Камера термодымовая ИЖИЦА 1200М3 электростатического холодного копчения

Камера термодымовая ИЖИЦА 1200М3 электростатического холодного копчения предназначена для ресторана, кафе или загородного отеля.

Инновационность коптильни ИЖИЦА-1200М3 заключается в использовании эффекта электронного ветра, который подхватывает дымовую смесь и направляет её на продукт. Благодаря электронному ветру, процесс насыщения дымом ускоряется в десятки раз!

В установке Ижица-1200М3 время копчения составляет всего 1,5 часа, вместо 8 часов, как при традиционном копчении. Продукт остается сочным, т.к. не успевает терять вес.

Благодаря технологии активного копчения с использованием электронного ветра, весь дым осаждается на продукт, в атмосферу попадает не более 3% вырабатываемого дымогенератором дыма. Это позволяет коптить продукты питания в непосредственной близости от жилых домов, в супермаркетах и магазинах.

Ижица-1200М3 - это универсальная коптильня для холодного копчения, в ней можно коптить все виды продуктов питания, такие как рыба, мясо, сало, птица, сыры и даже соль.

Области применения:

• Холодное копчение различных продуктов
  

Особенности:

• ПРЕИМУЩЕСТВА КОПТИЛЬНИ ИЖИЦА-1200М3:
• Вам необходимо в 3 раза меньше площади для производства того же объема копченой продукции, чем при использовании оборудования для традиционного копчения;
• Благодаря сокращению времени копчения, потери уменьшились в среднем на 10%. Это означает прирост чистой прибыли примерно на 6% от оборота;
• Копченый продукт в Ижице-1200М3 не содержит канцерогенов, т.е. полезен и не опасен при частом употреблении. Это позволяет позиционировать копченую рыбу как продукт ежедневного народного потребления;
• Копченая продукция имеет отличный товарный вид, хранится в холодильнике до 60 суток согласно разработанным нами Техническим Условиям (предоставляются бесплатно, входят в комплект поставки оборудования);
• Копченая рыба, мясо и сыры имеют более нежный насыщенный вкус и пользуется постоянным спросом.
• КОПЧЕНИЕ ПЕРЕД ТЕРМИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКОЙ:
• Продукты, требующие термической обработки, такие как вареные колбасы, варено-копченые рулеты, рыба горячего копчения, можно сначала скоптить в Ижице-1200М3, придав продукту цвет и вкус копченого продукта. И уже вторым шагом проварить продукт в термокамере (например Ижица-ГК).
• Преимущества предварительного копчения перед термообработкой:
• Ваш коптильный цех не будет выбрасывает дым в атмосферу, производя продукцию холодного и горячего копчения;
• Копченый продукт будет экологически чистым и без канцерогенов;
• Без использования дыма термокамеру необходимо мыть в 5 раз реже, и моется она в 2 раза быстрее;
• Повышается производительность и эффективность работы термокамеры, т.к. ускоряется технологический процесс термообработки.
• ОТЛИЧИЯ ИЖИЦА-1200М3 ОТ ИЖИЦА-1200М2:
• Ускорители изготавливаются из нержавеющей стали;
• В корпус установки встраивается датчик температуры внутри камеры;
• На дверь устанавливается долговечный силиконовый уплотнитель
• Цифровой таймер в блоке управления;
• Дополнительный таймер для регулировки импульсов работы электростатики внутри камеры, что обеспечивает равномерность копчения в не зависимости от плотности развески;
• В комплект входит ЗИП: Запасной высоковольтный генератор, запасная турбина дымогенератора, запасной диск дымогенератора.

Комплектация:

• Коптильная установка Ижица 1200М3
• Комплект ускорителей (20 шт., из нерж. стали)
• Фрикционный дымогенератор (ДГ-1)
• Клеть для крупной продукции (4 ряда, чер./мет.)
• Шампура для крупной рыбы (24 шт., 6 мм, нерж. сталь)
• Комплект документов (ТУ, ТИ, паспорт на оборудование)
• Тележка для перемещения клетей (чер./мет.)
• Дополнительный высоковольтный генератор
• Дополнительная турбина дымогенератора
• Дополнительный диск дымогенератора

Опции (заказываются отдельно):

• Тележка для перемещения клетей из нерж. стали