Описание товара
Печь ротационная электрическая ВОСХОД Муссон-ротор 33 В750 предназначена как для небольших и ремесленных, так и для промышленных пекарен.
Печь обеспечивает выпечку широкого ассортимента изделий отличного качества без перенастройки воздушных потоков в пекарной камере: отличная пропекаемость, высокий подъем, равномерно окрашенная поверхность, идеальный глянец. Возможна выпечка ассортимента мелкоштучных изделий на одном вращающемся стеллаже.
Система распределения и регулирования воздушных потоков обеспечивает равномерную выпечку и одинаковый колер изделий, в том числе с высоким содержанием сахара, при максимальной загрузке печи.
Системы пароувлажнения, пароудаления и вентиляции пекарной камеры обеспечивают интенсивный глянец и хороший объем выпекаемых изделий.
Дверка пекарной камеры из двойного термостойкого ударопрочного стекла, уплотнение из силиконового резинового профиля на дверном проеме исключает утечку паровоздушной смеси и позволяет визуально контролировать процесс выпечки.
Пекарная камера и облицовка печи выполнены из нержавеющей стали. Предусмотрено освещение пекарной камеры.
Печь «Муссон-ротор» модель 33 может устанавливаться на расстойный шкаф «Бриз» модель 33 или опоры. Система управления печи и расстойного шкафа построена на базе микропроцессорного контроллера и цветной панели оператора Touch-Screen. Управление простое, интуитивно понятное: ввод до ста рабочих программ, отображение текущих параметров и управление ходом технологического процесса выполняется при помощи сенсорного экрана панели оператора.
Области применения:
- Выпечка большого ассортимента хлебобулочных и кондитерских изделий
Особенности:
- Выпечка изделий происходит на подовых листах и (или) в хлебных формах, установленных в стеллаже
- Система распределения и регулирования воздушных потоков обеспечивает равномерную выпечку и одинаковый колер изделий, в том числе с высоким содержанием сахара, при максимальной загрузке печи
- Системы пароувлажнения, пароудаления и вентиляции пекарной камеры обеспечивают интенсивный глянец и хороший объем выпекаемых изделий
- Дверь пекарной камеры с двойным остеклением из термостойкого ударопрочного стекла
- Внутреннее стекло имеет низкоэмиссионное покрытие с высокими теплоотражающими свойствами, что позволяет снизить потери тепла
- Уплотнение из силиконового резинового профиля исключает утечку паровоздушной смеси
- Пекарная камера и облицовка печи выполнены из нержавеющей стали
- Предусмотрено освещение пекарной камеры
- Основные функции, задаваемые с панели управления:
- ввод, редактирование, хранение и воспроизведение в автоматическом режиме до ста 10-шаговых программ выпечки с возможностью задания технологических параметров в каждом шаге
- корректирование программ во время выпечки
- задание и индикация прямого и обратного отсчета времени выпечки
- отображение текстовой информации о режимах работы, аварийных ситуациях и производимых манипуляциях на дисплее
Дополнительные характеристики:
- Площадь выпечки: 2,7 м²
- Производительность:
- Батон 0.5 кг (4 шт на противне): 20 шт (при 5-ти ярусной загрузке)
- Батон 0.3 кг (6 шт на противне): 60 шт (при 10-ти ярусной загрузке)
- Мелкоштучные изд. 0,15 кг (12 шт на противне): 120 шт (при 10-ти ярусной загрузке)
- Хлеб формовой при использование кассет Л7 (Л10): 35 шт (устанавливаются на подовые листы 450х600)