• Ваш город:
  • Выберите ваш город
    • А
      Абакан
    • Альметьевск
    • Ангарск
    • Арзамас
    • Армавир
    • Артем
    • Архангельск
    • Астрахань
    • Ачинск
    • Б
      Балаково
    • Балашиха
    • Барнаул
    • Батайск
    • Белгород
    • Березники
    • Бийск
    • Благовещенск
    • Братск
    • Брянск
    • В
      Великий Новгород
    • Владивосток
    • Владикавказ
    • Владимир
    • Волгоград
    • Волгодонск
    • Волжск
    • Волжский
    • Вологда
    • Воронеж
    • Воткинск
    • Г
      Грозный
    • Д
      Дербент
    • Дзержинск
    • Димитровград
    • Е
      Екатеринбург
    • Елец
    • Ессентуки
    • Ж
      Железнодорожный
    • Жуковский
    • З
      Златоуст
    • И
      Иваново
    • Ижевск
    • Иркутск
    • Й
      Йошкар-Ола
    • К
      Казань
    • Калининград
    • Калуга
    • Каменск-Уральский
    • Камышин
    • Каспийск
    • Кемерово
    • Киров
    • Кисловодск
    • Ковров
    • Коломна
    • Комсомольск-на-Амуре
    • Копейск
    • Королев
    • Кострома
    • Красногорск
    • Краснодар
    • Красноярск
    • Курган
    • Курск
    • Кызыл
    • Л
      Ленинск-Кузнецкий
    • Липецк
    • Люберцы
    • М
      Магнитогорск
    • Майкоп
    • Махачкала
    • Междуреченск
    • Миасс
    • Москва
    • Мурманск
    • Муром
    • Мытищи
    • Н
      Набережные Челны
    • Нальчик
    • Находка
    • Невинномысск
    • Нефтекамск
    • Нефтеюганск
    • Нижневартовск
    • Нижнекамск
    • Нижний Новгород
    • Нижний Тагил
    • Новокузнецк
    • Новокуйбышевск
    • Новомосковск
    • Новороссийск
    • Новосибирск
    • Новочебоксарск
    • Новочеркасск
    • Новошахтинск
    • Новый Уренгой
    • Норильск
    • Ноябрьск
    • О
      Обнинск
    • Одинцово
    • Октябрьский
    • Омск
    • Орел
    • Оренбург
    • Орехово-Зуево
    • Орск
    • П
      Пенза
    • Первоуральск
    • Пермь
    • Петрозаводск
    • Петропавловск-Камчатский
    • Подольск
    • Прокопьевск
    • Псков
    • Пушкино
    • Пятигорск
    • Р
      Ростов-на-Дону
    • Рубцовск
    • Рыбинск
    • Рязань
    • С
      Салават
    • Самара
    • Санкт-Петербург
    • Саранск
    • Сарапул
    • Саратов
    • Севастополь
    • Северодвинск
    • Северск
    • Сергиев Посад
    • Серпухов
    • Симферополь
    • Смоленск
    • Сочи
    • Ставрополь
    • Старый Оскол
    • Стерлитамак
    • Сургут
    • Сызрань
    • Сыктывкар
    • Т
      Таганрог
    • Тамбов
    • Тверь
    • Тольятти
    • Томск
    • Тула
    • Тюмень
    • У
      Улан-Удэ
    • Ульяновск
    • Уссурийск
    • Уфа
    • Х
      Хабаровск
    • Хасавюрт
    • Химки
    • Ч
      Чебоксары
    • Челябинск
    • Череповец
    • Черкесск
    • Чита
    • Ш
      Шахты
    • Щ
      Щелково
    • Э
      Электросталь
    • Элиста
    • Энгельс
    • Ю
      Южно-Сахалинск
    • Я
      Якутск
    • Ярославль
Ваш регион Москва?
Да, все верно
Выбрать другой регион

Выбор профессиональной кофемашины для заведения общественного питания требует учета многих факторов, включая объем производства, квалификацию персонала и требуемое качество напитков. Рожковые и автоматические кофемашины — два популярных типа, каждый из которых имеет свои особенности и преимущества. Давайте разберем, как выбрать подходящую модель для вашего бизнеса.

Особенности рожковых и автоматических кофемашин

Рожковые кофемашины подходят для заведений, ориентированных на высокое качество напитков и на ручной контроль. Эти кофемашины требуют навыков от бариста, но позволяют добиться уникального вкуса и аромата кофе. Они чаще всего выбираются для кофеен премиум-класса, где высоко ценится индивидуальный подход к приготовлению напитков.

