Шкаф акустической заморозки ABAT ШОК-20-1/1AEF

Шкаф шоковой/акустической заморозки ABAT ШОК-20-1/1AEF торговой марки Abat рекомендуется к применению на пищевых производствах и выполнен полностью из аустенитной нержавеющей стали AISI 304 толщиной 1 мм (за исключением задней стенки) - как снаружи, так и внутри. Эксплуатация шкафа допускается при температуре окружающего воздуха до +35 °С и относительной влажности от 40 до 70%.

Шкаф ABAT ШОК-20-1/1AEF использует все возможности акустической заморозки AEF. Технология обеспечивает заморозку продукции и хранение на срок до 15 месяцев без потери качества при хранении продуктов при температуре - 18С. Сначала производится замораживание от +5С до -18С, с помощью акустических колебаний обеспечивается качество продукта. Далее продукты можно хранить в обычных морозильных камерах с температурой -18С. Продукты, замороженные в системе AEF, содержат на 15% больше  соков после приготовления или переработки, чем  при шоковой заморозке. Вкус и сочность приготовленных блюд из продуктов, замороженных в системе AEF, не отличается от охлажденных. Рыба, замороженная свежей в системе  AEF, после разморозки возвращается в свежее состояние.

• микрокристаллы льда образуются между мышечными волокнами продукта

• не нарушается клеточная структура

• обеспечивается равномерность охлаждения – поверхность и сердцевина продукта замораживаются одновременно

• практически нет потери веса при разморозке

• при приготовлении продукт не теряет влагу

• после разморозки вкус продукта ничем не отличается от свежего

• сохраняется естественный цвет продукта

• сохраняются питательные вещества

• увеличение срока хранения продукта без потери качества

• доступность сезонных продуктов круглый год

Области применения:

• Быстрое охлаждение больших объёмов продуктов
• Быстрая заморозка больших объёмов продуктов

Особенности:

• Основные режимы работы шкафа шоковой заморозки ШОК-20-1/1AEF:
• ускоренная заморозка по заданной температуре по щупу и дальнейшее хранение продуктов
• деликатная заморозка по заданной температуре по щупу и дальнейшее хранение продуктов
• ускоренная заморозка по заданной температуре по времени и дальнейшее хранение продуктов
• деликатная заморозка по заданной температуре по времени и дальнейшее хранение продуктов
• ускоренное охлаждение по заданной температуре по щупу и дальнейшее хранение продуктов
• деликатное охлаждение по заданной температуре по щупу и дальнейшее хранение продуктов
• ускоренное охлаждение по заданной температуре по времени и дальнейшее хранение продуктов
• деликатное охлаждение по заданной температуре по времени и дальнейшее хранение продуктов
• После охлаждения или заморозки шкаф переходит в режим дальнейшего хранения продуктов.
  
• Для постоянного измерения температуры в шкафу шокового охлаждения ШОК-20-1/1AEF установлены термочувствительные датчики, которые закрепляются на крышке воздухоохладителя и на термощупе, вставляемом в продукт. При достижении заданной температуры компрессор отключается, при повышении температуры больше установленной - автоматически начинает работать. Кроме того, шкаф шоковой заморозки ШОК-20-1/1AEF оснащен режимом автоматический и принудительной оттайки, что существенно повышает удобство его эксплуатации.
  

Режимы заморозки для модуля AEF:

МЯСО говядина, свинина/ГОТОВЫЕ БЛЮДА/ИКРА



РЫБА

ОВОЩИ

ЯГОДЫ




Дополнительные характеристики:

• 20 уровней универсальных направляющих для гастроемкостей GN 1/1 или противней 600х400 мм
• холодильный агрегат на основе компрессора Copeland (Emerson)
• хладагент - R404a
• электронный блок управления с возможностью регулирования и поддерживания необходимой температуры
• цельнозаливной пенополиуретаном корпус
• климатический класс 5
• воздухоохладитель с 4-мя вентиляторами для равномерного распределения температуры внутри полезного объема
• автоматическая оттайка горячим газом
• уплотнитель с магнитной вставкой (доводчик) на двери для обеспечения полной теплоизоляции
• трехточечный температурный щуп для измерения температуры внутри продукта
• подогрев дверного проема в месте касания уплотнителя двери
• регулируемые по высоте ножки
• Температура охлаждения продукта, °С: +90...+3
  
• Время для охлаждения, мин: 90
• Температура замораживания продукта, °С: +90...-18
• Время для замораживания, мин: 240
• Общая масса хладагента, кг: 3,6