Плиты WOK - инновация для профессиональной кухни

Давайте разберемся, какие она имеет особенности и как ее можно использовать для достижения наилучших результатов.

В чем особенности плиты WOK

При выборе WOK плит крайне важно обратить внимание на глубину самой сферы, вогнутой жарящей поверхности. Она должна быть достаточно глубокой. Это обеспечит комфорт в работе повара и совместимость большинства сковородок с плитой, а также температура будет оставаться стабильной по всей поверхности соприкосновения плиты с посудой. Тут лучше не экономить и выбирать модели среднего и премиального сегмента. На сайте Ресторан Комплект представлен обширный ассортимент плит ведущих мировых производителей плит. Таких, как компания ТЕХНО - ТТ, Россия. Они предлагают различные варианты под любой запрос. Например, сейчас в наличии на нашем складе есть такой пример  плиты, Плита индукционная WOK ТЕХНО-ТТ ИПВ-150115.

Она имеет компактные габариты, отлично подойдет как для больших заведений, так для заведений с ограниченным пространством кухни. Имеет оптимальную глубину жарящей поверхности, это самым положительным образом скажется на качестве приготовленных вами блюд. 

И тут есть важный нюанс. При покупке техники для заведения руководители всегда ищут наиболее выгодные решения и хотят сэкономить. Покупая WOK плиту эконом варианта, есть риск прогадать: такие плиты частот имеют недостаточно глубокое пространство жарящей поверхности, к ним с особой тщательностью придется подбирать посуду. Вы думаете, что сэкономили средства на стоимости плитки, но в итоге ваш бюджет уйдет на покупку подходящей посуды. А если вы не знали об этих тонкостях и уже закупили посуду, а она не подходит? Никакой экономии, только дополнительные траты.  

К плитам среднего и премиум сегмента подходит любая посуда, даже самая бюджетная. Такие плиты выполнены из более качественных материалов, они не будут нуждаться в обслуживании и ремонте дольше бюджетных. Мы понимаем, насколько важно рациональное распределение ресурсов предприятия, особенно на начальном этапе. В наших статьях мы и дальше продолжим раскрывать тонкости и особенности подбора техники для разного формата заведений. 

1. Экономия времени. Благодаря быстрому нагреву и высокой эффективности, блюда на плите WOK готовятся за считанные минуты. Это особенно важно для ресторанов с высокой проходимостью, где время подачи блюд играет ключевую роль.

2. Равномерное распределение тепла. Благодаря уникальной форме и конструкции плит, тепло распределяется по всей поверхности, обеспечивает контроль пригорания и высокое качество приготовления.

3. Экономика энергетики. Современные модели плит WOK (газовые или индукционные), разработанные с учетом энергосбережения. Индукционные модели особенно эффективны, так как нагревают только посуду, а не воздух вокруг.

Плиты WOK различаются по форме, типу нагрева и функциональным особенностям. Вот варианты основных конструкций плиты WOK:

Несколько слов о том, для каких манипуляций используют плиту WOK

1. Техника жарки – это основной метод приготовления на плите WOK. Мелко нарезанные ингредиенты быстро обжариваются под сильным огнем с воздействием масла, сохраняя хрустящую текстуру и свежий вкус. Популярные блюда: лапша с овощами, мясом или морепродуктами.

2. Приготовление супов и соусов. Благодаря глубокой форме WOK-сковороды, плита идеально подходит для супов и соусов. Высокая температура обеспечивает быстрое закипание и сохранение насыщенного вкуса.

3. Тушение блюда. Мясо, овощи и рыба, приготовленные методом тушения на плите WOK, сохраняют сочность и аромат благодаря равномерному нагреву.

4. Фритюр. Глубокая форма WOK идеально подходит для жарки во фритюре. Это удобный способ приготовления хрустящих закусок, например, спринг-роллов или салатов фри.

5. Приготовление на пару. Плита WOK может быть дополнена специальными паровыми решетками, что позволяет готовить блюда на пару.

И в заключение

При выборе WOK-плиты важно учитывать не только пространство на кухне, но и удобство её использования. Например, мобильные модели, хотя и предлагают гибкость в размещении, часто располагаются на значительной высоте из-за необходимости размещения их на столах или дополнительных подставках. Это может привести к дискомфорту повара при приготовлении блюд, особенно в условиях высокой нагрузки.

Кроме того, стоит учитывать качество и конструктивные особенности плит. Бюджетные модели, как правило, имеют более плоское дно нагревательных элементов. Это ограничивает выбор посуды, поскольку WOK-сковороды с традиционно округлым дном могут быть нестабильными или прогреваться неравномерно. В результате экономия на плитах может обернуться значительными расходами на покупку специализированной посуды.

Итак, стационарные модели обеспечивают надёжность, мощность и эргономику для повара, что особенно важно в условиях профессиональной кухни. Мобильные плиты лучше подходят для временного использования, кейтеринга или компактных кухонь, но их конструкция может повлиять на комфорт и производительность работы. Рекомендуем внимательно взвесить все аспекты перед покупкой, чтобы ваше оборудование соответствовало не только пространственным, но и функциональным требованиям вашего бизнеса.