Пароконвектомат APACH Chef Line LEВ101T

Пароконвектомат APACH Chef Line LEВ101T используется в столовых, ресторанах, кафе.

Apach Chef Line – это линейка оборудования премиального уровня для комплексного оснащения профессиональной кухни. Модельный ряд включает в себя бойлерные и инжекторные пароконвектоматы, тепловое оборудование, линии раздачи, посудомоечное, холодильное и нейтральное оборудование.

Apach Chef Line – это безопасность, качество и инновации, плод многолетних разработок итальянских инженеров и технологов. Это эргономичный дизайн, многофункциональные решения для профессиональных кухонь, высокая производительность.

Оснащён бойлерным типом образования пара. Корпус изготовлен из нержавеющей стали. Оборудование сочетает в себе сразу несколько видов устройств, предназначенных для тепловой обработки продуктов, что позволяет существенно экономить финансы и занимаемую площадь на кухне.

Области применения:

• Выпекание кондитерских и хлебобулочных изделий
• Приготовление различных блюд

Особенности:

• Программируемая сенсорная панель управления (вывод на главный экран самых используемых рецептов, организация папок с рецептами и т.д.)
• Уникальный переключатель SCROLLER PLUS с принципом работы "Крути и Нажимай" для подтверждения выбора
• Цветной емкостной HD-дисплей 7"
• Запуск автоматических программ приготовления одним касанием (“one touch”)
• Интеллектуальное распознавание рецептов в папке многоуровневого приготовления
• Вентилятор с возможностью реверсивного вращения
• 6 скоростей вращения вентилятора (первые 3 скорости автоматически активируют уменьшение мощности нагрева)
• Функция прерывистой вентиляции
• ECOSPEED - в зависимости от количества и типа продуктов контролирует подачу энергии, поддерживает необходимую температуру приготовления и избегает её колебания
• ECOVAPOR - снижение потребления электроэнергии и воды благодаря автоматическому контролю насыщения паром рабочей камеры
• TURBOVAPOR - подача идеального количества пара, для приготовления яичной пасты, спаржи, репы и других продуктов с очень волокнистой структурой
• Функция отложенного старта
• USB-разъём (для скачивания данных HACCP, обновления программного обеспечения, импорта и экспорта программ готовки)
• Внешнее подключение термощупа с возможностью быстрого подключения щупа-иглы для приготовления в вакуумной упаковке или для продуктов маленького размера
• SERVICE - настройка функций электронной платы и отображения температурных датчиков, счётчики часов работы всех основных систем оборудования для программного сервисного обслуживания
• Характеристики бойлера:
• Нагрев с помощью электронагревателей с корпусом из нержавеющей стали INCOLOY 800
• Предварительный автоматический нагрев воды
• Автоматическая сигнализация для удаления накипи
• Автоматическая программа для управляемого удаления накипи
• Ежедневное автоматическое опустошение (при температуре воды ниже 60°C)
• Датчик контроля опустошения
• Автоматический контроль уровня воды
• Предохранительный термостат
• Выполнен из нержавеющей стали AISI 304 с высокой степенью термоизоляции
• Очистка и обслуживание:
• Автоматическая диагностика оборудования перед началом работы
• Визуальный и звуковой сигналы при обнаружении неисправностей
• Система автоматической мойки LCS (Liquid Clean System) со встроенным баком и автоматической дозировкой моющего средства
• Система защиты от накипи CALOUT с автоматическим дозированием средства предотвращает образование и скопление накипи в бойлере
• Системы защиты:
• Предохранительный термостат камеры
• Предохранительное устройство для контроля превышения и падения давления в камере
• Предохранительное термореле двигателя
• Магнитный микровыключатель двери
• Сигнализация отсутствия воды
• Индикация контроля перегрева с системой охлаждения
• Режимы приготовления:
• Дельта-Т: измерение разницы между температурой внутри и снаружи продукта
• AC (Automatic Cooking): автоматическая система приготовления по международным рецептам с фотографиями блюда
• Ручное приготовление:
• Конвекция: 30-300°C
• Пар: 30-130°C
• Смешанный режим (Конвекция + Пар): 30-300°C
• Режим программирования: возможность программировать и сохранять собственные рецепты в автоматической последовательности (до 15 циклов приготовления в каждом рецепте), задавая каждому рецепту название, фото, дополнительную информацию.

Комплектация:

• 1 картриджная канистра моющего средства DL05 на 5 кг
• 1 картриджная канистра средства от накипи CF05 на 4.5 кг
• 2 решётки 1/1 GN из нержавеющей стали
• Многоточечный термощуп с 4 точками контроля (диаметр - 3 мм)
• Душ для мойки с соединительными элементами