Пароконветомат MKN FlexiCombi Team 10.2 + 6.1

Пароконветомат MKN FlexiCombi Team 10.2 + 6.1 используется на предприятиях общественного питания и в производственных цехах, деятельность которых связана с выпуском гастрономических товаров.

Немецкий производитель теплового оборудования MKN запустил производство нового пароконвектомата, серия FlexiCombi Team, который представляет собой пароконвектомат с двумя камерами готовки. Данное решение позволяет повару работать в максимально стеснённом пространстве, но иметь при этом одновременно разные режимы приготовления в одной тепловой единице. Например нижняя камера вашего пароконвектомата может быть включена в режиме выпечки хлебобулочных изделий, а в это время верхняя камера будет готовить овощи на пару или свиную рульку.

Новые печи MKN FlexiCombi Team позволяют делать это без каких либо проблем. Гибкость пароконвектомата с двумя независимыми камерами позволяет пользователю готовить, например, каждый ингредиент для целого меню в одновременном режиме и задействовав всего одну печь! Это значит, что сочные говяжьи рулады могут тушиться в режиме пара и конвекции в верхней части печи, и в то же время картофель и брюссельская капуста будут готовиться на 100% пару в нижней камере.

Аппарат управляется при помощи интуитивно понятной сенсорной панели управления MagicPilot. Сенсорные панели управления для обоих камер готовки находятся на уровне глаз в верхней части пароконвектомата. Удобная высота оборудования предоставляет максимальную эргономику для работы с печкой. Рукоятка нижней камеры поворачивается на 180° для удобства использования. Очистка печи также весьма проста. Бесшовная панель управления и стенки печи обеспечивают стандарты качества для бескомпромиссной гигиены и чистоты.

• Монитор с отличной цветопередачей, с большим углом обзора. Концепция управления с MagicPilot доставляет удовольствие: как смартфон или планшет, интуитивное и точное управление одним касанием.

• Автоматические программы дают Вам возможность профессионального приготовления несколькими касаниями. В 10 категориях приготовления возможно достигать каждый раз отличный результат. В autoChef включены процессыприготовления. В Вашем распоряжении более 350 мест для записи программ с 20 шагами.

• Cоздавать в MagicPilot собственные рецепты, готовить, сохранять: при 12 ручных программах решает только один: Вы! Все процессы создаются по Вашему желанию простым касанием и скольжением, а для точного воспроизведения запись в autochef

• Индивидуально настраиваемый: ClimaSelect plus отвечает за измерение температуры и влажности в камере. В зависимости от специфики продукта можно настроить влажность с шагом в 10% - с соответствующим обозначением. Результат: уверенность в качестве блюда.

• SES® - функция удаления пара. Предотвращает выход пара при открывании двери. Это обеспечивает функция безопасного вывода пара в конце процесса приготовления категорий autochef. Достигается безопасное открывание двери, без выхода горячего пара, что одновременно благоприятно для климата на кухне

• Запатентованная система автоматической очистки с картриджами 2-в-1 WaveClean (серийно) обеспечивает автоматическую мойку, с высокой эффективностью, гигиенично и чисто. Всего лишь один картридж «2-в-1» (моющее и ополаскивающее) позволяет блестяще отмыть всего до самых дальних уголков автоматически с расходом воды около 35 л (модель 6 и 10).Сокращение расхода воды на 36%.

Области применения:

• Тепловая обработка продуктов (обжаривание, приготовление на пару, бланширование, запекание и т.д.)

Особенности:

• EasyLoad: поперечная загрузка
• MagicPilot: панель управления
• AutoChef® автоматическое приготовление
• Ручное приготовление
• Контроль объема загрузки
• StepMatic®: создание программы с комбинацией до 20 шагов
• ClimaSelect plus: точный контроль климата
• Ready2Cook: подготовка рабочего климата
• RackControl 2: контроль уровня загрузки 2
• Time2Serve: время сервировки
• SES®: функция удаления пара 
• WaveClean®: очистка,новое поколение
• VideoAssist: видео в помощь
• FamilyMix: подбор продуктов для одинакового климата
• FlexiRack®: концепция загрузки
• CombiDoctor: диагностика
• Ручной душ
• ChefsHelp: информационные шаги
• Рабочая камера из стали V4A, долгий срок службы
• PHI®eco DynaSteam 2: новое поколение генерации пара
• Встроенный теплообменник
• Дверь рабочей камеры с тройным стеклопакетом

Дополнительные характеристики:

• Вместимость:
• FlexiRack® (530x 570 мм): 10+6 шт
• gn 1/1: 20+6 шт
• gn 2/1: 10 шт
• Тарелки Ø28 мм на противнях FlexiRack®: 24+40 шт
• Порций в день:
• 30–400 (GN 1/1)
• 30–450 (FlexiRack®)

Опции (заказываются отдельно):

• Дополнительный внешний многоточечный термощуп (дооснащение невозможно)
• Дополнительный внешний Sous-Vide термощуп (дооснащение невозможно)
• Специальные противни: решетки-гриль, для соуса, противни гранит-эмаль, для выпечки,рамы для кур, для сбора жира, корзины, гастроемкости, решетки формата GN и противни для выпечки и жарения