Описание товара
Шкаф расстоечный SAGI KAF2N используется в пекарнях, кондитерских, кафе, ресторанах, пиццериях.
Шкафы остановки процесса дрожжевания линии PASTRY & BAKERY обеспечивают оптимальное управления временем и полную рационализацию производственного процесса, с гарантией постоянного качества продукта, с возможностью персонализации. Благодаря авангардным системам контроля, можно управлять различными фазами ферментации продукта, при помощи регулировки температуры, времени и относительной влажности: при помощи соответствующих регулировок можно заблокировать, замедлить или возобновить процесс дрожжевания.
Электронная плата с аварийной индикацией стандарта HACCP, с возможностью регулировать относительную влажность от 75% до 90%; со специальными функциями: Hyper Cold, для очень быстрого охлаждения в камере и Energy Saving System (для моделей с положительной температурой) для значительной экономии энергии
Области применения:
- Расстойка тестовых заготовок, в процессе которой тесто увеличивается в объеме и приобретает ровную поверхность, восстанавливается его пористость
Особенности:
- Функция остановки закваски
- Система контроля процесса дрожжевого брожения
- При фазе закваски теста работает вентилирующая система нагрева, использующая трубчатые электронагреватели и гидростат для точного контроля относительной влажности
- Функция автоматической оттайки
- Вентилируемое охлаждение обеспечивает равномерное распределение холода внутри холодильной камеры
- Корпус из нержавеющей стали AISI 304
- Изоляция из полипропилена
- Реверсивная дверь
- Регулируемые ножки из нержавеющей стали AISI 304
- Система самозапирания при открытии двери под углом меньше 90°
- Замок
- Освещение
- Внутреннее штампованное дно с закругленными краями и промывочным отверстием
Дополнительные характеристики:
- 1 распашная дверь
- Вместимость 20 противней размером 600х800 мм или 40 противней размером 600x400 мм
- Изоляция 75 мм
- 4 стальные ножки
- Зубчатые рейки (кремальеры) из нержавеющей стали AISI 304 с шагом 15 мм и 80-ю позициями