гостиничных противней, оборудована стандартной дверью с правой навеской, 10 (десятью) неповоротными направляющими, отстоящими друг от друга по вертикали на 38 мм, и 2 (двумя) полками из нержавеющей стали. В состав вентиляционной системы входят 1 (один) фильтр жира и 1 (один) угольный фильтр, легко извлекаемые для замены с левой стороны печи. Для управления колпаком предусмотрены выключатель питания и световой индикатор. 

Области применения:

• Выпекание кондитерских и хлебобулочных изделий
• Приготовление различных блюд

Особенности:

• Встроенный каталитический конвертер «очищает» поток воздуха от запахов и жиросодержащих побочных продуктов процесса готовки. Это дает возможность применить сертифицированный UL безвентиляторный рабочий процесс [патентуется].
• Режимы переменного пара, конвекционного нагрева или их сочетания для жарения, готовки на пару, тушения или запекания. Ускорение готовки по сравнению с обычными методами может достигать 70%.
• Готовка с использованием дополнительного датчика температуры продукта или по времени
• Конструкция EcoSmart потребляет меньше электроэнергии, чем конкурентные модели. Настройка на режим сниженного потребления энергии приводит к дальнейшей экономии.
• Применение безбойлерной инжекции пара повышает надежность, поскольку исключается техобслуживание бойлера и прогорание нагревательного элемента
• Управление ExpressTouch двухскоростным вентилятором дает прекрасные результаты при выпечке и предотвращает чрезмерное потребление воды и электроэнергии
• Уникальная функция Gold-n-Brown™ создает идеальные условия для безукоризненной окончательной обработки продукта
• Дополнительный ручной опрыскиватель может использоваться для прекращения процесса готовки при варке овощей на пару, для добавления воды в блюда или для ополаскивания внутренности печи
• Дополнительный бройлерный элемент революционизирует использование универсальных печей Combi, давая возможность применять новые рецепты и обработку закусок [патентуется]
• Паровой режим
• Автоматический пар при 100 °C.
• Быстрый пар при 101 – 121 °C.
• Низкотемпературный пар для варки в кипятке или расстройки. 29 °C и 99 °C.
• Комбинированный режим
• Комбинация парового и конвекционного режимов для ускорения готовки и лучшего удержания влаги.
• Повышает выход готового продукта, качество и срок хранения.
• Автоматический контроль влажности, от 100 °C до 252 °C.
• Конвекционный режим
• Готовка, обжаривание, запекание и окончательная обработка,  от 29 °C до 252 °C.
• Режим разогрева
• Разогрев большой массы продукта или порционных блюд автоматическим впрыском пара,  от 118 °C до 160 °C.
• Автоматический контроль влажности.
• Gold-n-Brown™
• В режиме Gold-n-Brown в печь вводится точное количество влаги, необходимое для идеального подрумянивания. Предусмотрено шесть уровней подрумянивания.
• Впрыск влаги
• Прикосновением к кнопке при готовке в конвекционном режиме в любой момент в печь быстро впрыскивается влага.
• Автоматическая задержка
• Быстрый и простой метод, позволяющий начать разогрев печи, когда вы отсутствуете, чтобы к вашему приходу она была готова к работе.

Комплектация:

• В комплект поставки не входят вилка и шнур
• Функция холодного копчения