Пароконвектомат Lainox SAPIENS SAEB202R+LM2+KSC004O

Пароконвектомат Lainox SAPIENS SAEB202R+LM2+KSC004O используется в столовых, ресторанах, кафе.

Sapiens - это печь для приготовления с использованием ручных органов управления с электронным контролем. Автоматические режимы приготовления в устройстве Sapiens просты в управлении и гарантируют постоянное качество результатов. Все функции постоянно контролируются электроникой с максимальной эффективностью.

Характерная особенность готовки в конвекционном режиме – это равномерность приготовления, результат, который Sapiens всегда гарантирует, как для разнообразных гастрономических блюд, так и для кулинарии и кондитерских изделий. Как для тех, кто хочет получить хрустящие и сухие блюда, так и для тех, кто ищет сочность и нежность, системы, разработанные LAINOX, обеспечивают идеальный результат даже при полной загрузке, без потерь и бракованных блюд.

Регулируемая скорость вентилятора (полная или уменьшенная) с автоматическим снижением мощности позволяет снизить потребление энергии и гарантирует идеальную равномерность приготовления, благодаря разработанной LAINOX эксклюзивной системе распределения тепла в рабочей камере и двунаправленности вентилятора.

Устройство Sapiens снабжено автоматическими программами LAINOX, 95 программ приготовления уже внесены в память, и может содержать до 99 изменяемых программ приготовления, вносимых в память пользователем, с присвоением названия и пиктограммы. Каждая программа может иметь до 9 автоматических циклов. Благодаря таким программам, печь позаботится в полностью автономном режиме о различных этапах и разных параметрах приготовления. - выбор режима приготовления (конвекция, на пару или комбинированный: пар + горячий воздух) - постоянный контроль температуры - определение уровня влажности в рабочей камере - регулировка скорости вентилятора Естественно, имеется возможность напрямую запустить приготовление в ручном режиме или выбрать с помощью специальной рукоятки избранную программу посредством функции scroll & push.

Каждая настольная модель Sapiens имеет систему автоматической мойки LCS с помощью жидкого моющего средства, упакованного в полностью перерабатываемый картридж, который находится в специальном выдвижном отсеке. Напольные модели Sapiens имеют автоматическую систему мойки LM с помощью жидкого моющего средства, расфасованного в канистры емкостью. Моющее средство распыляется внутри варочной камеры в полностью автоматическом режиме. Действие изделия, связанное с использованием пара и подачей воды для полоскания, позволяет максимально эффективно удалять загрязнения жиром и остатки пищи.

Области применения:

• Выпекание кондитерских и хлебобулочных изделий
• Приготовление различных блюд

Особенности:

• РЕЖИМЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
• Автоматический с 95 проверенными программами приготовления в памяти, включая программы по разогреву на тарелке и противне.
• Программируется с возможностью сохранения в памяти 99 программ готовки в автоматической последовательности (до 9 циклов), с присвоением названия и соответствующей пиктограммы.
• Ручное приготовление с тремя режимами, с мгновенным пуском: Конвекция от 30 °C до 300 °C, пар от 30 °C до 130 °C, смешанный режим Конвекция + Пар от 30 °C до 300 °C.
• Autoclima® автоматическая система по измерению и управлению процентом влажности внутри рабочей камеры.
• Fast-Dry® система быстрого удаления влажности из рабочей камеры.
• Быстрый выбор избранных программ с помощью функции scroll & push посредством специальной рукоятки.
• РАБОТА
• Буквенно-цифровой светодиодный дисплей высокой четкости HVS (High Visibility System) для отображения значений температуры, функции Autoclima, времени и температуры в сердцевине.
• Цветной дисплей с диагональю 2,4 дюйма (ЖК - TFT) для отображения избранных программ, предустановленных программ, вентиляции, автоматической мойки, меню, настроек.
• Рукоятки SCROLLER с функцией Scroll (прокрутка) и Push (нажатие) для подтверждения выбора.
• Светодиодные планки для отображения температуры в камере, времени и установленной температуры в сердцевине.
• Ручной предварительный нагрев.
• СИСТЕМЫ КОНТРОЛЯ
• Автореверс вентилятора (автоматическое изменение направления вращения вентилятора) для безупречной равномерности приготовления.
• Автоматическая регулировка конденсации паров.
• Ручной контроль за отдушиной камеры.
• Ручной увлажнитель.
• Освещение с таймером.
• Легкий доступ к программируемым параметрам для того, чтобы персонализировать пароконвектомат через пользовательское меню.
• Возможность выбрать любую из 6-ти предложенных скоростей вентилятора; первые 3 скорости автоматически активируют уменьшение мощности нагрева пароконвектомата. Для готовки необычных блюд возможно использовать функцию прерывистой вентиляции.
• Соединитель за пределами рабочей камеры для быстрого подключения термощупа (щупом опционально).
• Контроль температуры в середине продукта термощупом с 4 точками считывания (щупом опционально).
• USB-порт для скачивания данных ХАССП, обновления программного обеспечения и скачивания / загрузки программ приготовления.
• Сервисная программа: Настройки функций электронной платы - Отображения температурных датчиков - Счетчики часов работы всех основных систем оборудования для программного сервисного обслуживания.
• Самодиагностика функциональной проверки до начала эксплуатации прибора с описательным и звуковым сигналом о возможных неполадках.
• EcoSpeed - В зависимости от количества и типа продуктов пароконвектомат оптимизирует и контролирует подачу энергии, всегда поддерживая правильную температуру приготовления и избегая ее колебаний.
• EcoVapor - С этой системой становится возможным значительно снизить потребление энергии и воды благодаря автоматическому контролю насыщения паром рабочей камеры.
• КОНСТРУКЦИЯ
• Абсолютно гладкая штампованная рабочая камера без швов и соединений.
• Дверь с двойным закаленным стеклом с воздушной прослойкой и внутренним теплоотражающим стеклом для защиты оператора от жара и большей эффективности.
• Распахивающееся внутреннее стекло для простоты очистки между стеклами.
• Рукоятка с открытием вправо и влево
• Регулируемые петли двери для оптимальной герметичности.
• Открывающаяся защитная решетка вентилятора для очистки секции вентилятора.
• Защита от воды IPX5.
• ОЧИСТКА И ОБСЛУЖИВАНИЕ
• 7 Программы автоматической мойки.
• Ручная система мойки с ручным душем.
• Расстояние между противнями: 63 мм
  
• Вместимость: 1 тележка на 20 х GN2/1 или 40 х GN1/1
  

Комплектация:

• 4-точечный датчик-термощуп Ø3 мм
• Система автоматической мойки LM, с отдельным контейнером и автоматической дозировкой (Жидкое средство CombiClean.)
• 1 канистра CalFree
• 1 канистра DL010