Пароконвектомат LAINOX Naboo Compact CBEN061R+NPK

Пароконвектомат LAINOX Naboo Compact CBEN061R+NPK используется на предприятиях общественного питания и в производственных цехах, деятельность которых связана с выпуском гастрономических товаров.

Модель оснащена сенсорным управлением, 2-х скоростным вентилятором с автореверсом для идеальной равномерности готовки, системой Calout для предотвращения образования и накопления накипи в бойлере, системой автоматической мойки LCS, 4-х точечным датчиком-термощупом Ø3 мм. Корпус изготовлен из нержавеющей стали AISI 304.

Области применения:

• Тепловая обработка продуктов (обжаривание, приготовление на пару, бланширование, запекание и т.д.)

Особенности:

• РЕЖИМЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
• ICS (INTERACTIVE COOKING SYSTEM) - автоматическия система приготовления блюд с историей, ингредиентами, процессом, программой автоматического приготовления и описания блюда.
• РУЧНОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ С ТРЕМЯ РЕЖИМАМИ, С МГНОВЕННЫМ ПУСКОМ: конвекция от 30 °C до 300 °C, пар от 30 °C до 130 °C, смешанный режим - конвекция + пар от 30 °C до 300 °C.
• ПРОГРАММИРУЕМЫЙ РЕЖИМ: возможность программировать и запоминать процессы приготовления в автоматической последовательности (до 15 циклов), присваивать каждой программе название, фотографию и информацию о рецепте.
• РЕЖИМ МНОГОУРОВНЕВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ И JIT.
• MULTILEVEL PLUS: возможность приготовления на каждом уровне 2-х различных рецептов.
• AUTOCLIMA® - автоматическая система контроля влажности в рабочей камере.
• FAST-DRY® - система быстрого удаления влажности из рабочей камеры.
• ПОДКЛЮЧЕНИЕ NABOOK К СЕТИ WI-FI:
• Создание рецептов со списком ингредиентов, порядком приготовления и иллюстрацииями.
• Прямой доступ устройства к базе данных рецептов с возможностью скачивания.
• Создание меню с расчетом калорий и указанием аллергенов, персонализированная компановка информации.
• Расчет стоимости продуктов для каждой порции.
• Составление списка покупок с возможностью экспорта в форматах PDF, EXCEL И WORD.
• Синхронизация устройств, подключенныхз к одному аккаунту.
• Мониторинг ХАССП.
• Уладенная поддержка.
• Обновление программного обеспечения.
• РАБОТА:
• Дисплей, настраиваемый в зависимости от потребностей оператора и выводящий на первый план часто используемые рецепты.
• Запуск автоматического приготовления (ICS) "одним касанием".
• Организация папок с рецептами с функцией просмотра и возможностью задавать каждой папке свое название.
• Интеллектуальное распознавание рецептов в папке многоуровневого приготовления.
• Цветной сенсорный емкостной ЖК-дисплей высокого разрешения с диагональю 7".
• Уникальный переключатель SCROLLER PLUS с функцией подтверждения выбора.
• Моментальный выбор в режиме ICS графика HACCP.
• СИСТЕМЫ КОНТРОЛЯ:
• Автореверс вентилятора.
• Параллельный контроль температуры в рабочей камере и в толще продукта, система DELTA T.
• Автоматическая регулировка конденсации паров.
• Легкий доступ к программируемым параметрам для персонализации через пользовательское меню.
• Функция отложенного старта.
• 2 скорости вентилятора. Функция прерывистой вентиляции.
• Контроль температуры внутри продукта термощупом с 4 точками считывания.
• Внешнее подключение термощупа.
• USB-порт для скачивания данных ХАССП, обновления программного обеспечения и скачивания/загрузки программ приготовления.
• Возможность настройки отключения устройства по окончании автоматического цикла мойки.
• Подготовка для системы энергетической оптимизации SN.
• СЕРВИСНАЯ ПРОГРАММА:
• Настройки функций электронной платы.
• Отображение температурных датчиков.
• Счетчики часов работы всех основных систем оборудования для программного сервисного обслуживания.
• Автодиагностика всех параметров перед началом функционирования с визуальным и звуковым сигналом при обнаружении каких-либо неисправностей.
• СИСТЕМЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
• ECOSPEED - в зависимости от количества и типа продуктов пароконвектомат оптимизирует и контролирует подачу энергии, всегда поддерживая стабильную температуру и избегая ее колебаний.
• ECOVAPOR - система автоматического контроля за снижением потребления энергии и воды.
• ENERGY MONITOR - система контроля потребления электроэнергии, газа, воды и моющих средств.
• ПАРОГЕНЕРАТОР:
• Бойлер из нержавеющей стали AISI 304 с высокой степенью термоизоляции.
• Предварительный автоматический нагрев воды в бойлере.
• Ежедневное автоматическое опороднение бойлера прри температуре воды ниже 60°C.
• Автоматическая сигнализация для удаления накипи в бойлере.
• Программа для управляемого удаления накипи в бойлере.
• Серийная система предотвращения образования и накопления накипи в бойлере CALOUT.
• КОНСТРУКТИВНЫЕ ОСОБЕННОСТИ:
• 1 мм нержавеющая сталь 18/10 AISI 304 рабочей камеры с закругленными углами увеличенного радиуса для легкой очистки.
• Гладкая рабочая камера без швов.
• Дверь с двойным закаленным стеклом с воздушной прослойкой и внутренним теплоотражающим стеклом для большей эффективности и защиты оператора от жара.
• Распахивающееся внутреннее стекло для простоты очистки между стеклами.
• Регулируемые петли двери для идеальной герметичности.
• Открывающаяся защитная решетка вентилятора для очистки секции вентилятора.
• Защита от воды IPX4.
• Встроенный каплесборник для сбора конденсата и последующего вывода в дренаж аппарата.
• Легкосъемная панель управления для облегченного сервиса и проверки основных компонентов.
• Дренаж аппарата с интегрированным разрывом струи.
• Нагрев варочной камеры с помощью электронагревателей с корпусом из нержавеющей стали INCOLOY 800.
• ОЧИЩЕНИЕ И ОБСЛУЖИВАНИЕ:
  
• Система автоматической мойки LCS (LIQUID CLEAN SYSTEM) с автоматической дозировкой жидкого моющего средства COMBICLEAN в картридже.
• Система защиты от накипи CALOUT, с автоматической дозировкой жидкого декальцинирующего средства CALFREE.
  

Комплектация:

• Картридж CalFree для бойлера
• Картридж очищающего средства CDL05
  
• NPK - опция для подключения вытяжки
  

Видео-обзор пароконвектомата LAINOX Naboo