Автоматические кофемашины позволяют полностью автоматизировать процесс приготовления, включая помол, дозировку и вспенивание молока. Такие модели идеально подходят для мест с высокой проходимостью, например, кафе, отели и рестораны, где важно быстро обслуживать клиентов, не теряя в качестве.

Сравнительная таблица: рожковые и автоматические кофемашины

Характеристика

Рожковые кофемашины

Автоматические кофемашины

 Уровень контроля

Полный контроль над помолом, дозировкой и температурой, требует профессиональных навыков.

Полностью автоматизированный процесс, минимальный контроль.

 Качество напитка

Высокий потенциал для тонкой настройки вкуса, можно получить напиток с уникальными нотками.

Стабильное качество напитка, но меньше возможности для тонкой настройки.

 Скорость   приготовления

Зависит от навыков бариста, в среднем ниже, чем у автоматических.

Высокая скорость приготовления, особенно для больших объемов.

 Уровень   обслуживания

Требует постоянного ухода и обслуживания со стороны профессионалов.

Простое и автоматизированное обслуживание, многие модели имеют функцию самоочистки.

 Производительность

Подходит для заведений с умеренной или низкой проходимостью.

Оптимальна для заведений с высокой проходимостью.

 Вариативность   напитков

Ограничена умениями бариста и возможностями кофемашины.

Поддерживает множество запрограммированных рецептов, что удобно для кафе с разнообразным меню.

 Затраты на персонал

Требуются профессиональные бариста, что увеличивает расходы.

Минимизирует необходимость в обучении и привлечении квалифицированного персонала.

 Стоимость

Стоимость варьируется, более доступные модели есть, но они требуют квалификации.

Обычно выше из-за автоматизации, но есть модели разных ценовых категорий.

 Экономия времени

Зависит от квалификации бариста и сложности заказа.

Сокращает время приготовления, что увеличивает поток посетителей.


Как выбрать рожковую кофемашину?

sanremo.jpeg

Рожковые кофемашины, такие как Nuova Simonelli Aurelia II  и Victoria Arduino Black Eagle, станут отличным выбором для кофеен премиум-класса и специализированных заведений, где бариста играет ключевую роль. Эти машины позволяют создавать напитки с уникальными вкусовыми характеристиками и требуют опыта в настройке параметров. Рожковые модели идеально подходят для заведений с умеренной проходимостью, где акцент ставится на качестве и индивидуальном подходе.

Преимущества рожковых кофемашин:

  • Высокое качество напитков за счет тонкой настройки.

  • Полный контроль за каждым этапом приготовления.

  • Идеально подходят для кофеен, где бариста являются частью концепции заведения.

Недостатки рожковых кофемашин:

  • Требуют высоких навыков, что увеличивает расходы на персонал.

  • Затраты времени на обслуживание клиентов выше.

Как выбрать автоматическую кофемашину?

WMF 950 S.jpeg

Автоматические кофемашины, такие как La Cimbali S30 и WMF 950 S, идеальны для заведений с высоким потоком посетителей, где важны скорость и стабильное качество напитков. Они подходят для кафе, фуд-кортов и ресторанов, где меню обширно и нужно быстро обслуживать гостей. Автоматические модели поддерживают большое количество рецептов и позволяют готовить напитки без участия бариста.

Преимущества автоматических кофемашин:

  • Высокая скорость приготовления, минимизирует время ожидания.

  • Поддерживает стандартное качество напитков, не требуя навыков от персонала.

  • Возможность программировать напитки, что упрощает процесс и повышает производительность.

Недостатки автоматических кофемашин:

  • Меньше возможностей для тонкой настройки вкуса.

  • Обычно стоят дороже рожковых машин аналогичного класса.

Для удобства выбора между рожковой и автоматической кофемашиной, предлагаем таблицу, которая учитывает ключевые факторы, такие как площадь заведения, трафик, уровень подготовки персонала и особенности меню. Эта таблица поможет определиться с подходящей кофемашиной, основываясь на специфике вашего бизнеса.

Тип заведения / фактор

Рекомендуемая кофемашина

Трафик (чашек в день)

Площадь заведения

Описание и обоснование

 Точка “кофе с собой”

Автоматическая

50–200

5–15 м²

Для минимизации времени на приготовление и высокого потока в ограниченном пространстве. Автоматическая кофемашина позволяет быстро и стабильно готовить стандартные напитки.

