Печь коптильня ROBOLABS Istoma Neo

Печь коптильня ROBOLABS Istoma Neo используется на предприятиях общественного питания и торговли.

Области применения:

• Холодное и горячее копчение рыбы, сыра, бекона, сала и других мясных сырокопченых изделий
• Печь низкотемпературного приготовления
  

Особенности:

• Предназначена для деликатного приготовления и хранения продуктов
• Позволяет осуществлять ароматизацию блюд как в режиме горячего, так и режиме холодного копчения натуральной щепой
• Система нагрева 3D Surround Heat обеспечивает равномерное распределение тепла и поддерживает в камере одинаковую температуру вокруг продукта без принудительной конвекции воздушного потока
• Равномерное распределение тепла обеспечивается благодаря нагревательным элементам, которые располагаются по периметру камеры. Такой метод низкотемпературного приготовления сохраняет естественную влажность продукта и при этом исключает использование иссушающих вентиляторов для распределения тепла и применение пароувлажнения.
• Печь имеет электронное управление с цифровым дисплеем и датчик-щуп
• Режимы приготовления, хранения или копчения программируются с помощью 8 кнопок меню и сохраняются в памяти
• Сохраняются следующие параметры:
• температура приготовления до 140С и хранения до 95С
• время приготовления до 24 часов
• время копчения до 1,5 часов
• температура щупа до 95С
• При достижении установленных параметров печь автоматически переходит из режима приготовления в режим хранения
• Во время приготовления с использованием датчика-щупа печь автоматически перейдет в режим хранения при достижении заданной температуры внутри продукта
• Дверца со стеклом имеет специальные отверстия в верхней и нижней части для циркуляции воздуха, которые рекомендуется держать открытыми во время приготовления при максимальной загрузке. При копчении данные отверстия рекомендуется закрывать, для этого предусмотрен специальных механизм.

Дополнительные характеристики:

• 10 пар направляющих под гастроемкость GN2/1 с шагом 40 мм
• Внутренний размер камеры: 560х660х520 мм
  

Комплектация:

• 2 полки-решетки
• Поддон
• Съемный жиросборник
• Контейнер для щепы
• 4 поворотных колеса