Пароконвектомат UNOX XEBC-10EU-EPLM

Пароконвектомат UNOX XEBC-10EU-EPLM используется в столовых, ресторанах, кафе.

BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS — это интеллектуальные пароконвектоматы для свежей или замороженной выпечки и хлебобулочных изделий. Автоматические циклы выпечки и интеллектуальные функции, включая управление приготовлением с использованием искусственного интеллекта, делают BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS фундаментальным инструментом для вашей профессиональной пекарни. В сочетании с расстойками LIEVOX и подовыми печами DECKTOP, позволяет создавать универсальные и многофункциональные пекарные станции.

Области применения:

• Выпекание кондитерских и хлебобулочных изделий
• Приготовление различных блюд

Особенности:

• РУЧНЫЕ РЕЖИМЫ:
• Изменение параметров температуры в диапазоне 30 °C — 260 °C
• Комбинированный режим 35 °C — 260 °C со STEAM.Maxi™ от 30% до 90%
• Режим выпекания с влажностью 48 °C — 260 °C и STEAM.Maxi™ от 10% до 20%
• Режим с пароувлажнением 48 °C — 130 °C со STEAM.Maxi™ 100%
• Режим выпекания с сухим воздухом 30 °C — 260 °C с технологией DRY.Maxi™ от 10% до 100%
• Готовка с параметром Delta-Т с термощупом
• Многоточечный термощуп MULTI.Point
• ПЕРЕДОВЫЕ И АВТОМАТИЧЕСКИЕ ПРОГРАММЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
• Технология MIND.Maps™: нарисуйте процесс приготовления, состоящий из бесконечных шагов, одним простым прикосновением
• Программы: сохраняйте до 384 пользовательских программ, присваивайте имя и изображение сохраненным программам и сохраните название рецепта в ручном режиме.
• CHEFUNOX: выберите режим приготовления, продукт, который нужно приготовить, размер продукта и результат приготовления, и начните готовить
• MULTI.Time: до 10 таймеров для одновременного приготовления различных продуктов
• MISE.EN.PLACE: синхронизируйте загрузку продуктов в камеру приготовления, чтобы каждый противень был готов одновременно
• РАСПРЕДЕЛЕНИЕ ВОЗДУХА В КАМЕРЕ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
• AIR.Maxi™: несколько реверсивных вентиляторов
• AIR.Maxi™: 4 скорости непрерывного воздушного потока и 4 полустатических скорости вращения
• УПРАВЛЕНИЕ КЛИМАТОМ В КАМЕРЕ ПЕЧИ:
• DRY.Maxi™: высокоэффективное удаление влаги из камеры печи, программируемое пользователем
• DRY.Maxi™: выпекание с удалением влаги в температурном диапазоне 30 °C — 260 °C
• STEAM.Maxi™: получение пара в диапазоне 35 °C — 130 °C
• STEAM.Maxi™: комбинация влажного и сухого воздуха в диапазоне 35 °C — 260 °C
• Технологии Unox Intelligent Performance
• ТЕПЛОИЗОЛЯЦИЯ И БЕЗОПАСНОСТЬ:
• Protek.SAFE™: максимальная теплоэффективность и безопасность при работе; Остановка двигателей при открытии двери
• Protek.SAFE™: расход электроэнергии в зависимости от реальных потребностей
• Protek.SAFE™: тройное стекло на двери
• АВТОМАТИЧЕСКАЯ МОЙКА:
• Rotor.KLEAN™: 4 автоматические программы мойки (с контролем наличия моющего средства и воды в системе)
• Rotor.KLEAN™: контейнер для моющего средства, встроенный в печь
• ЗАПАТЕНТОВАННАЯ ДВЕРЬ:
• Высокая прочность и самосмазывающиеся технополимерные дверные петли
• Изменение направления открытия двери, даже после установки
• Положение фиксации двери при 60°-120°-180°
• ВСПОМОГАТЕЛЬНЫЕ ФУНКЦИИ:
• SMАRT.Preheating: автоматическая установка идеальной температуры и времени предварительного разогрева печи, в зависимости от предыдущего использования
• Температура предварительного разогрева до 260 °C
• Визуализация остаточного времени приготовления (при приготовлении продукта без использования термощупа)
• Режим теплового шкафа «HOLD» и непрерывного функционирования «INF»
• Визуализация установленных и реальных значений времени, температуры термощупа, температуры в камере, влажности, скорости вращения вентилятора
• Единица измерения температуры в °C или °F
• Высокопрочная камера из нержавеющей стали AISI 304 с закругленными краями для максимальной чистоты и соблюдения гигиены
• Камера печи освещается внешней LED лампой
• Панель управления MASTER.Touch (IPX5) с защитой от пара
• Лоток с непрерывным отводом воды, даже при открытой двери
• Прочная конструкция с использованием инновационных материалов
• Бесконтактный датчик открытия двери
• Система автодиагностики ошибок и неисправностей
• Защитный температурный термостат
• Открываемое внутреннее стекло для упрощения очистки двери
• Толщина двери 70 мм
• L-образные направляющие противней из нержавеющей стали с углублениями для простоты загрузки