 Кафе с   самообслуживанием   (фуд-корт)

Автоматическая

200–500

10–30 м²

Высокий поток клиентов и разнообразное меню требуют автоматической модели с возможностью настройки нескольких рецептов и функций самоочистки для ускорения процесса.

 Кофейня для   посетителей (сидячие   места)

Рожковая или полуавтоматическая

100–300

20–50 м²

В кофейне с более спокойным потоком клиентов и акцентом на качество лучше подойдет рожковая кофемашина, где бариста может контролировать вкус и подачу напитков.

 Ресторан или   кофейный  бар

Рожковая

50–150

50+ м²

Рожковая кофемашина позволяет бариста уделить внимание приготовлению напитков премиум-класса, что особенно важно для ресторанов высокого уровня.

 Кофейня с высоким   потоком (сеть)

Суперавтоматическая

500–1000

30–60 м²

Подходит для интенсивной эксплуатации, обеспечивая стабильное качество напитков и автоматизацию приготовления для снижения нагрузки на персонал.

 Отель или большой   ресторан

Автоматическая/Суперавтоматическая

300–700

50+ м²

Для больших ресторанов и гостиниц, где важно оперативное приготовление напитков для гостей, автоматическая модель с поддержкой широкого меню и настройками рецептов.


franke.jpg

Пояснение к выбору

  • Точка “кофе с собой”. Главное требование — скорость и простота в использовании, поэтому лучше подойдет автоматическая кофемашина.

  • Кафе с самообслуживанием. Автоматическая кофемашина позволит снизить участие персонала и поддержать стандартное качество напитков при высоком потоке клиентов.

  • Кофейня для посетителей. Рожковая кофемашина в кофейне, где делают акцент на мастерство бариста, позволит индивидуально подходить к каждому заказу, что оценят гурманы.

  • Ресторан или кофейный бар. В ресторане премиум-класса важно поддерживать высокое качество напитков, поэтому здесь лучше использовать рожковую кофемашину.

  • Сетевые кофейни. Суперавтоматические модели идеально подходят для сетевых кафе, так как они обеспечивают стабильное качество и скорость, а также автоматизацию процессов.

  • Отель или большой ресторан. Здесь требуется быстрый и надежный процесс приготовления напитков для больших объемов, что достигается с помощью автоматической или суперавтоматической кофемашины.

Эта таблица поможет подобрать кофемашину, оптимальную для вашего формата заведения, чтобы поддерживать нужный уровень качества, скорости и стабильности обслуживания.

Astoria Storm.jpg

Заключение

Выбор между рожковой и автоматической кофемашиной зависит от концепции заведения, бюджета и требуемой производительности. Если ваше кафе или ресторан ориентирован на премиум-качество и предполагает участие профессионального бариста, рожковая кофемашина станет лучшим выбором. В заведениях с высокой проходимостью и обширным меню, где скорость и стабильность в приоритете, предпочтение стоит отдать автоматической модели.

На сайте Ресторан Комплект вы найдете широкий выбор рожковых и автоматических кофемашин для заведений любого формата.


Другие записи
Как выбрать кофемашину для кофейни? Полное руководство
Основные факторы, которые стоит учесть при выборе кофемашины для кофейни, популярные типы кофемашин и их особенности, рекомендации для обеспечения наилучшего опыта для ваших клиентов
Подробнее
Как выбрать льдогенератор для кухни и бара: виды, особенности, плюсы и минусы
Разберем, как выбрать льдогенератор, который поможет обеспечить стабильную работу и комфортное обслуживание в вашем заведении.
Подробнее
Как выбрать плиту для ресторана: руководство для рестораторов
В этой статье рассмотрим основные типы профессиональных плит, их особенности, критерии выбора и рекомендации, которые помогут ресторатору сделать оптимальный выбор.

Подробнее
Запросить стоимость товара
Заполните данные для запроса цены
Запросить цену Запросить цену
Помощь специалиста

Оставьте Ваше сообщение и контактные данные и наши специалисты свяжутся с Вами в ближайшее рабочее время для решения Вашего вопроса.

Ваше имя
Ваше имя*
Ваш телефон
Ваш телефон*
Ваше сообщение
Ваше сообщение*
Защита от автоматического заполнения
Введите символы с картинки*

* - обязательные поля

Сообщение отправлено
Ваше сообщение успешно отправлено. В ближайшее время с Вами свяжется наш специалист
Закрыть окно