Шкаф шоковой заморозки COOLEQ CQF-5

• Температурный режим охлаждения    от 90 до 3 °С
• Цикл охлаждения    90 мин.
• Производительность цикла охлаждения    20 кг
• Температурный режим заморозки    от 90 до -18 °С
• Цикл заморозки    240 мин.

Особенности:

• Внутренняя и внешняя поверхности выполнены из нержавеющей стали AISI 304. 
• Толщина стали 1,5 мм. 
• Самозакрывающиеся двери. 
• Закругленные углы для удобной очистки. 
• Шкафы оснащены системой автоматической оттайки и автоматического испарения конденсата. 
• Электронный блок управления Dixell с термощупом.Технические характеристики модели:
• Вместимость гастроемкостей GN (40 мм глубиной): 5 x GN 1/1 
• Вместимость пекарских листов (600 х 400 х 40 мм): 5 
• Вместимость гастроемкостей GN (65 мм глубиной): 3 x GN 1/1 
• Вместимость пекарских листов (600 х 400 х 65 мм): 3 
• Шоковое охлаждение с +70С до +3С за 90 мин (кг): 20 
• Шоковая заморозка с +70С до -18С за 240 мин (кг): 15 
• Внешние размеры (мм): 800 x 800 x 930 
• Хладагент: R404A 

Экономическая эффективность использования так называемых шокеров достигается значительным увеличением срока хранения быстрозамороженных продуктов. С помощью таких шоковых функций охлаждения / заморозки (blast chiller / freezer) в течение полного цикла продукты замораживаются до -18 °С. Срок хранения такого продукта может составлять от 2-х месяцев (мясные полуфабрикаты) до 12 месяцев (салаты и десертные полуфабрикаты).

Шкафы шоковой заморозки могут использоваться при переработке мяса и рыбы, выпуске полуфабрикатов из них, а также в любых заведениях общественного питания, куда привозятся свежие продукты с малым сроком хранения.

Шоковую заморозку продуктов рекомендуют для:

• мороженого
• овощей, фруктов, ягод
• различных видов полуфабрикатов (мясных, рыбных, кондитерских и др.)
• рыбы и мяса
• готовых блюд

По сравнению с традиционным способом замораживания, например, пельменей, преимущества применения шоковой заморозки очевидны:

• сокращается время заморозки
• при шоковой заморозке продукт меньше теряет в весе из-за усушки

Поэтому пельмени, замороженные на оборудовании шоковой заморозки, отличаются лучшими вкусовыми качествами, не развариваются и не слипаются.

Скороморозильное оборудование необходимо для заморозки свежей рыбы. Преимущества этого метода:

• высокая скорость заморозки
• замороженной рыбе придается форма брикетов, которые удобнее хранить и транспортировать
• лучше сохраняются вкусовые качества и пищевая ценность продукта