Описание товара
Аппарат для ферментации JAC TL40 используется на хлебобулочных производствах.
TRADILEVAIN - это аппарат, который используется для того, чтобы с безукоризненной точностью производить и хранить жидкую закваску. Он является новаторским по принципу действия. Смешивание происходит с помощью встроенного погружного винта, обеспечивающего гомогенность и стабильность массы. Данная система перемешивания не нуждается в чистке, поскольку сам шнек расположен в глубине емкости. Резервуар оснащен большой герметичной крышкой, препятствующей доступу кислорода (анаэробные условия), полностью открывающейся для удобства загрузки муки и горячей воды (45°). Выполненный целиком из нержавеющей стали, аппарат не требует особого ухода (нет необходимости в очистке cкребков или же лопастей смесителя). Холодильная установка позволяет контролировать температуру закваски во время различных производственных циклов.
Аппарат оснащен выпускным клапаном с системой самоочистки.
Модель оснащена панелью управления, позволяющей контролировать и настраивать конфигурацию циклов смешивания, ферментации и консервации и информировать пользователя о процессе прохождения циклов. Кювета, нож, палец датчика, кран и крышка выполнены из нержавеющей стали AISI 304.
Области применения:
- Производство жидкой закваски
- Хранение жидкой закваски
Особенности:
- Эксклюзивная система смешивания - программное управление для обеспечения идеального процесса перемешивания
- Холодильная установка позволяет контролировать температуру
- Уплотнение кюветы: ЭПДМ
- Смешивание происходит с помощью встроенного погружного винта, обеспечивающего гомогенность и стабильность массы
- 2 сливных крана:
- Верхнее отверстие для сохранения минимального резервного объема закваски
- Нижнее отверстие для полного слива
- Герметичная крышка со съемным уплотнением, препятствующая доступу кислорода (анаэробные условия) и полностью открывающаяся для загрузки муки и горячей воды
- Сенсорная панель управления
Дополнительные характеристики:
- Уровень шума: ниже 75 дБ(A)
- Высота с открытой крышкой: 2205 мм
- Вестимость бака - 80 л; полезный объем - 40 л
- Высота закгрузки: 112 см
Преимущества применения закваски, произведенной с помощью ферментатора:
- Закваска придаёт специфический вкус хлебy в сравнении со вкусом хлеба, поднявшегося на дрожжах
- Позволяет выпекать различные виды хлеба и хлебобулочных изделий с высокими качественными характеристиками
- Закваска влияет на органолептические характеристики изделия и формирует текстуру итогового продукта
- Позволяет расширить ассортимент хлебобулочных изделий за счет возможности персонализировать рецепты
- Нет необходимости использовать улучшители и дрожжи, что позволяет снизить стоимость конечного продукта за счет экономии на ингредиентах