Пароконвектомат RATIONAL CM XS PLUS

Пароконвектомат RATIONAL COMBIMASTER PLUS CM XS используется на предприятиях общественного питания для приготовления различных блюд.

Области применения:

• Приготовление различных блюд с сохранением полезных веществ.

Особенности:

• Безграничное многообразие возможностей обработки
• Уникальная производительность
• Оптимальный микроклимат в рабочей камере
• Простота в обращении
• Высочайшая безопасность работы благодаря небольшой высоте загрузки: самый верхний уровень загрузки находится на высоте 1,6 м
• Управление: регулятор установки рабочих режимов, температуры, температуры внутри продукта и времени; блокировка программирования
• Выбор программ и отдельных шагов по желанию
• Отображение времени в формате «часы/минуты"
• Цифровая индикация температуры (фактических и заданных значений)
• Мощный парогенератор с автоматическим наполнением водой
• Автоматическое устройство очистки испарений
• Динамическое перемешивание воздуха
• Автоматическая регулировка в соответствии с условиями места установки (высота, климат и т.д.)
• Регулировка подачи энергии в соответствии с потреблением
• Поворотная заслонка воздухопровода с быстродействующими затворами
• Встроенный тормоз крыльчатки вентилятора
• Сепарация жира методом центрифугирования, без дополнительного жирового фильтра
• Тройная стеклянная дверца с воздушной прослойкой, открываемым внутренним стеклом и теплоотражающим покрытием (конструкция обеспечивает низкую внешнюю температуру наружного стекла и позволяет легко очищать пространство между стёклами)
• Встроенный дверной водосборник: благодаря постоянному опорожнению дверного водосборника, в том числе при открытой дверце, исключается образование луж на полу
• Водосборник аппарата с подключением к водоотводу
• Бесконтактный переключатель двери
• Вставное, легко заменяемое уплотнение двери
• Гигиеничная рабочая камера в форме ванны без стыков, со скруглёнными углами, для обеспечения безопасности при скоплении жидкости
• Светодиодная подсветка рабочей камеры
• Стеклокерамика Ceran, противоударная
• Съёмные поворотные навесные рамы с дополнительной направляющей для поддона для сбора жира
• Направляющие U-образной формы с вырезами для упрощения загрузки
• Предохранительный ограничитель температуры для парогенератора и нагревателя воздуха
• Дверная ручка с функцией захлопывания и открывания вправо/влево (открывается одной рукой)
• Возможность подключения к системе умягченной и/или горячей воды
• Регулировка высоты ножек аппарата
• Доступ к сервисной дверце спереди
• RATIONAL ConnectedCooking: благодаря автоматической HACCP-документации все релевантные данные со всех подключенных аппаратов наглядно отображаются и сохраняются, можно экспортировать все данные в виде PDF-файла или таблицы, сохранить их и распечатать
• Согласно VDE допускается эксплуатация аппарата без надзора со стороны персонала
• Допустимо жёсткое подключение к системе отвода сточных вод согласно SVGW.

Дополнительные характеристики:

• Возможна продольная загрузка гастроемкостейGN1/2GN1/2, GN2/3, GN1/3, GN2/8
• Kоличество порций 20-80 шт./день
• Функции: режим пароконвектомата, 3 рабочих режима: пар +30/+130°C, горячий воздух +30/+300°C, комбинация пара и горячего воздуха +30/300°C; ClimaPlus® – измерение влажности, 5-ступенчатая настройка и регулировка; ручной Finishing®, программа автоматической очистки, функция Cool Down для быстрого и безопасного охлаждения рабочей камеры
• 100 программ, содержащих до 6 шагов
• 5 программируемых скоростей вентилятора
• Выбор температурной шкалы: °C или °F
• Цифровой таймер 0-24 часа, с постоянной настройкой
• Часы реального времени 24 часа
• Фиксированные положения двери 120°/180°
• Внутри модель выполнена из специальной стали DIN 1.4301
• Водозащищённость по стандарту IPX 5
• Аппарат можно установить на столе (глубиной 700 мм), подвесить на стену с помощью кронштейнов, а также встроить в нишу.

Комплектация:

• Встроенный ручной душ с возвратным механизмом и функцией перекрывания воды и плавного регулирования напора струи
• Термозонд с 1 точкой измерения.

Опции (заказываются отдельно):

• Кронштейны для крепления аппарата к стене.