Упаковщик вакуумный KOMET настольный PAXX

Настольный вакуумный упаковщик KOMET PAXX, очень компактная и быстрая машина для упаковки продукта непосредственно на торговом прилавке. Использование вакуумного упаковщика продлевает срок годности товара и защищает его от загрязнения и других негативных влияний внешней среды. Аппарат оснащен высокопроизводительным вакуумным насосом.
Особенности
- размер камеры 270 x 355 x 100 мм;
- длина сваривания 255 мм;
- мощность вакуумного насоса 4 м³/ч;
- максимальные размеры пакета 250 x 350 мм;
- электронное управление;
- заполняющие пластины для регулировки высоты;
- крышка изготовлена из плексигласа, что является важным при упаковке супов и соусов;
Метод упаковки, уже давно успешно применяемый для различных видов продуктов питания, приобретает все большую популярность также в области упаковки фруктов и овощей: это могут быть, например, порционированные нарезанные фрукты и овощи или готовые салаты. Сейчас этот сегмент имеет
большой потенциал роста!
Готовые блюда, упакованные маленькими индивидуальными порциями, не требующие длительного времени и труда на приготовление, пользуются все большим спросом у небольших семей и холостяков. Одной из самых многочисленных целевых групп в потреблении фруктов и овощей также считается работающее население, стремящееся получать здоровое питание, экономя при этом время на его приготовление.
До настоящего времени срок хранения продуктов являлся большой проблемой, поскольку нарезанные свежие фрукты быстро теряли товарный вид. С использованием вакуумных упаковочных машин с
опцией упаковки в защитную газовую среду эта проблема практически исчезла. Технологии вакуумной упаковки дают торговым предприятиям возможность продавать скоропортящийся и быстро теряющий
товарный вид продукт. Причем не только супермаркеты, но и, например, небольшие мясоперерабатывающие предприятия, булочные и заправочные станции могут использовать выгоды вакуумной упаковки. После вакуумирования и газации продукты могут дольше оставаться на прилавке,
за счет чего сокращается количество брака и потерь и, соответственно, повышаются обороты продаж.
Увеличение сроков хранения также позволяет осуществлять более длительную транспортировку, что существенно упрощает транспортную логистику. Наши машины идеально подходят для упаковки фруктов
по технологии MAP (в защитную газовую среду): камерные машины для упаковки в термоусадочные
пакеты, полуавтоматические трейсилеры TS-100, автоматические трейсилеры TS-1000, используемые
на крупных предприятиях, автоматические машины глубокой вытяжки QUICK-VAC 2000 и многие другие.
Вакуумирование, термолизация или доведение до готовности
под вакуумом – на все запросы подходящее решение!
Все более разнообразными становятся требования к гостиницам, предприятиям общественного питания, ресторанам, мясоперерабатывающим цехам. И эти требования касаются не только качества. Конкуренция растет и ожидания клиентов постоянно повышаются. Как правильная планировка кухни и ее оснащение индивидуальным набором соответствующих продуктов, так и внедрение новейших технологий становятся необходимыми условиями. Мы предлагаем широкий выбор решений и разнообразное оборудование для вакуумирования, термолизации и приготовления под вакуумом (Sous-Vide) рыбы, колбасы, овощей, фруктов или мяса. Для каждого предприятия у нас найдется нужный продукт – будь то мясоперерабатывающий цех, предприятие общественного питания, кулинария, фабрика-кухня или отель, оборудование для малых или больших предприятий, имеющих достаточное количество места или ограниченных в пространстве маленьких кухонь. Все наши машины отличаются высокими качественными характеристиками и экономически выгодным режимом эксплуатации. Они идеально совместимы друг с другом с точки зрения функциональности, производительности и дизайна. Вы получаете оборудование и консультации из одних рук (от одного контактного лица, в одном заказе и т.д.).
Преимущества доведения до готовности продукта в вакуумной упаковке:
• В результате низкой температуры процесса доведения до готовности в вакуумном пакете из продукта выделяется гораздо меньше жидкости, что предотвращает высыхание продукта. Так как при вакуумировании происходит удаление воздуха из вакуумного пакета, готовые продукты имеют более длительные сроки хранения и не теряют своей первоначальной формы.
• Благодаря защитной вакуумной упаковке и незначительному тепловому воздействию сохраняются все витамины и натуральные пищевые вещества. Упакованные продукты питания не могут засохнуть или окислиться, а естественный цвет продукта может быть даже стать более интенсивным.
• Процессы приготовления, особенно в местах общественного питания, протекают значительно эффективнее и с наименьшим стрессом. Проведение мероприятий может быть лучше спланировано, подготовлено и просчитано. Праздники и различные мероприятия требуют высокой гибкости предприятия питания. Гостей сложно загнать в определенные рамки. Расписание редко соблюдается. При помощи технологии Sous-Vide продукты могут быть приготовлены под вакуумом заранее и сохранены до наступления мероприятия. В день проведения мероприятия продукты проходят процесс регенерации и доводятся до готовности.
• Приготовление под вакуумом позволяет полностью освободиться от временных рамок. В свободное время продукты проходят предварительную подготовку, а по мере необходимости доводятся до готовности и сервируются. Благодаря такому независящему от времени производству значительно снижается загрузка кухни.
• Установки вакуумирования и термолизации могут использоваться самостоятельно. Таким образом, рабочие процессы не ограничиваются возможностями, например, маленькой кухни.
• Установка для термолизации работает от переменного тока и расходует значительно меньше энергии, чем, например, работающие от тока высокого напряжения паровые установки / комбинированные паровые печи.
Инновационные решения для предприятий общественного питания
Вакуумная упаковка необходима во всех сферах, где требуется производство или реализация скоропортящихся пищевых продуктов в соответствии с гигиеническими стандартами. Благодаря вакуумной упаковке мясные или колбасные изделия, мясо птицы, полуфабрикаты, супы, соусы, сыр, рыба и другие продукты дольше хранятся, при этом у них отсутствует потеря веса и аромата. Кроме того, вакуумная упаковка решает проблему хранения запасов.
Благодаря таким неограниченным возможностям предприятия общественного питания приобретают дополнительные преимущества, особенно в вопросе экономии средств. Вакуумные упаковочные машины, используемые в современно оснащенных отелях и ресторанах, являются компактными, высокопроизводительными и приемлемыми по цене установками. Необходимость применения вакуумной упаковочной машины становится очевидной при расчете величины постоянных потерь продукта, например, из-за порчи или влияния иных факторов.
Преимущества
• Оптимальное созревание мяса в упаковке
• Отсутствуют потери веса продукта
• Опорные узлы не требуют смазки
• Сохранение аромата продукта
• Защита от воздействия посторонних запахов
• Меньшие затраты на закупку
• Облегчает контроль на кухне
• Исключает ожог от замораживания
• Отсутствуют потери продукта при нарезке
• Гигиеничное складирование (необходимые условия:
достаточное место для хранения, в том числе и в холодильных камерах)
• Соответствующее техническое оснащение